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Efecto de la Adición de Carragenina Kappa I.II y Goma Tara sobre Características de Calidad del Jamón de Cerdo Picado y Cocido

Diego Alonso Restrepo Molina ; Fabio Alexander Molina Cote ; Kenneth Roy Cabrera Torres ;
Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín 2010, 63 (2)







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