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Efecto de la Adición de Hidrocoloides sobre las Características Reológicas de Salmueras para Elaboración de Jamón Cocido

Cesar Augusto Sepúlveda Cossio ; Diego Alonso Restrepo Molina ; Héctor José Ciro Velásquez ;
Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín 2013, 66 (1)







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