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MONTE CARLO SIMULATION OF ORANGE JUICE PECTINMETHYLESTERASE (PME) INACTIVATION BY COMBINED PROCESSES OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE (HHP) AND TEMPERATURE

V. Serment-Moreno ; H. Mujica-Paz ; J.A. Torres ; J. Welti-Chanes ;
Revista Mexicana de Ingeniería Química 2012, 11 (3)


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