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EFECTO DE LOS PROCESOS DE SECADO Y ENCURTIDO SOBRE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS FITOQUÍMICOS DEL CHILTEPÍN (Capsicum annuum L. var. glabriusculum)

C.S. Rochín-Wong ; N. Gómez-Meza ; L.C. Montoya-Ballesteros ; L.A. Medina-Juárez ;
Revista Mexicana de Ingeniería Química 2013, 12 (2)


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