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ESTRUCTURA INTERNA DE LOS GRÁNULOS DE ALMIDÓN DE PLÁTANO MEDIANTE GELATINIZACIÓN QUÍMICA SUPERFICIAL: PROPIEDADES MORFOLÓGICAS, FISICOQUÍMICAS Y MOLECULARES

E. Agama-Acevedo ; L. A. Bello-Pérez ; G. Pacheco-Vargas ; S. Evangelista-Lozano ;
Revista Mexicana de Ingeniería Química 2015, 14 (1)







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