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RETENCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN EL LAVADO-DESINFECCIÓN DE FRUTILLAS MÍNIMAMENTE PROCESADAS CON ÁCIDO PERACÉTICO

Franco Van de Velde ; Agostina Tavella ; Andrea Piagentini ; Daniel Güemes ; María Pirovani ;
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 2010, 11 (2)


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