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Efecto de la adición de hemoglobina bovina desecada, en el color, la fuerza de fractura y la satisfacción general de un chocolate en barra, fortificado con hierro hemo.

Adriana Soto Méndez ; Luz Alba Caballero Pérez ; María Esther Rivera ;
Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas 2012, 10 (1)







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