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Gasca-Mancera, J. C., Casas-Alencáster, N. B., Adición de harina de maíz nixtamalizado a masa fresca de maíz nixtamalizado. Efecto en las propiedades texturales de masa y tortilla. Revista Mexicana de Ingeniería Química [en linea] 2007, 6 (Sin mes) : [Fecha de consulta: 27 de mayo de 2019] Disponible en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62060311> ISSN 1665-2738
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Versión 3.0 | 2018
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