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Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal
PLAGUICIDAS
ORGANOCLORADOS EN LECHE MATERNA Y OTRAS
INVESTIGACIONES REALIZADAS EN EL Cescco DE HONDURAS
Luis Daniel Ramos
Direcci6n General de Salud
Centro de Estudios y Control de Contaminantes (Cescco)
COSUDE-EPFL-OPS-Gobierno de Honduras
Barrio Morazdn, Frente a Central de Bomberos
Tegucigalpa, Honduras, C.A. Tel.
31-1006
Con el objetivo de conocer los niveles de contaminación por
plaguicidas
organoclorados (P.O.) en el ser humano,
especlficamente en madres lactantes hondurefias, se realizó un
estudio en las diferentes regiones sanitarias de Honduras. Un
total de
1039
muestras de leche
fueron
recolectadas.
Paralelamente se levantó en encuesta epidemiológica en la que se
evaluaron aspectos tales como: edad de la madre, nfimero de
partos, peso, edad del niño, peso y período de lactancia.
Las muestras fueron analizadas por cromatografía de gases con
detector ECD y utilizando columna capilar. Los resultados
determinaron la presencia de DDT, lindano y heptacloro como
principales contaminantes, en las muestras de estudio.
Las concentraciones obtenidas de P.O. en el presente trabajo
superan la ingesta diaria admisible especialmente para el DDT; el
cual estuvo presente en el
90%
de muestras, la presencia del PP
DDE como principal metabolito detectado sugiere una contaminación
no reciente si se toma en cuenta el tiempo de degradación del
mismo.
A
través del presente trabajo se manifiesta que el problema de
contaminación por agroquímicos del tipo clorado en Honduras es
una realidad, especialmente en lo que se refiere al DDT y su
metabolito PP DDE proveniente de alimentos contaminados por el
uso intensivo de estos compuestos en los pasados años; esto debe
ser motivo de reflexión que induzca a las autoridades
involucradas a la toma de decisiones que aborden el problema en
una forma integral.
DETERMINACION DE PLOMO EN ALIMENTOS ENLATADOS
Las latas conserveras con soldadura de plomo representan un
riesgo relativo, ya que se ha visto que liberan el plomo hacia
los alimentos dependiendo a su vez de un pH ácido y de la
tecnología de la conserva.
Se analizó el contenido de plomo en 22 muestras de producto
nacional y
13
muestras de producto de importación, por
espectrofotometr1a de absorción atómica, usando llama. Se
encontró en el producto nacional sellado con soldadura metálica,
concentraciones de plomo comprendidas entre un intervalo de
0.13-
14.8
mg/kg (peso fresco) y de
0.87-1.5
mg/kg (peso fresco) para
producto de importación. Debido a que en algunas muestras de
pasta de tomate el contenido de plomo excedió la norma de
2.5
mg/kg, establecida por ICAITI en
1975,
se han sugerido algunas
recomendaciones que incluyen como medida inmediata el empleo de
una composición de estafío de
35-50%
para la elaboración de la
soldadura, la sustitución de la aleación metálica por el sellado
eléctrico y la incorporación al registro y control periódico del
análisis de plomo en los productos enlatados.
PRESENCIA DE APLATOXINAS EN LECHE FLUIDA PARA CONSUMO HUMANO Y EN
ALIMENTO CONCENTRAOO PARA GANADO VACUNO
Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos
(mohos) que crecen y se multiplican en los alimentos. Dentro de
la variedad de micotoxinas las mas tóxicas y estudiadas por su
potencial carcinogénico son las aflatoxinas.
Se realizó una investigación con el objetivo de determinar la
presencia o no de una contaminación por aflatoxinas M1 en leches
fluidas para consumo humano. Un muestre0 preliminar fue efectuado
en todas las leches fluidas comerciales que circulan en el
mercado nacional, seleccionándose con base en los resultados
obtenidos como zonas de mayor interés los departamentos de
Olancho y Francisco Morazán.
Las muestras fueron tomadas en diferentes plantas procesadoras y
las leches comerciales en los diferentes supermercados por un
período de 6 meses, observando así el comportamiento de las
diferentes variables, temperatura y humedad.
El análisis realizado fue a nivel cualitativo por cromatografía
en capa fina bidimensional. Los resultados revelan que tanto la
leche proveniente del Departamento de Olancho como la de
Francisco Morazán presentan contaminación por aflatoxinas.
También se comprobó la presencia de las mismas en el alimento que
se suministra al ganado (heno, melaza, silo, etc.) constituyendo
ésta la principal ruta, que explica la presencia de metabolitos
de aflatoxinas en la leche excretada.
Factores de tipo geográfico y estaciona1 así como las condiciones
en que se cultivan, cosechan y almacenan los productos en países
tropicales como el nuestro, donde imperan condiciones de humedad
y temperatura elevadas que resultan ideales para el desarrollo
del hongo As~ersillus flavus, a su vez conllevan a la formación
de aflatoxinas.
Con base en los resultados obtenidos en el presente estudio puede
establecerse que existe un riesgo potencial para la salud de la
población hondureña a través del consumo de leche contaminada con
aflatoxinas, así como de productos derivados de la misma.
Por ello se estima necesaria la continuidad de este tipo de
investigaciones a nivel cuantitativo pudiendo así establecer la
incidencia real de estos contaminantes en diversos productos de
cardcter alimenticio tanto para el ser humano como para el
animal.
Es necesario también el establecimiento de sistemas de vigilancia
y monitoreo en cuanto a condiciones de temperatura y condiciones
de almacenamiento que permitan prevenir y corregir el impacto que
sobre la salud y la economía de pais pueden producir la
contaminación por aflatoxinas.
CONTAMINACION DEL LAGO DE YOJOA (HONDURAS) POR METALES PESADOS
El lago de Yojoa, situado al centro oeste de Honduras, con una
superficie de 89 kilómetros cuadrados, es una importante fuente
de agua para el abastecimiento y el riego.
A
su vez, la pesca es
también una actividad predominante para la economía local. La
erosión de sus orillas y los influjos de aguas del lavado de la
mina de El Mochito, ubicada sobre el afluente principal del lago,
pueden ser responsables de una contaminación por metales pesados.
Entre diciembre 1988 y mayo 1989, se analizaron cuatro metales
por absorción atómica en 31 muestras de peces. Los promedios
obtenidos en el sedimento del centro del lago pueden considerarse
como muy crlticos para el plomo y el zinc (2600 y 1800 microglg
de peso seco, respectivamente) y elevados para el cobre y el
cadmio (380' y 18 microglg respectivamente).
Sin embargo, las muestras de pescado analizadas no presentaron
concentraciones muy elevadas de estos metales. Esto implica que,
hasta el momento, la mayoría de estos metales pesados están
todavla inmovilizados en el sedimento.
DETERMINACION DE NIVELES SANGUINEOS DE LOS METALES PESADOS: PLOMO
(Pb), CADMIO (Cd), ZINC (Zn) Y COBRE (CU) EN LA POBLACION HUMANA
RESIDENTE EN EL MARGEN NOROESTE DEL LAGO DE YOJOA
La cuenca del Lago de Yojoa es uno de los ecosistemas mbs ricos
de Honduras, ubicado entre los departamentos de Comayagua, Cortés
y Santa Bárbara. Ha sido desde hace 43 anos el receptor final de
los desechos de la actividad minera de El Mochito, Departamento
de Santa Bárbara.
Investigaciones
realizadas
anteriormente
comprobaron la
existencia de altas concentraciones de plomo, zinc y cadmio en el
ecosistema del lago. Los niveles detectados sugerían algún
peligro para la población ribereña a través del consumo diario de
pescado contaminado con plomo, por lo que realizó un estudio
tendiente a determinar los niveles de contaminación por estos
cuatro metales pesados, en muestras de sangre de la población
residente en el sector noroeste del lago.
Utilizando el método de espectrofotometría de absorción atómica
como instrumento de medición analltica, se determinó la presencia
de plomo y cadmio en niveles superiores al límite de tolerancia
biológica (LTB) establecido por OMS para estos elementos, en el
30 y 98% de las muestras analizadas, respectivamente.
Los niveles de cobre y zinc detectados se encuentran dentro del
LTB. para estos elementos, por lo que no representan un mayor
riesgo para la población residente.
Las concentracioens de plomo y cadmio detalladas representan
riesgos toxicol6gicos para la salud de la población estudiada por
lo que se estima necesaria la adopc.iÓn de medidas tendientes a
prevenir y corregir el problema de contaminación del lago por
estos metales pesados en pro de la salud tanto del ser humano
como de su ambiente.
Ha sido analizado el plomo lixiviado de vajillas de cerámica
vidriada de cuatro diferentes fábricas localizadas en distintas
partes de la zona central de Honduras. Cada pieza de cerámica
fue analizada por el método oficial de la Administración de
Alimentos y Drogas de los Estados Unidos de América (FDA, 1973),
el cual involucra la extracción del metal con subsecuente
aspiración a la llama del espectrofotométro de absorción atómica.
En el estudio, las piezas de cerámica vidriada fueron sometidas a
un tratamiento, tanto en frío como en caliente, con ácido acético
al 4% para luego obtener una solución ausente de materia orgánica
interferente, con la cual se determina la concentración de plomo.
Esta metodología reveló la presencia de plomo en las piezas
analizadas con concentraciones significativas que sobrepasan el
límite máximo permitido por la FDA de 7 ppm. Se observaron las
concentraciones más altas de plomo especialmente en aquellas
piezas de color oscuro, en las cuales los óxidos de plomo eran
adicionados por el fabricante sin previo fritado por lo que había
un excesivo desprendimiento del plomo debido a la mala fijación
del metal.
Se recomendó a los fabricantes y productores de vajilla de
cerámica vidriada la utilización del método de fritado para la
elaboración del vidriado, así como altas temperaturas (1100-
1300°C) y tiempos prolongados durante los procesos de cocción
para lograr así una mejor fijación de óxidos de plomo y,
consecuentemente, mejorar la calidad de su producto en beneficio
de la salud del consumidor.
DETERMINACION DE BPC RESIDUAL Y PLAGUICIDAS ORGANOCLORADOS EN
PECES COMESTIBLES DE LA BAHIA DE LA ISLA DE UTILA
Se ha analizado la presencia de bifenilos policlorados (BPC) y
plaguicidas organoclorados en 49 muestras de filete de pescado de
diversas variedades comestibles en la bahía de la isla de Utila.
Utilizando crornatografía de gases con columna capilar y el metodo
recomendado por la Asociación Oficial de Químicos Analíticos
(AOAC, 1986), se determinó que no existe contaminación de las
muestras por BPC's. Sin embargo concentraciones de plaguicidas
organoclorados fueron detallados en 33 de las muestras
estudiadas:
*
El DDT estuvo presente en el 57% de las muestras analizadas.
*
El lindano en un 51%
*
Dieldrln, heptacloro y heptacloro epoxido en el 30.6%, 29% y
16% respectivamente.
Del total de muestras estudiadas las que presentaron una mayor
concentración de plaguicidas
organoclorados
fueron
las
correspondientes a diversas variedades de pargo (calales, pargo
amarillo, pargo rojo), que son de gran consumo en la región.
Con base en los resultados obtenidos puede establecerse que
existe un riesgo potencial para la salud de la población
hondureiia a travks del consumo de esta carne contaminada.
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