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Influencia de promotores de oxidación controlada en hortalizas y su relación con antioxidantes
H. Ramírez, J. H. Rancaño-Arrioja, A. Benavides-Mendoza, R. Mendoza-Villarreal, E. Padrón-Corral;
REVISTA CHAPINGO SERIE HORTICULTURA 2006 12(2)
Resumen
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Se aplicaron soluciones de ácido salicílico (AS) 10-6 M, ácido benzóico (AB) 10-6 M y quitosán (Q) al 1 %, los cuales actúan como promotores de oxidación controlada (POC), sobre plantas de acelga, coliflor, brócoli y repollo, cultivadas bajo invernadero en la primavera del año 2004. El objetivo fue conocer los efectos de estos compuestos sobre variables fenotípicas y el nivel de antioxidantes en hortalizas. Las variables evaluadas fueron: altura de planta, longitud de raíz, número de hojas, peso fresco, peso seco y nivel de antioxidantes. La influencia de los POC no mostró una tendencia consistente en la mayoría de las variables: la altura de la planta y la longitud de raíz no fueron afectadas en ninguna de las hortalizas; el número de hojas aumentó solamente en repollo al aplicar AB. El peso fresco total y de la parte aérea fue superior solo en repollo cuando se aplicó AB; el peso seco de la raíz aumentó en acelga con la aplicación de AB; en coliflor los compuestos indujeron una disminución de esta variable. Solamente acelga y repollo mostraron un incremento en la capacidad antioxidante total en respuesta a las aplicaciones de AS y Q, respectivamente. En coliflor no se registró ningún efecto de los tratamientos, mientras que en brócoli se encontró una disminución de la capacidad antioxidante total

Palabras clave: alimentación y salud, fitoquímicos, antioxidantes, estrés
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Universidad Autónoma del Estado de México
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