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Producción de Aflatoxinas en Maíz in vitro

Resumen
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Bucio-Villalobos, C.M., Peña-Cabriales, J.J. y Guzmán-de-Peña,D. 2001. Producción de Aflatoxinas en Maíz in vitro. Revista Mexicana de Fitopatología 19:218-222.El maíz en México, fundamentalmente para consumo humano,es almacenado durante tiempos variables y en diversas condiciones ambientales que favorecen la infestación pori nsectos y hongos. La capacidad toxigénica de estos últimos determina el interés de conocer su comportamiento durante el almacenamiento. En el presente estudio se determinó elefecto de la temperatura, la concentración de inóculo y la integridad del grano sobre la síntesis de aflatoxinas por Aspergillus parasiticus en tres híbridos de maíz bajo condiciones simuladas de almacenamiento. Se utilizaron tres híbridos de maíz con infección natural y artificial en el campoy reinoculados en el laboratorio, y se sometieron a 27 y 33°Cdurante el almacenamiento. Los resultados indicaron que: 1)Fusarium sp. fue el hongo predominante en la infestación natural y A. parasiticus en la artificial; 2) Los niveles de aflatoxinas se incrementaron en ambas temperaturas de almacenamiento; 3) A mayor inóculo de A. parasiticus mayor cantidad de aflatoxinas; y 4) Los niveles de aflatoxinas fueronmenores a 33°C cuando el hongo predominante fue Fusariumsp. Estos resultados ilustran la importancia de la carga de laspoblaciones fúngicas y la temperatura durante el almacenamiento en la síntesis de aflatoxinas en el maíz. Sesugiere realizar prácticas de limpieza del grano y almacenamiento en lugares secos y con baja temperatura parareducir (o evitar) la síntesis de aflatoxinas
Palabras clave: Aspergillus parasiticus, Fusariumsp., almacenamiento de maíz, efecto de temperatura, nivel deinóculo.
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