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Formular a aminoácidos digestibles (AAD) permite incluir en la dieta ingredientes con menor calidad proteica. Se calentó (C) harina de pescado (HP) durante 0, 30, 60 y 90 min (autoclave a 121 °C y 1 kg/cm2 de presión), determinando in vivo su digestibilidad verdadera de aminoácidos y proteína (DP). Se comparó la DP in vivo vs dos técnicas in vitro: pepsina por filtración (PF) y pepsina con ninhidrina (PN). En otro ensayo, pollitos mixtos se asignaron a uno de los siguientes tratamientos con seis repeticiones de 20 pollos cada uno, en un arreglo factorial 2 x 4, con un dise&#324;o completamente al azar. Un factor fue, el tiempo de C de la HP; el otro, formular dietas con aminoácidos totales (AAT) o AAD. El calentamiento redujo linealmente (P<0.01) la DV de los aminoácidos y DP. La DP se correlacionó (P<0.001) con PF (r2 = 0.91), sin mostrar correlación con la PN (r2 = 0.50); presentando las tres técnicas una tendencia cuadrática (P<0.0001) en la digestibilidad. Después de 42 días, no se encontró interacción del método de formulación x C, ni efecto del calentamiento, pero sí efecto al tipo de formulación (P<0.05). La ganancia de peso, consumo de alimento y mortalidad fueron similares entre métodos de formulación, con mejor eficiencia alimenticia (P<0.05) con AAD. Se concluye que la técnica de pepsina por filtración refleja la DP en las harinas calentadas, y formular a aminoácidos digestibles genera una mejor respuesta zootécnica en pollos de engorda.

Palabras clave: Harina de pescado, Calentamiento, Pollos de engorda, Digestibilidad, Aminoácidos, Formulación.
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Universidad Autónoma del Estado de México
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Versión 3.0 | 2018
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