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El presente estudio tuvo como objetivo analizar 532 estimadores de correlaciones genéticas para 14 características de la canal de bovinos, publicados en la literatura científica de 1963 a 2003. Las medias no ponderadas, los rangos y el número de observaciones de los estimadores de las correlaciones genéticas fueron calculados con base en tres diferentes criterios de sacrificio: edad, peso y espesor de la grasa dorsal. Los estimadores para la mayoría de los pares de características variaron grandemente dentro de cada criterio de sacrificio. Por ejemplo, el rango de los estimadores de la correlación genética entre el espesor de la grasa dorsal y el grado de marmoleo fue de -0.42 a 1.00 a edad constante. Pocos estudios han comparado estimadores de correlaciones genéticas para características de la canal ajustadas por diferentes criterios de sacrificio. Los resultados de esos pocos estudios fueron inconsistentes, aunque algunos estudios revelaron que los estimadores de las correlaciones genéticas para varias combinaciones de características fueron sensibles a la covariable (criterio de sacrificio) incluida en el modelo estadístico. Las medias de los estimadores de las correlaciones genéticas a edad constante entre el área del músculo longissimus y el grado de marmoleo, el grado de rendimiento y el porcentaje estimado de cortes magros fueron: 0.06, -0.79 y 0.59. Estas medias sugieren que la selección para aumentar el área del músculo longissimus podría mejorar el grado de rendimiento y aumentar el porcentaje estimado de cortes magros sin alterar el marmoleo.

Palabras clave: Canal, Bovinos, Correlaciones genéticas, Criterios de sacrificio.
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Universidad Autónoma del Estado de México
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Versión 3.0 | 2018
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