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Agroalimentaria
Revista Activa *
ISSN: 1316-0354
Semestral
Agrociencias
Universidad de los Andes
Venezuela

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Redalyc 3.0 versión beta.
La versión estable de Redalyc 3.0 se libera en febrero de 2017. En la actualidad, se muestran los resultados de la marcación de artículos científicos mediante la herramienta gratuita Marcalyc, liberada en su primera versión el 1ro de septiembre de 2016 y que está pensada como un elemento central en la construcción y consolidación de un modelo de AA sustentable para Iberoamérica.
Alejandro Gutiérrez S.
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José Daniel Anido R.
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pt: O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) destaca-se como uma das políticas mais inovadoras no contexto da segurança alimentar e nutricional (SAN) no Brasil. O Programa adquire alimentos de agricultores familiares e os repassa para a rede de equipamentos públicos de alimentação e nutrição, organizações sociais que atendem pessoas em vulnerabilidade social, ou destina à formação de estoques estratégicos. A formulação do Programa em 2003 contou com a participação do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), o qual é composto por representações da sociedade civil e do poder público. Entretanto, ao observar-se o histórico da SAN no país, constata-se que as ideias de um programa como o PAA existiam desde o primeiro CONSEA, em 1993, e a I Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CNSAN) organizada por este em 1994. Neste sentido, o artigo tem por objetivo discutir o papel do CONSEA e das CNSAN na criação, monitoramento e aperfeiçoamento do PAA. A partir da abordagem cognitiva de análise das políticas públicas, dos debates sobre participação social e da realização de entrevistas semi-estruturadas, o artigo busca recuperar e analisar o processo de construção, implementação e monitoramento do PAA, abordando a participação de diferentes grupos de atores sociais, as ideias construídas por estes, e a relação estabelecida entre Estado e sociedade.>>>es: El Programa de Adquisición de Alimentos (PAA) se destaca como una de las políticas más innovadoras en el contexto de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) en Brasil. El PAA compra los alimentos de las familias de agricultores y los entrega a una red de instalaciones de alimentos y de nutrición pública, a las organizaciones sociales que atienden a personas en vulnerabilidad social, o bien son destinadas a formar reservas estratégicas. La formulación del programa en el año 2003 surgió con la participación del Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CONSEA), que está conformado por representantes de la sociedad civil y el gobierno. Sin embargo, al observar la historia de la SAN en el país, se constató que la idea de un programa como el PAA existía ya desde la celebración del primer CONSEA en 1993 y en la Primera Conferencia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutrición (CNSAN), organizada esta última en 1994. En este sentido, el artículo tiene como objetivo analizar el papel del CONSEA y de las CNSAN en la creación, seguimiento y mejoras del PAA. Con base en el enfoque cognitivo para el análisis de políticas públicas, algunos debates sobre la participación social y la realización de entrevistas semiestructuradas, pretende recuperar y analizar el proceso de construcción, implementación y seguimiento del PAA, abordando aspectos como la participación de los diferentes grupos de actores sociales, las ideas construidas por ellos y la relación entre el Estado y la sociedad.>>>en: The Food Acquisition Programme (PAA) is one of the most innovative policies in the context of food security and nutrition (SAN) in Brazil. The program buys food from family farmers and makes donations to public sector and civil society organizations involved in social programs. The formulation of the program in 2003 emerged of the participation of National Council on Food and Nutrition Security (CONSEA), which is composed of representatives of civil society and government. However, when we observe the history of the SAN in the country, it appears that the ideas of a program like PAA existed since the first CONSEA in 1993 and the First National Conference on Food and Nutrition Security (CNSAN) organized by this in 1994. In this sense, the article aims to discuss the role of CONSEA and CNSAN in creating, monitoring and improvement of PAA. From the cognitive approach to public policy analysis, debates on social participation and the semi-structured interviews, the article seeks to recover and analyze the process of construction, implementation and monitoring of the PAA, addressing the participation of different groups of actors social, the ideas built by them, and the relationship between state and society.>>>fr: Le Programme d’Acquisition d’Aliments (PAA) s’impose comme l’une des politiques les plus innovantes dans le contexte de la sécurité alimentaire et nutritionnelle (SAN) au Brésil. Le gouvernement achète les aliments des agriculteurs familiaux pour les destiner aux projets de lutte contre l’insécurité alimentaire ou les destine à la constitution stratégique. La formulation du programme en 2003 a émergé avec la participation importante du Conseil National de Sécurité Alimentaire et Nutritionnelle (CONSEA), qui est composé de représentants de la société civile et du gouvernement. Cependant, lorsque l’on observe l’histoire de la SAN dans le pays, il semble que les idées de ce programme existaient depuis le premier CONSEA en 1993, et la Conférence Nationale de Sécurité Alimentaire et Nutritionnelle (CNSAN) organisé par celui-ci en 1994. Dans ce sens, l’article vise à discuter le rôle du CONSEA et CNSAN dans la création, la surveillance et l’amélioration du PAA. Avec l’approche cognitive de l’analyse des politiques publiques, les débats sur la participation sociale et des entretiens semi-structurés, l’article cherche à récupérer et analyser le processus de construction, la mise en oeuvre et la surveillance du PAA, tout en tenant compte de la participation des différents groupes d’acteurs sociales, des idées construites par eux-mêmes, ainsi que de la relation entre l’État et la société.>>>
Silvia A. Zimmermann
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es: El Proyecto Estratégico en Seguridad Alimentaria de la FAO en México opera desde 2003, impulsando acciones y proyectos productivos con la finalidad de mejorar la seguridad alimentaria familiar en regiones con alta marginación en el país. Este estudio evalúa los efectos de la intervención de este programa en localidades indígenas tzotziles de la microrregión cafetalera en la Región Altos de Chiapas en México. Se realizó un estudio descriptivo y evaluativo comparando datos de línea base tomados antes de la intervención y entre grupos que se han beneficiado o no con el programa. Los resultados muestran que la situación de inseguridad alimentaria persiste entre la población. Las familias viven principalmente de la agricultura y de la venta del café, aunque se encontró mayor infraestructura y oportunidades para la producción en aquellas localidades donde intervino el Programa. En relación con datos anteriores a la intervención, no se encontraron cambios significativos en el incremento de ingresos familiares anuales en ambos grupos, pero si un aumento del porcentaje de los ingresos destinados a los alimentos. El Programa solo consideró parcialmente elementos culturales del grupo indígena a lo largo de su intervención, en parte, dado que la asignación de recursos y proyectos productivos en las localidades fueron dirigidos con débiles procesos de participación social.>>>en: The Strategic Project for Food Security of FAO in Mexico, operating since 2003, has promoted actions and productive projects in order to improve household food security in regions with high level of poverty in the country. This study evaluates the effects of the Program intervention in indigenous Tzotzil communities of the coffee-producing micro region located in Altos of Chiapas Region, Mexico. A descriptive and evaluative study was carried out comparing baseline dated before the intervention and between groups with and without the Program. Results showed that the food insecurity persists in the population. Families live mainly from agriculture and the coffee sales. However, more infrastructure and production opportunities were found in communities where the Program intervened. In relation to the data prior to intervention, in both groups no significant changes in annual household income were found. Despite this, an increase in the proportion of income destined to food was found. The Program only partially considered the indigenous cultural elements during the intervention, given that the resource and productive projects allocation in the localities were conducted with weak processes of social participation.>>>fr: Le projet stratégique de sécurité Alimentaire de la FAO au Mexique, mise en oeuvre depuis 2003, a impulsé des actions et des projets productifs pour améliorer la sécurité alimentaire des familles dans des régions de forte marginalisation. Cette étude évalue les effets de l’intervention de ce programme dans des communautés indigènes Tzotzil de la microrégion caféière située dans la région Altos du Chiapas au Mexique. Une étude descriptive et évaluative a été réalisée en comparant les données d’un diagnostic réalisé avant l’intervention et entre des groupes ayant bénéficié ou pas du programme. Les résultats montrent que l’insécurité alimentaire persiste dans la population. Les familles vivent principalement de l’agriculture et de la vente de café, malgré le fait qu’on retrouve plus d’infrastructure et d’opportunités pour la production dans les localités où est intervenu le Programme. Au vue des informations obtenues avant l’intervention, nous n’avons pas trouvé de changements significatifs de revenus annuels des familles, mais une augmentation du pourcentage de revenus destinés aux aliments. Le Programme a seulement considéré partiellement les éléments culturels des groupes indigènes tout au long de l’intervention, en partie dû au fait que l’assignation des ressources des projets productifs aux localités ont été peu dirigés aux processus de participation sociale.>>>pt: O Projeto Estratégico de Segurança Alimentar da FAO, no México, que opera desde 2003, ações e projetos de produção de condução, a fim de melhorar a segurança alimentar das famílias em regiões com elevados níveis de pobreza no país. Este estudo avalia os efeitos do programa de intervenção em comunidades indígenas Tzotzil da microrregião de café localizada na região do Altos de Chiapas, no México. Um estudo descritivo e avaliativo comparando dados de base tomadas antes da intervenção e entre grupos que se beneficiarão ou não do programa. Os resultados mostram que a insegurança alimentar persiste na população. As famílias vivem principalmente da agricultura e da venda de café, ainda que se encontre mais infra-estrutura e oportunidades para a produção nessas localidades onde o programa foi implementado. Em relação aos dados pré-intervenção, não foram encontradas diferenças significativas no aumento da renda familiar anual em ambos os grupos, mas aumentou a porcentagem de renda destinada a alimentação. O programa só considerou parcialmente elementos do grupo cultural indígena ao longo da investigação, em parte porque a alocação de recursos e projetos de produção nas localidades foram implementados com fracos processos de participação social.>>>
Susana Bolom Martínez
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Fernando E. Figuerola
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Gustavo Blanco Wells
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Carlos Amtmann Moyano
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pt: A revisão bibliográfica é um passo essencial para a construção de conhecimento científico. Por meio desse processo é possível encontrar lacunas e oportunidades de novas pesquisas. Afinal, as publicações representam a materialização do conhecimento científico produzido em diversas áreas do saber. Assim, o objetivo geral deste trabalho foi analisar as evidências da influência das embalagens no comportamento do consumidor de alimentos presente na produção científica utilizando de uma revisão bibliográfica sistemática. Neste estudo não foram analisados apenas trabalhos com o objetivo de identificar a influência da embalagem, mas também produções nas quais as embalagens não estavam no objetivo e apareceram nos resultados como fator importante para o consumo de alimentos. Para isso, foram selecionados 49 artigos em diversas áreas do conhecimento através de procedimentos sistemáticos nas bases Web of Science, JSTOR e Scopus. Portanto, a produção foi agrupada em: i) embalagem como objeto de estudo – 24 artigos; e, ii) embalagem citada nos resultados das pesquisas – 25 artigos. Em cada caso foram criadas categorias e subcategorias através de análise de conteúdo. Os resultados indicam um número crescente de publicações que destacam a influência da embalagem no comportamento do consumidor e permitem considerar que as pesquisas dentro dessa temática tem se voltado para diversos temas, objetos de estudo e áreas do conhecimento, envolvendo aspectos das embalagens como rótulo, design, aspectos visuais e informacionais (principalmente informações de origem geográfica, nutricionais e sobre produção sustentável) e tamanho que atraem os clientes, fortalecem as marcas e influenciam nas estratégias de marketing, no consumo de alimentos, tanto saudáveis e de produção consciente quanto no consumo em excesso e impulsivo. Por fim destaca-se que, apesar disso, publicações específicas com o objetivo de identificar quais e como as características das embalagens afetam o comportamento do consumidor de alimentos ainda são escassas.>>>es: La revisión de la literatura es un paso esencial para la construcción del conocimiento científico. A través de este proceso es posible encontrar brechas y oportunidades para futuras investigaciones. Después de todo, las publicaciones representan la materialización de los conocimientos científicos en diversos campos del conocimiento. El objetivo de este estudio fue analizar la evidencia –presente en la producción científica sobre alimentos –, relacionada con la influencia que tienen los envases sobre el comportamiento del consumidor, a partir de una revisión sistemática de la literatura. En este estudio no sólo trabaja con el objetivo de identificar la influencia de los envases, sino también la de las producciones en las que si bien los envases no estaban específicamente dentro de los objetivos, los resultados indicaban que eran un factor relevante para el análisis del consumo de alimentos. Con este fin se seleccionaron 49 artículos de diferentes áreas de conocimiento a través de una revisión sistemática de la Web of Science, JSTOR y Scopus. Luego, la producción científica se agrupó en dos categorías: i) aquellas donde el envase fue objeto de estudio (24 artículos); y, ii) aquellas donde el embalaje es citado en los resultados de búsqueda (25 artículos). En cada caso las categorías y subcategorías fueron creadas a través de análisis de contenido. Los resultados dan cuenta de un creciente número de publicaciones que subrayan la influencia de los envases en el comportamiento del consumidor, al tiempo que sugieren que la investigación sobre este tema se ha centrado en muy variados temas, objetos de estudio y áreas de conocimiento; estos incluyen aspectos de envasado y diseño de etiquetas, aspectos visuales y de información (información geográfica, principalmente, de origen nutricional y sobre la producción sostenible) y el tamaño que atrae a los clientes; aquellos que fortalecen las marcas e influyen en las estrategias de comercialización; y los que inciden en el consumo de alimentos sanos y conscientes de producción, así como sobre el consumo en exceso e impulsivo. Por último se destaca que, a pesar de lo anterior, las publicaciones específicas orientadas a identificar cuáles características de los envases y cómo estas afectan al comportamiento del consumidor de alimentos, son escasas.>>>en: The literature review is an essential for building scientific knowledge step. Through this process it is possible to find gaps and opportunities for further research. After all, the publications represent the materialization of scientific knowledge in various fields of knowledge. Thus, the aim of this study was to analyze the evidence of the influence of packaging on consumer behavior present in the scientific production of food using a systematic literature review. For this, 49 articles were selected from different areas of knowledge through systematic in Web of Science, JSTOR, and Scopus databases procedures. This research was carried out not only with the objective of analyzing studies considering direct influence of packaging, but also literature in which even packaging was not part of their objectives, it appeared in their results as a determining factor for food consumption. Therefore, the production was grouped as: i) packaging as an object of study - 24 articles; and, ii) packaging cited in search results - 25 articles. In each case, categories and subcategories were created through content analysis. Main results indicate an increasing number of publications that highlight the influence of packaging on consumer behavior, and to suggest that research into this topic has focused on several themes, objects of study and areas of knowledge, including aspects of packaging and label design visual and informational aspects (mainly geographic information, nutritional origin and on sustainable production) and size that attract customers, strengthen brands and influence the marketing strategies, the consumption of foods, both healthy and conscious production and consumption in excessive and impulsive. Finally, it is noteworthy that despite this, targeted publications for the purpose of identifying what characteristics of packaging and how these affect behavior of consumers of food are scarce.>>>fr: La révision bibliographique est une étape essentielle pour la construction de la connaissance scientifique. Grâce à ce procédé, il est possible de trouver des lacunes et les d’opportunités pour la recherche future. Après tout, les publications représentent la matérialisation des connaissances scientifiques dans de divers domaines du savoir. Ainsi, le but de ce travail était de réaliser un examen systématique dans la littérature scientifique sur les études qui ont mis en rapport l’influence de l’emballage dans le comportement des consommateurs. Dans cette étude, on a analysé non seulement les travaux effectués dans le but d’identifier l’influence de l’emballage sur la consommation, mais aussi des travaux qui la montraient, même si dans ces publications l’emballage ne faisait pas partie du but au départ. Pour cela, 49 articles ont été sélectionnés à partir de recherches effectuées dans la Web of Science, JSTOR et Scopus. Par conséquent, la production a été regroupée en tant que: i) l’emballage comme un objet d’étude - 24 articles et ii) l’emballage cité dans les résultats des recherche - 25 articles. Dans chaque cas, des catégories et des sous-catégories ont été créées par l’analyse du contenu. Les résultats indiquent une augmentation de nombre croissant de publications qui mettent en évidence l’influence de l’emballage sur le comportement des consommateurs, et elles permettent d’envisager que les recherches portent sur des aspects liés à l’emballage comme l’étiquette, le dessin et des aspects visuels et d’information (origine géographique, contenu nutritionnel et s’il s’agit d’une production durable). Enfin, il est à noter que malgré cela, les publications dans le but d’identifier en quoi et comment les caractéristiques de l’emballage affectent le comportement des consommateurs de denrées alimentaires sont rares.>>>
Kelly Carvalho Vieira
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Valderí de Castro Alcântara
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Dany Flávio Tonelli
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Daniel Carvalho de Rezende
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es: En Argentina, algunos de los llamados productos agroalimentarios locales vienen siendo objeto de acciones que buscan su reactivación y valorización. En este contexto, en el presente artículo se propone una reflexión en torno a la idea de valorización: ¿Qué es valorizar o poner en valor un producto agroalimentario local en el marco de una estrategia de desarrollo rural? Respecto a la cuestión metodológica, cabe antes aclarar que este trabajo se asienta en dos casos: el tomate platense y el vino de la costa de Berisso. En este marco y desde un abordaje cualitativo, los datos utilizados provienen de la revisión y análisis de bibliografía referida a los casos; de entrevistas semiestructuradas realizadas a productores; y, fundamentalmente, de observaciones de situaciones en torno a los procesos productivos, a la venta de los productos y a las reuniones de los equipos técnicos, entre otras fuentes. En términos generales, efectivamente se observa un proceso de valorización, en cuanto a alimentos, referencias identitarias, mercancías y alternativas productivas. Dentro de estos cuatro niveles se destacan algunos atributos particulares como el sabor, la existencia de una demanda latente, el vínculo histórico con el lugar y la compatibilidad del proceso de producción con las condiciones culturales y naturales locales –en tanto alternativa productiva–. Es a través de la apreciación creciente, tanto de estas como de otras cualidades, que estos productos son valorizados e inciden consecuentemente sobre dos acciones concretas: su producción y su consumo.>>>en: In Argentina, some of the local agri-food products are being reactivated and recovered. In this context, the article proposes a reflection on the idea of valorization: What is value a local agri-food product in the framework of a rural development strategy? On the methodological question, it is necessary to clarify that this research is based on two cases: Platense tomato and wine from the coast of Berisso. In this context and based on a qualitative approach, the data used comes from the review and analysis of literature concerning cases; semi-structured interviews with producers; and most importantly, observations of situations around the production processes, the sale of products, and meetings of the technical equipment, among others. In general terms, a process of valorization is effectively observed, in terms of food, identity references, godos and productive alternatives. Within these four levels are some attributes including the taste, the existence of a latent demand, the historical link with the place, and the compatibility of the production process with local natural and cultural conditions. It is through the growing appreciation of these qualities, that these products are valued, and consequently affect two specific actions: its production and consumption.>>>fr: En Argentine, certains produits alimentaires locaux ont été soumis à des actions qui visent leur relance et récupération. Dans ce contexte, le présent article propose une réflexion sur l’idée de la récupération : Quelle peut – être la valorisation d’un produit alimentaire local dans le cadre d’une stratégie de développement rural? En ce qui concerne la question de la méthodologie, il convient avant, de noter que ce travail est basé sur deux études de cas: la tomate de la région de la Plata (tomate platense) et le vin de la côte de Berisso. Dans ce contexte et dans une approche qualitative, les données utilisées proviennent de l’examen et l’analyse de la littérature concernant les cas, des entretiens semi- dirigées avec les producteurs, et surtout à partir d’observations de situations du processus de production, la vente de produits, ainsi que les réunions de l’équipe technique, entre autres. Dans l’ensemble, effectivement il est observé un processus de valorisation, des aliments, des références identitaires, ainsi que des biens et alternatives productives. À ces quatre niveaux il est mis en évidence certaines caractéristiques particulières comme la saveur, l’existence d’une demande latente, le lien historique avec le terroir et la concordance du processus de production avec les conditions culturelles et naturelles locales. C’est grâce à la appréciation croissante de ces qualités ainsi que et d’autres, que ces produits sont valorisés et par conséquent ils ont un impact sur deux actions spécifiques: leur production et consommation.>>>pt: Na Argentina, alguns dos chamados produtos alimentares locais foram submetidos a ações visando sua reativação e recuperação. Neste contexto, este trabalho propõe uma reflexão em torno da ideia de valorização: O que é aumentar o valor de um produto alimentar local como parte de uma estratégia para o desenvolvimento rural? Em relação à questão metodológica, este trabalho é baseado em dois casos: tomate platense e vinho da costa de Berisso. Neste contexto, e de uma abordagem qualitativa, os dados utilizados provêm de revisão e análise da literatura sobre os casos; entrevistas semi-estruturadas a produtores; e, principalmente, a partir de observações de situações em torno dos processos de produção, vendas de produtos e reuniões técnicas, entre outros. No geral, efetivamente um processo de recuperação é observado, como: alimentos, referências identitárias, bens e alternativas produtivas. Dentro desses quatro níveis destaca alguns atributos específicos, como gosto, a existência de uma demanda latente, a ligação histórica com o lugar e a consistência do processo de produção com as condições naturais e culturais locais (como alternativa produtiva). É por meio da crescente valorização dessas e outras qualidades, que esses produtos são valorizados, e consequentemente afetam duas ações específicas: a sua produção e consumo.>>>
Jeremías
Universidad Nacional de La Plata
Argentina
es: La olivicultura ocupa aproximadamente 100.000 hectáreas en Argentina y se ha convertido en un sector productivo relevante para varias regiones netamente agroindustriales. El avance de la industria productora de aceite de oliva y su particular dependencia respecto al mercado externo motivan el presente trabajo. El objetivo de este estudio ha sido describir la evolución del mercado mundial de aceite de oliva y evaluar la competitividad del sector para el caso de la Argentina. Los principales resultados son: primero, que el producto argentino se ha posicionado en el mercado internacional a pesar de haber presentado problemas de competitividad; y, segundo, en el actual escenario post-crisis se podría seguir ganando mercado impulsado por una demanda mundial en recuperación y orientando la producción hacia destinos relativamente más dinámicos.>>>en: Olive cultivation covers approximately 100.000 hectares in Argentina and has become an important manufacturing sector in various purely agro-industrial regions of this country. The progress of olive oil industry and its particular dependence on foreign markets give rise to this article. The main objective was to describe the evolution of world olive oil market, and evaluate the sector’s competitiveness in the country. The main results are: first of all, that the Argentine product is positioned in the international market, despite having submitted competitiveness problems; and secondly, in the current post-crisis scenario, it could continue gaining market driven by a recovery in global demand and directing production towards relatively more dynamic destinations.>>>fr: La culture de l’olivier occupe environ 100.000 hectares en l’Argentine et est devenu un important secteur manufacturier agro-industriel dans des différentes régions. L’avance de la production de l’industrie d’huile d’olive et sa dépendance particulière vis-à-vis des marchés étrangers a motivé la réalisation de cette recherche. L’objectif de cet article est de décrire l’évolution du marché de l’huile d’olive dans le monde et d’évaluer la compétitivité de la production argentine de ce produit. Les principaux résultats sont, d’abord, que l’huile d’olive argentine est positionnée sur le marché international malgré avoir présenté des problèmes de compétitivité. Deuxièmement, dans le scénario post-crise actuelle, il pourrait continuer à gagner des parts de marchés, entraîné par une reprise de la demande mondiale du produit et par l‘orientation de la production vers des destinations relativement plus dynamiques.>>>pt: O cultivo da oliveira abrange cerca de 100.000 hectares na Argentina e tornou-se um sector importante de fabricação em várias regiões puramente agroindustriais. O progresso da indústria de azeite de oliva e sua dependência em particular em mercados estrangeiros dão origem a este artigo. O objetivo foi descrever a evolução do mercado mundial do azeite e avaliar a competitividade do sector. Os principais resultados são , em primeiro lugar, que o produto argentino está posicionada no mercado internacional, apesar de ter apresentado problemas de competitividade. Em segundo lugar, no atual cenário pós-crise, poderia continuar ganhando mercado impulsionado por uma recuperação na demanda global e direcionando a produção para destinos relativamente mais dinâmicos.>>>
Marta Susana Picardi
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Germán Héctor
Instituto de Investigaciones Económicas y Sociales del Sur
Argentina
Leticia Belén Valls
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es: Este trabajo presenta un modelo de simulación genérico de una productora de arroz venezolana, a través de la metodología de Dinámica de Sistemas. Se consideraron las etapas del proceso de producción primaria, desde la siembra hasta la cosecha del arroz paddy y su traslado a molinos. Se realizó una descripción del sistema productivo, que sirvió de base para la construcción del modelo, utilizando el software Vensim. Luego de validar el modelo y de realizar el análisis de sensibilidad, se llevó a cabo el estudio de distintos escenarios, para vislumbrar el comportamiento de la productora bajo diversas condiciones. Como resultado del análisis de escenarios, se observaron las variaciones presentadas en el rendimiento del cultivo al ser afectado por plagas y/o malezas, en distintas magnitudes de incidencia. Además, se confirmó lo expuesto en la literatura especializada del sector arrocero, acerca de las variaciones de la densidad de siembra y su efecto sobre el rendimiento. Por otra parte se ratificó el carácter genérico del modelo, el cual permite su adecuación a cualquier productora de arroz, partiendo de la estructura propuesta y calibrando los parámetros pertinentes.>>>en: This paper presents a generic simulation model of a Venezuelan rice producer, by using the methodology of System Dynamics. The stages of primary production were considered, from planting until harvesting paddy rice and shipping it to the mills. A description of the production system was performed, which was the basis for the construction of the model, by using the software Vensim. After validating the model and performing the sensitivity analysis, the analysis of several different scenarios was conducted, in order to perceive the behavior of the producer, under a diversity of conditions. As a result of the scenario analysis, the variations of the crop yield after being affected by pests and/or weeds, in different magnitudes of impact, were observed. Furthermore, the information presented in the literature about rice issues, related to the changes in plant density and its effect on the crop yield was confirmed. Moreover, the generic nature of the model, which allows its adaptation to any rice producer based on the proposed structure and calibrating the relevant parameters, was ratified.>>>fr: Ce travail présente un modèle de simulation générique pour une entreprise vénézuélienne productrice du riz, en utilisant la méthodologie dynamique des systèmes. Le travail considère les étapes du processus de production primaire, c’est à dire, dès les semailles jusqu’à la récolte du riz paddy, et aussi son transport vers les moulins. On a réalisé la description du système productif qui sert de base à la construction du modèle en utilisant le logiciel Vensim. Suite à la validation du modèle et à la réalisation de l’analyse de sensibilité, on a réalisé l’étude de différents scenarios pour découvrir le comportement de l’entreprise sous conditions variées. Comme résultat de l’analyse des scenarios on a observé les variations, suivant distinctes ampleurs d’incidence, de la productivité des rizières après avoir subi des pertes par des fléaux ou des mauvaises herbes. De plus on a confirmé les remarques réalisées dans la littérature spécialisée en la culture du riz, en relation aux variations de la densité des semailles et son effet sur la productivité. Par ailleurs, on a ratifié le caractère générique du modèle qui permit son adaptation pour n’importe quelle entreprise productrice du riz; pour cela il suffit de mesurer les paramètres concernés tout en partant de la structure proposé dans ce travail.>>>pt: O presente estudo tem como objetivo apresentar um Modelo Genérico de Simulação de uma produtora de arroz venezuelana. A metodologia que norteia a investigação é a Dinâmica de Sistemas. Foram consideradas todas as etapas do processo de produção primaria do arroz tipo paddy, i.e., plantação, colheita e o traslado aos moinhos. Ao mesmo tempo, foi realizada uma descrição do sistema produtivo, que foi tomada como base para a construção do modelo, com auxílio do software Vensim. Depois de validar o Modelo e de fazer uma análise de sensibilidade, foi realizado um estudo dos diferentes cenários, para se ter uma ideia das variações originadas no rendimento da plantação quando forem afetadas por pragas ou ervas daninhas em diferentes graus de incidência. Tal premissa foi confirmada na literatura especializada do setor arrozeiro em termos das variações da densidade da plantação e o efeito correspondente no seu rendimento. Por outro lado, foi ratificado o caráter genérico do Modelo, o que permite a sua adequação em qualquer produtora de arroz, partindo da estrutura proposta e calibrando os parâmetros pertinentes.>>>
Ixhel Mejías P.
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Vicente Ramírez N.
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en: The processed tomato is one of the major food products of Italy. It characterizes today many Italian regions in northern and southern Italy, even though the companies in the industry have had difficulties in recent years, due to an increase in the cost of raw materials. These difficulties have reduced profitability, in part because of the length of the financial cycle. Tomato processing enterprises are, in fact, characterized by significant investment in fixed assets and working capital; and, in general, make significant investments in plants and equipment and mostly sell their products in the food distribution chain, with increase in inventories stock and term of payment of commercial credits. These characteristics of the financial cycle amplify the need for investment, often financed by increasing financial debt. Given the difficulties of the tomato industry, which has had an increase in the number of crises and failures, this research aims to identify and verify indicators that can adequately express the sustainability of the financial cycle of the enterprises in the sector. To achieve this, this article analyzes the annual budget data of a sample of 50 tomato processing companies in Italy, over a period of five years. The analysis shows that the economic margins applied to assess the sustainability of the operating cycle are significantly different from financial margins. The research also shows that Interest Coverage Ratios (ICRs), calculated by applying the financial approach suggested, differ from traditionally applied economic ICRs. A multiple regression approach is then applied to analyze the return on capital in terms of profit and cash flow, suggesting a useful approach to measure the return on equity for companies processing tomatoes. The analysis here can be applied in the future and extended to other sectors of agribusiness, particularly if characterized by high capital intensity, analyzing the return to long-term risk capital and the probability of default.>>>es: El tomate procesado es uno de los principales cultivos alimentarios de Italia. En la actualidad caracteriza a diferentes regiones tanto en el norte como en el sur de Italia, aunque las empresas de la industria han tenido dificultades en los últimos años debidas al aumento en los costos de las materias primas. Estas dificultades han reducido la rentabilidad y esta se debe también a la extensión del ciclo financiero. Las empresas de procesamiento de los tomates –de hecho–, se caracterizan por una importante inversión en activos fijos y activos corrientes y muchas veces están llevando a cabo inversiones de capital. Las empresas de transformación del tomate, en general, realizan importantes inversiones en plantas y equipos; además, en gran parte, venden sus productos a la cadena de distribución de alimentos y ello determina un aumento de stock y del plazo de pago de los créditos. Estas características del ciclo financiero de las empresas amplían la necesidad de inversión, que a menudo son financiadas con el aumento de la deuda financiera. Dadas las dificultades de la industria del tomate, que ha tenido un aumento en el número de crisis y quiebras en años recientes, la investigación tiene como objetivo identificar y verificar los indicadores que puedan expresar adecuadamente la sustentabilidad del ciclo financiero de las empresas del sector. Para lograr este objetivo el artículo analiza los datos de balances anuales correspondientes a una muestra de 50 empresas de transformación de tomates en Italia, durante un período de cinco años. El análisis muestra que los márgenes económicos aplicados para valuar la sustentabilidad del ciclo de operación son significativamente diferentes de los márgenes financieros. La investigación también da cuenta que las Proporciones de Cobertura de Intereses (ICR), calculadas mediante la aplicación del enfoque financiero sugerido, difieren de los ICR económicos aplicados tradicionalmente. Para analizar el rendimiento del capital en términos de ganancias y flujo de caja se realizó luego un enfoque de regresión múltiple, cuyos resultados sugieren que es un enfoque útil para medir el retorno sobre el capital de las empresas de transformación de tomate. El análisis aquí aplicado se puede extender en el futuro a otros sectores de la agroindustria, sobre todo si se caracteriza por una alta intensidad de capital, analizando también el rendimiento a largo plazo del capital de riesgo y la probabilidad de caer en cesación de pagos (o default).>>>fr: El secteur de la tomate transformée est une des principales cultures vivrières de l’Italie. Elle est aujourd’hui produite dans différentes régions italiennes, notamment le Nord et le Sud, malgré les difficultés rencontrées par les entreprises du secteur en raison de l’augmentation du coût des matières premières. Ces difficultés ont réduit la rentabilité en partie à cause de la longueur du cycle financier. Les entreprises de transformation de la tomate sont, en effet, caractérisées par des investissements importants dans les immobilisations et le fonds de roulement. Et souvent, elles se créent avec un capital important. Les entreprises de transformation de la tomate, en général, font d’importants investissements dans les installations et les équipements. Elles vendent la plupart de leurs produits dans la chaîne de distribution alimentaire, et peuvent donc subir les effets d’une augmentation des stocks et de la durée de paiement des créances. Les caractéristiques du cycle financier de ces entreprises amplifient le besoin d’investissement, souvent financé par augmentation de la dette. Compte tenu des difficultés de l’industrie de la tomate, qui a vu une augmentation du nombre de crises et des échecs, la recherche vise à identifier et à vérifier les indicateurs qui peuvent exprimer adéquatement la durabilité du cycle financier des entreprises dans le secteur. Pour atteindre cet objectif, l’article analyse les données de budget annuel d’un échantillon de 50 entreprises de transformation de tomates en Italie, sur une période de cinq ans. L’analyse montre que les marges économiques appliquées pour évaluer la durabilité du cycle de fonctionnement sont sensiblement différentes des marges financières. La recherche montre aussi que des ratios de couverture d’intérêts (ICR), calculés en appliquant l’approche financière suggérée, diffèrent de l’ICR économique, traditionnellement appliquée. Une approche de régression multiple est ensuite appliquée pour analyser le retour sur le capital en termes de bénéfice et les flux de trésorerie, ce qui suggère une approche utile pour mesurer le rendement des capitaux propres pour les entreprises de transformation de tomates. L’analyse du rendement du capital de risque à long terme et de la probabilité de défaut peut ici être appliquée à l’avenir et être étendue à d’autres secteurs de l’agro-industrie, en particulier s’ils sont caractérisés par une forte intensité capitalistique.>>>pt: O tomate processado é um dos principais cultivos alimentares da Itália. Na atualidade se distribui por diferentes regiões, tanto ao norte quanto ao sul. Nos últimos anos são crescentes as dificuldades das empresas diante do aumento do custo das matérias primas, acarretando redução na rentabilidade e elevação do custo financeiro. As empresas processadoras de tomate caracterizam-se por realizar importantes investimentos em capital fixo (plantas e equipamentos), bem como em ativos correntes. Grande parte da produção é vendida em cadeias de distribuição de alimentos, o que acarreta um aumento dos estoques e do prazo de pagamento dos créditos. As características do ciclo financeiro ampliam a necessidade de investimentos que, amiúde, são equacionados através do aumento no nível de endividamento, em meio a um contexto recente de crise e de quebras recorrentes. Nesse contexto, a presente investigação teve como objetivo identificar e verificar os indicadores que possam expressar adequadamente o grau de sustentabilidade do ciclo financeiro das empresas do setor. Para atingir esse objetivo foram analisados dados de balanços anuais obtidos a partir de uma amostra de 50 empresas italianas processadoras de tomates durante um período de cinco anos. A análise mostra que as margens econômicas aplicadas para avaliar a sustentabilidade do ciclo de operação são significativamente diferentes das margens financeiras. A investigação também indicou que as Proporções de Cobertura de Juros (PCJ), calculadas a partir da aplicação do enfoque financeiro sugerido, diferem dos PCJ tradicionalmente aplicados. Para analisar o rendimento do capital em termos de lucros e fluxo de caixa fez-se uso de um enfoque de regressão múltipla, cujos resultados sugerem que se trata de um enfoque útil para medir o retorno sobre o capital das empresas de transformação de tomate. A análise aqui aplicada pode ser estendida, no futuro, para outros setores da agroindústria, sobretudo quando identificada com uma alta intensidade de capital, pesquisando também o rendimento a longo prazo do capital de risco e a probabilidade de interrupção de pagamentos (default).>>>
Giuseppe Bonazzi
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pt: Na década de 1990, os mercados de sementes de milho, de soja e de algodão passaram por modificações com a criação de aparato legal, o processo de fusões e aquisições (F&A) e a introdução dos organismos geneticamente modificados (OGMs). Nesse contexto, o artigo procura investigar a concentração de mercado a partir do modelo Estrutura, Conduta e Desempenho (ECD). Índices de concentração como CR4 e Herfindahl index e o índice de mobilidade foram utilizados para analisar a estrutura do mercado. A conduta foi investigada a partir da análise da atividade inovativa bem como pela as relações traçadas entre as empresas. O desempenho do mercado foi analisado através da evolução da atividade inovativa e da relação entre os preços do insumo e do produto. O período de analise compreende de 1999 a 2010 e os dados foram obtidos junto ao Registro Nacional de Cultivares (RNC) e às Superintendências do Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Concluiu-se que os três mercados são concentrados e de pouca mobilidade; que a Embrapa, apesar de ter perdido espaço, continua a ser um importante agente no desenvolvimento de inovações; que, apesar da concentração, a pesquisa e o desenvolvimento de novas cultivares, para os mercados de milho e soja, se intensificaram; e que, a análise dos preços aponta para ganhos de eficiência no mercado de sementes de milho, e exercício de poder de mercado nos de algodão e soja.>>>es: En la década de 1990, los mercados de semillas de maíz, soja y algodón pasaron por modificaciones debido a la creación del aparto legal, a procesos de fusiones y adquisiciones (F&A) y a la introducción de organismos genéticamente modificados (OGMs). En este contexto, el artículo procura investigar la concentración de mercado a partir del modelo de Estructura, Conducta y Desempeño (ECD). Se utilizaron tanto los Índices de concentración como CR4, el Herfindahl index y el índice de movilidad fueron para analizar la estructura de mercado. El comportamiento empresarial fue investigado a partir del análisis de la actividad innovativa, así como también de las relaciones establecidas entre las empresas. El desempeño del mercado fue analizado a través de la evolución de la actividad innovativa y de la relación entre los precios de insumo y del producto. El período de análisis comprendió desde 1999 a 2010 y los datos fueron obtenidos del Registro Nacional de Cultivares (RNC) y de la Superintendencias del Ministerio de Agricultura, Ganado y Abastecimiento. Las conclusiones del artículo revelaron que los tres mercados están concentrados y tienen poca movilidad; que Embrapa, a pesar de haber perdido espacio, continua siendo un importante agente en la generación de innovaciones; que, a pesar de la concentración, la investigación y desarrollo de nuevos cultivares para los mercados del maíz y la soja se intensificaron; y que el análisis de precios apunta a ganancias de eficiencia en el mercado de semillas de maíz y al ejercicio de poder en los mercados de algodón y de soja.>>>en: In the 90’s, the seed markets of corn, soybeans and cotton have undergone changes with the creation of specific laws, the process of mergers and acquisitions (M & A) and the introduction of genetically modified organisms (GMOs). In this context, this article investigated the market concentration as well as other indicators of market structure using the Structure, Conduct and Performance (SCP) model. Concentrations indexes were used to evaluate the market structure. The firms conduct was analyzed by investigating the relationship between firms and their innovation activity. Finally, the relationship between the input and output prices and the evolution of innovation activity were used to evaluate the market performance. The period of analysis covers 1999 to 2010 and data were obtained from the RNC and the Superintendents of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply. It was concluded that the three markets are concentrated and have low mobility; that Embrapa, despite of losing space, continues to be an important agent in the development of innovations, and that the analysis of the prices points to efficiency gains in the corn seed market and to exercise of market power in the cotton and soybeans markets.>>>fr: Dans les années 90, les marchés de graines de maïs, de soja et de coton ont subi des modifications du fait de la création d’un appareil légal, du processus de fusions et acquisitions (F&A) et de l’introduction des organismes génétiquement modifiés (OGM). Dans ce contexte, cet article vise à explorer la concentration de marché à partir du modèle de Structure-Comportement-Performance (SCP). La structure du marché a été analysée au moyen d’indices de concentration comme le CR4, de l’indice de Herfindahl et de l’indice de mobilité. Le comportement a été étudié à partir de l’analyse de l’activité innovatrice ainsi que les relations tissées entre les entreprises. La performance du marché a été examinée à travers l’évolution de l’activité innovatrice et de la relation entre les prix de la matière première et du produit. La période d’analyse va de 1999 à 2010 et les données ont été obtenues auprès du Registre National de Cultivars (RNC) et des Secrétariats du Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de l’Approvisionnement. Il est conclu que les trois marchés sont concentrés et ils ont peu de mobilité ; que l’Embrapa (Entreprise Brésilienne de Recherche pour L’agriculture et L’élevage), bien qu’elle ait perdu de son espace, constitue encore un agent important dans le développement des innovations ; que, malgré la concentration, la recherche et le développement de nouveaux cultivars, pour les marchés du maïs et du soja, se sont intensifiés ; et que l’analyse des prix signale des gains en efficacité sur le marché de graines de maïs, et l’exercice de pouvoir de marché sur ceux du coton et du soja.>>>
Felipe de Figueiredo Silva
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Marcelo José Braga
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João Carlos Garcia
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pt: Ao se tornar um dois maiores exportadores agrícolas em nível mundial, o Brasil passou a ser também um dos maiores consumidores de agrotóxicos. Devido aos riscos à saúde humana associados à ingestão desses insumos, os órgãos reguladores nacionais e internacionais estipulam Limites Máximos de Resíduos (LMR) nos alimentos. A extrapolação desses limites nos alimentos pode gerar litígios comerciais entre países exportadores e importadores, levando à criação de Barreiras Técnicas Comerciais (BTC). Este artigo discute o potencial de criação de BTC às quatro commodities agrícolas de maior valor comercial exportadas pelo Brasil aos seus principais parceiros comerciais. É feito um estudo comparativo entre os LMR do Brasil e os dos seus principais importadores de commodities agrícolas, no qual foi possível identificar 88 focos potenciais de criação de BTC. Esses focos potenciais de disputa comercial são resultado de um elevado grau de assimetria e subjetividade presente nos critérios de decisão adotados, tanto pelos países quanto pelos comitês de especialistas criados no âmbito do Codex Alimentarius. As BTC associadas a LMR de agrotóxicos tendem a crescer com a implementação dos critérios de análise de perigo de agrotóxicos, introduzidos pelo Regulamento 1107/09 da União Europeia, vigente a partir de junho de 2011. O trabalho conclui pela necessidade de uma política agrícola capaz de reduzir os riscos crescentes de BTC em um contexto histórico de expansão das exportações agrícolas brasileiras.>>>es: Al convertirse en uno de los más grandes exportadores mundiales de productos agrícolas, Brasil se ha ubicado a la vez como uno de los principales consumidores de pesticidas. Debido a los riesgos a la salud humana por el consumo de esos insumos químicos, los órganos reguladores nacionales e internacionales han estipulado Límites Máximos de Residuos (LMR) de plaguicidas en los alimentos. La extrapolación de esos límites puede generar disputas comerciales entre países importadores y exportadores, llevando a la creación de Barreras Técnicas Comerciales (BTC). Este artículo discute el potencial de creación de BTC a las commodities agrícolas exportadas por Brasil a sus principales interlocutores comerciales. Se realiza un estudio comparativo entre los LMR adoptados en Brasil y los adoptados por sus principales importadores de productos agrícolas, en el cual es posible identificar 88 focos potenciales de creación de BTC. Esos focos potenciales de disputa comercial resultan de un alto grado de asimetría y subjetividad presente en los criterios adoptados, tanto por parte de los países como por los comités de expertos en el ámbito del Codex Alimentarius. Las BTC asociadas a los LMR de pesticidas tienden aún a crecer con la implementación de los parámetros de análisis de peligro de pesticidas, introducidos por el Reglamento 1107/09 de la Unión Europea, en vigor desde junio de 2011. El artículo concluye por la necesidad de una política agrícola capaz de reducir los riesgos crecientes de BTC, en un contexto histórico de expansión de las exportaciones agrícolas de Brasil.>>>en: As one of the main world agricultural exporters, Brazil has also become an important pesticide consumer. Due to the human health risks related to the intake of this agricultural input, national and international regulatory agencies fix Maximum Residue Limits (MRL) of pesticide in food. The extrapolation of these limits in food can generate commercial disputes between importer and exporter countries, which lead to the creation of Technical Trade Barriers (TTB). This article discusses the potential of BTC creation to the agricultural commodities exported from Brazil to its main trade partners. A comparative study between Brazilian LMR and those from its main trade partners is done, in which it was identified 88 potential foci of BTC. These potential foci of commercial disputes are related to a high degree of asymmetry and subjectivity on the decision making criteria adopted by countries as well as by the expert committees linked to the Codex Alimentarius. BTC related to MRL of pesticides tend to grow after the implementation of pesticide hazard evaluation, adopted by the Regulation 2009/1107 of the European Union. The article concludes that it is necessary an agricultural policy able to reduce the increasing risks of BTC in a context of Brazilian agricultural export expansion.>>>fr: Placé parmi les plus grands exportateurs mondiaux de produits agricoles, le Brésil est devenu aussi un leader dans la consommation de pesticides. Dû aux risques associés à la santé humaine par l’ingestion de ces inputs chimiques, les organismes régulateurs nationaux e internationaux déterminent des Limites Maximales de Résidus (LMR) de pesticides dans les aliments. L’extrapolation de ces limites peut générer des litiges commerciaux entre les pays exportateurs et importateurs, ce qui renvoie à la création des Barrières Techniques Commerciales (BTC). Cet article discute le potentiel de création de BTC aux produits agricoles brésiliens exportés vers ses principaux partenaires commerciaux. On présent une étude comparative entre les LRM du Brésil et ceux de ses principaux importateurs de produits agricoles, dont est-il possible identifier 88 cas potentiels de création de BTC. Ces focus potentiels de disputes commerciales sont le résultat d’un degré élevé d’asymétrie et de subjectivité présente dans les critères de décision adoptés dans le cadre du Codex Alimentarius. Les BTC associées aux LMR de pesticides tendent à croître avec l’implémentation des critères d’analyse de danger de pesticides, introduits par le Règlement 1107/09 de l’Union Européenne, en vigueur depuis juin 2011. Le travail présente en tant que conclusion le besoin d’une politique agricole capable de réduire les risques croissants de BTC dans un contexte historique d’élargissement des exportations agricoles brésiliennes.>>>
Letícia da Silva
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