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Acta Scientiarum. Technology
Revista Activa *
ISSN: 1806-2563 ISSN electrónico: 1807-8664
Trimestral
Ingeniería
Universidade Estadual de Maringá
Brasil

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Redalyc 3.0 versión beta.
La versión estable de Redalyc 3.0 se libera en febrero de 2017. En la actualidad, se muestran los resultados de la marcación de artículos científicos mediante la herramienta gratuita Marcalyc, liberada en su primera versión el 1ro de septiembre de 2016 y que está pensada como un elemento central en la construcción y consolidación de un modelo de AA sustentable para Iberoamérica.
en: ABSTRACT. Coffee quality can be defined as a set of physic al, chemical, sensory and safety attributes that meet consumer taste preferences. Coffea arabica is the most cultivated species, accounting for 70% national and world production of coffee. The present study analyzed 6 coffee samples from 6 different regions in the municipality of Campos Gerais, subjected to the treatments raw and roasted, in order to assess their physical and chemical quality based on the parameters of titratable acidity, pH, moisture, soluble solids content and caffeine content. All the samples met the standard of at least one of the quality parameters studied. The best value of total acidity in roasted coffee was observed in the Grupiara region. The raw coffee of the Galo region presented the best quality as to the pH. The sample of the Prata region showed the highest caffeine content related to the quality of ra w and roasted coffee, the best content for total acidity for raw coffee and the best pH value for roasted coff ee. Therefore, the coffee of the Prata region is considered the best quality coffee analyzed in this study.>>>pt: RESUMO. A qualidade do café pode ser definida por um conjunto de atributos físicos, químicos, sensoriais e de segurança que atenda os gostos dos consumidores. A espécie C. arábica é a mais cultivada e responsável por mais de 70% da produção nacional e mu ndial de café. Neste trabalho foram analisadas seis amostras de café originados de seis regiões distintas situadas no muni cípio de Campos Gerais, Estado de Minas Gerais, submetidas aos tratamentos cru e torrado com o objetivo de avaliar sua qualidade físico- química com base nos parâmetros de acidez total titulável, pH, umidade, teor de sólidos solúveis e teor de cafeína. Os resultados demonstraram que todas as amostras analisadas estão nos padrões de pelo menos um dos parâmetros de qualidade estudados. O melhor valor de acidez total no café torrado foi na região Grupiara. O café cru da região do Galo apresentou a melhor qualidade quanto ao valor do pH. A região do Prata apresentou o maior teor de cafeína relacionado à qualidade de cafés crus e torrados, o melhor teor para o parâmetro acidez total para o café cru e o melh or valor de pH quanto à qualidade do café torrado. Portanto, o café da região do Prata pode ser considerado o de melhor qualidade estudado neste trabalho.>>>
Polyanna Alves Silva
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Maria Goreti de Oliveira
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Poliana de Oliveira Coelho
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Juliana Aparecida Candido da Silva
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en: Açaí berry, a Brazilian palm fruit widely distributed in northern South America, is acknowledged for its functional pr operties such as high antioxidan t capacity and anti-inflammatory activities. Although the açaí juice is highly appreciated in Brazil and even worldwide, its commercialization is still limited. Microfiltration process is largely a pplied in juice processing, eliminating many of the traditional processing steps and reducing time, energy and addition of clarifyi ng agents. Furthermore, microfiltration process may eliminate microorganism s and compounds responsible for turbidity in the juice. Current assay applies a microfiltration proc ess to obtain a stabilized açaí permeate pulp. Microfiltrations of açaí pulp were carried out in a dead end configuration with a flat membrane of 0.22 μ m pore size. Permeate pulp was characterized according to its turbidity, lipid concentration and microbiological analysis. Initia l permeate flux was 103 kg m -2 h -1 . After an initial flux decline during 30 min., due to membrane compaction and fouling occurrences, flux was stabilized at 20 kg m -2 h -1 . The microfiltration process reduced the initial açaí pulp turbidity by 99.98% and lipids were not identified in the permeate. Microbiological analysis showed that the contamination by microorganism decreased in the permeate pulp when compared to that in raw açaí pulp.>>>pt: O açaí é um fruto da Amazônia reconhecido po r suas propriedades funcionais, devido à sua elevada capacidade antioxidante e anti-inflamatória. Apesar da apreciação do suco de açaí no Brasil e no mundo, sua comercialização ainda é limitada. O processo de microfiltração é largamente aplicado no processamento de sucos, eliminando etapas de processamento tradicionais, reduzindo tempo, energia e adição de agentes de clarificação. Ademais, a microf iltração pode eliminar mi cro-organismos e compostos responsáveis pela turbidez do suco. Este estudo vi sou à aplicação do processo de microfiltração para obtenção de permeado estabilizado de polpa de açaí . Microfiltrações da polpa foram realizadas em um módulo de filtração com membrana plana com tamanho de poro de 0,22 μ m. O permeado foi caracterizado quanto à turbidez e concentração de lipídeos, além de análises microbiológicas. O fluxo de permeado inicial foi de 103 kg m -2 h -1 . Após um declínio fluxo inicial durante 30 minutos, devido à compactação e ao entupimento da membrana, o fluxo foi estabilizado em 20 kg m -2 h -1 . A microfiltração reduziu a turbidez inicial da polpa de açaí em 99,98%, e lipídeos não foram identificados no permeado. As análises microbiológicas mostraram que houve diminuição da contaminação por micro-organismos no permeado em relação à polpa de açaí.>>>
Flávio Caldeira Silva
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Daise Aparecida Ross
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Vicelma Luiz Cardoso
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Miria Hespanhol Miranda Reis
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en: In a hydrothermal process for the gelatinization of the rice starch, it was studied the rate of hydration, temperature and time. An incomplete 3 3 factorial design was used to evaluate the effects of temperature, enzyme/substrate relation and liquefac tion time, with dextrose equivalent (DE) as the response variable. The maximum value obtained was 14. 69% DE at 89ºC, with 0.21% (w/w) of enzyme to substrate in 22 minutes. For saccharification, it was st udied enzyme/substrate ratios (0.6, 2.4, 4.2 and 6.0% (w/w)) at 60ºC at a pH of 4.30, yielding 49.23, 69. 65, 65.12 and 74.67% DE, respectively, after 72 hours. The syrup had a content of 12.78, 16.87, 15.96 and 17.87% of glucose (w/v), pH 2.60 - 2.71. The starch content converted into glucose after liquefaction was 61.80% and after saccharification ranged from 75.16 to 77.05% for the relation enzymes substrate tested.>>>pt: No processo hidrotérmico para gelatinização do amido de arroz, estudou-se a taxa de hidratação, a temperatura e o tempo. Empregou -se um delineamento fatorial incompleto 3 3 para avaliar os efeitos da temperatura, relação enzima/substrato e tempo na liquefação, sendo a variável resposta medida em dextrose equivalente (DE). O valor máximo obti do foi de 14,69% DE para 89ºC, 0,21% (m/m) de enzima por substrato, em 22 minutos. Para a sacarifi cação, foram estudadas relações de enzima/substrato (0,6; 2,4; 4,2; e 6,0% (m/m) a 60ºC, em um pH de 4,30, obtendo-se de 49,23; 69,65; 65,12 e 74,67% DE, respectivamente, após 72 horas. Os xaropes obtidos apresentaram teores de 12,78; 16,87; 15,96 e 17,87% de glicose (m/v), pH de 2,60 a 2,71. O teor de amido co nvertido em glicose após a liquefação foi de 61,80% e após a sacarificação variou de 75,16 a 77,05% pa ra as relações de enzima substrato testadas.>>>
Wilma Aparecida Spinosa
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Vitório dos Santos Júnior
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Jhonatan Luiz Fiorio
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Raul Jorge Hernan Castro Gomez
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en: The peels of avocados, like other fruit peels, are commonly discarded, not knowing their potential use. In order to reuse avocado peel, the ch emical and mineral compositions, total phenolic and flavonoid contents as well as antioxidant activities have been investigated by DPPH (1,1-diphenyl-2- picrylhydrazyl) and FRAP(ferric-reduci ng antioxidant power) methods in in natura and dehydrated avocado peel. Dehydrated avocado-peel tea was manufactured and the antioxidant activity was evaluated, as well as their flavonoid and phenolic compo und contents, and compared with ot her teas marketed. Avocado peel, especially dried avocado peel, contains major phenolic compounds (10,848.27 ± 162.34 mg GAE kg -1 ) and flavonoids (1,360.34 ± 188.65 mg EQ kg -1 ). The avocado-peel tea showed antioxidant activity by DPPH (1,954.24 ± 87.92 e 2518.27 ± 192.59 mg TE L -1 ) and phenolic and flavonoids contents highest than apple tea. The avocado-peel tea showed good antioxidant acti vity and had good acceptab ility by sensory analysis as a promising product.>>>pt: Cascas de frutas são comumente descartada s, assim como cascas de abacate, por desconhecimento do seu potencial uso. A fim de reuti lizar a casca de abacate, determinou-se a composição química e de minerais, conteúdo de fenólicos totais e de flavonoides, bem como atividades antioxidantes por ensaios de DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidrazil) e FRAP (poder antioxidante por redução do ferro) nas cascas in natura e desidratada. Formulou-se um chá com a casca de abacate, avaliou-se sua atividade antioxidante, bem como conteúdo de fenólicos e flavonoides e comparou-se com chás comercializados. Os resultados mostram que na casca de abacate desidratada contém compostos fenólicos (10.848,27 ± 162,34 mg EAG kg -1 ) e flavonoides (1.360,34 ± 188,65 mg EQ kg -1 ). O chá da casca de abacate desidratada apresentou atividade antioxidante por D PPH (1954.24 ± 87.92 e 2518.27 ± 192.59 mg ET L -1 ) superior ao chá de maçã, assim como maior conteúdo de fenólicos e flavonoides. O chá de casca de abacate apresentou boa atividade antioxidante e boa aceitação por anális e sensorial, mostrando ser um produto promissor.>>>
Eliza Mariane Rotta
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Damila Rodrigues de Morais
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Polyana Batoqui França Biondo
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Vanessa Jorge dos Santos
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Makoto Matsushita
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Jesui Vergilio Visentainer
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en: Precision agriculture (PA) comprises the use of management zones (MZs). Sample data are usually interpolated to define MZs. Current research checks whether there is a need for data interpolation by evaluating the quality of MZs by five indices – variance reduction (VR), fuzzy performance index (FPI), modified partition entropy index (MPE), Kappa index and the cluster validation index (CVI), of which the latter has been focused in current assa y. Soil texture, soil resistance to penetration, elevation and slope in an experimental area of 15.5 ha were employed as attrib utes to the generation of MZ, correlating them with data of soybean yield from 2011-2012 and 2012-2013 harves ts. Data interpolation prior to MZs generation is important to achieve MZs as a smoother contour and for a greater reduction in data variance. The Kriging interpolator had the best performance. CVI in dex proved to be efficient in choosing MZs, with a less subjective decision on the best interpolator or number of MZs.>>>pt: Uma forma de adoção da agricultura de precisão (AP) é a utilização de unidades de manejo (UMs), sendo que, para se definir UMs, normalment e os dados amostrais são interpolados. O presente trabalho objetivou verificar se há necessidade de inte rpolação dos dados, avaliando-se a qualidade das UMs por meio de cinco índices: redução da variância - RV, índice de desempenho fuzzy - FPI, índice da partição da entropia modificada - MPE, índice Kappa e o índi ce de validação de clusters - CVI, proposto neste trabalho. Como atributos candidatos à geração de UM, foram utilizadas a textura do solo, a resistência do solo à penetração, a elevação e a declividade, em uma área experimental de 15,5 ha, correlacionando-as com dados de produtividade da soja coletadas nas safras 2011/2012 e 2012/2013. Pode-se concluir que é importante a interpolação dos dados antes da geraçã o das UMs para se obter UMs com contorno mais suave e maior redução da variância dos dados, tendo obtido melhor desempenho o interpolador krigagem. O índice CVI mostrou-se eficiente na escolha das UMs, possibilitando uma decisão menos subjetiva do melhor interpolador ou número de UMs.>>>
Kelyn Schenatto
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Eduardo Godoy Souza
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Claudio Leones Bazzi
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Vanderlei Arthur Bier
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Nelson Miguel Betzek
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en: Detachment of coffee fruit is usually accomplished by means of mechanical impacts and vibrations applied to the plant. Modal properties of the coffee frui t-stem system represent important information for efficient and selective harvesting. This study aimed to determine the modal parameters of the coffee fruit-stem system, such as natural frequenc y and damping coefficient, using high speed digital videos. With image processing tech niques, it was obtained the resulting displacement of the system subjected to an impulse. The modal parameters were determined by the logarithmic decrement method, considering the system as underd amped. The use of high-speed video and digital image processing techniques allowed the simple and reliable determinat ion of modal parameters of the coffee fruit-stem system. Natural frequencies for the coffee fruit-stem system were 11.62 and 13.29 Hz; the damping coefficient was 0.0253 and 0.029 N s m -1 , and the equivalent stiffness was 8.61 and 7.09 N m -1 for red and green ripening stages, respectively. It was found over lap of resonance bands, between the ripening stages red and green, hindering the selective mechanical detachment in the first natural frequency range of the coffee fruit-stem system.>>>pt: A derriça dos frutos do cafeeiro é comument e realizada por meio de impactos e vibrações mecânicas aplicadas à planta. Propriedades modais do sistema fruto-pedúnculo do café são informações importantes para uma derriça eficiente e seletiva. Ob jetivou-se determinar os parâmetros modais do sistema fruto-pedúnculo do café, tais como frequência natural e coeficiente de amortecimento, empregando-se vídeos digitais de alta velocidade. Por meio de técnicas de processamento de imagens foi obtido o deslocamento resultante do sistema submetido a um impulso. A partir do método do decremento logarítmico foram obtidos os parâmetros modais, idea lizando o sistema como subamortecido. A utilização de vídeos de alta velocidade e técnicas de processamento de imagens digitais permitiu a determinação dos parâmetros modais do sistema fruto-pedúnculo do ca fé de forma simples e confiável. As frequências naturais do sistema foram de 11,62 e 13,29 Hz; os co eficientes de amortecimento foi de 0,029 e 0,0253 N s m -1 e a rigidez equivalente foi de 8,61 e 7,09 N m -1 para os estádios de maturação cereja e verde, respectivamente. Houve sobreposição de faixas de re ssonância entre os estádios de maturação cereja e verde, dificultando a derriça mecânica seletiva do café na faixa da primeira frequência natural.>>>
Geice Paula Villibor
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Fábio Lúcio Santos
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Daniel Marçal de Queiroz
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Joseph Kalil Khoury Junior
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Francisco de Assis de Carvalho Pinto
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en: The objective of the present study was to ev aluate the effect of reversal of the flow direction, when used the surface flow as an operating criteria, on hydrodynamic characteristics and plants grown in horizontal subsurface-flow constructed wetl and systems (HSF-CWs). For this purpose, six HSF- CWs were used: two non-cultivated (HSF-CWs 1 and 4), two cultivated with Tifton 85 grass ( Cynodon spp.) (HSF-CWs 2 and 5) and two cultivated with Alternanthera ( Alternanthera philoxeroides ) (HSF-CWs 3 and 6). It was made a reversal in the flow direction of the HSF-CWs 1, 2 and 3. The reversal of the wastewater flow direction was performed when th e superficial flow of the wastewater applied ( SF ) reached 50% of the length of the HSF-CWs. There was a sing le reversal for each system, on different dates. Reversing the flow direction promoted distinction on the dry matter yield of Tifton 85 grass. This was not observed in HSF-CWs cultivated wi th Alternanthera. The reversal of the wastewater flow direction promoted, in principle, the extinction of the SF advance in the HSF-CWs, but did not prevent its return. Waiting for the SF to reach 50% of the length was not the best criterion for reversing the flow direction.>>>pt: Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito da inversão no sentido do escoamento, quando utilizado o escoamento superficial como critério op eracional, nas características hidrodinâmicas e nas plantas cultivadas em sistemas alagados construído s de escoamento horizontal subsuperficial (SACs- EHSS), submetidos à inversão no sentido do escoamento . Para isso, foram utilizados seis SACs-EHSS: dois não cultivados (SACs-EHSS 1 e 4), dois cultivados com capim-tifton 85 ( Cynodon spp.) (SACs-EHSS 2 e 5) e dois cultivados com alternantera ( Alternanthera philoxeroides ) (SACs-EHSS 3 e 6). Os SACs-EHSS 1, 2 e 3 foram submetidos à inversão no sentido do escoamento da água residuária, realizada quando se observou que o escoamento superficial da água residuária em tratamento ( ES ) alcançou 50% do comprimento do SAC-EHSS. Fez-se uma única inversão em cada sistem a, em datas distintas. A inversão no sentido do escoamento promoveu distinção na produtividade do tifton 85. Não foi possível observar essa mesma distinção para a alternantera. A inversão no sentid o do escoamento da água residuária promoveu, a princípio, a extinção do ES nos SACs-EHSS, embora não tenha evitado seu reaparecimento. Considera-se que a espera pelo avanço do ES até 50% do compr imento não foi a melhor escolha como critério de operacional.>>>
Gheila Corrêa Ferres Baptestini
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Antonio Teixeira Matos
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Alisson Carraro Borges
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en: Wastewater from concrete plants has a high pH and a high concentration of suspended solids, necessitating treatment before reuse or discharge into the environment. The objective of this study is to evaluate the efficiency of two chemical coagulants, aluminum sulfate (Al 2 (SO 4 ) 3 ) and iron chloride (FeCl 3 ), and a natural coagulant, Moringa oleifera (MO), all in their soluble forms, in the treatment of wastewater from concrete plants. To this end, the efficiencies of the three coagulants , in combinations with different proportions, were tested. The quality paramete rs of the wastewater obtained after the treatments were compared to the limit values for non-potable wa ter. The use of coagulants in their soluble form potentiates their effect, especially when preparing th e MO extract, i.e., greater amounts of the protein responsible for the coagulation is ex tracted. A mixture with MO and Al 2 (SO 4 ) 3 in a 20:80 proportion showed the best results, with 97.5% of the turbidity removed at 60 min. of sedimentation, allowing the treated water to be used for washing vehicles and flushing toilets. The FeCl 3 treatment produced a high concentration of chlorides, which could cause corrosi on problems, and is ther efore not recommended for concrete wastewater treatment.>>>pt: Este artigo tem como objetivo avaliar a efic iência do uso de dois coagulantes químicos, o sulfato de Alumínio (Al 2 (SO 4 ) 3 ) e o cloreto férrico (FeCl 3 ) e da Moringa oleifera (MO) no tratamento das águas residuárias de usinas de concreto. Para tanto, foram considerados o uso excl usivo dos três coagulantes e também o uso associado, em diferentes dosagens, em pó e solução. Os resultados obtidos para os parâmetros de qualidade da água residuária foram comp arados com os valores limite para a água não potável para fins de abastecimento. Verificou-se que o uso dos coagulantes na forma solúvel potencializa o tratamento, principalmente no caso do preparo do ex trato da MO em que ocorre melhor extração da proteína presente nas sementes e que é responsáve l pela ação coagulante. A proporção 20:80 MO e Al 2 (SO 4 ) 3 solúvel apresentou os melhores resultados, co m remoção de turbidez de 97,5% para o tempo de 60 min. de sedimentação, permitindo o uso da água tratada na lavagem de veículos e na descarga de bacias sanitárias. O tratamento efetuado com o FeCl 3 apresentou elevado teor de cloretos, o que pode acarretar problemas de corrosão, sendo este coagulante menos re comendado para o tratamento da água residuária do concreto.>>>
Heber Martins de Paula
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Marina Sangoi de Oliveira Ilha
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Leonardo Santos Andrade
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en: Currently, artificial neural networks are being widely used in various fields of science and engineering. Neural networks have the ability to lear n through experience and existing examples, and then generate solutions and answers to new problems, involving even the effects of non-linearity in their variables. The aim of this study is to use a feed-forward neural networ k with back-propagation technique, to predict the values of compressive strength and modu lus of elasticity, at 28 days, of different concrete mixtures prepared and tested in the laboratory. It de monstrates the ability of the neural networks to quantify the strength and the elastic modulus of concrete specimens prepar ed using different mix proportions.>>>pt: Atualmente, redes neurais artificiai s são largamente utilizadas em vários campos da ciência e da engenharia. Redes neurais possuem a habilidade de ap render por meio de expe riências anteriores, e, posteriormente, gerar soluções e respostas para novos problemas, envolvendo até a não linearidade em suas variáveis. Este trabalho visa à utilização de uma rede neural, com a técnica da retropropagação, para prever os valores do módulo de elasticidade e da resistência à compressão do concreto, aos 28 dias, advindos de dosagens preparadas e ensaiadas em laboratório. Demons tra-se, a partir dos resultados obtidos, a capacidade das Redes Neurais em quantificar a resistência e o módulo de elasticidade de corpos de prova de concreto elaborados a partir da s dosagens escolhidas.>>>
José Fernando Moretti
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Carlos Roberto Minussi
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Jorge Luis Akasaki
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Cesar Fabiano Fioriti
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José Luiz Pinheiro Melges
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Mauro Mitsuuchi Tashima
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en: This paper presents results of tests on 18 one-way reinforced concrete slabs under point loads having as main variable the transverse flexural reinforcement ratio, the loading position and the width of the slab. The response of the slabs is described and discussed in terms of deflections, strains of the concrete and of rebars, cracking pa ttern, failure modes and failure loads. Experimental results are also used to discuss and evaluate theo retical treatments presented by American Concrete Institute 318 (ACI, 2014) and Eurocode 2 (Comité Européen de Normalisation [CEN], 2005). All slabs failed by punching shear and results indicate that the recommendations presented by the codes are conservative, especially those related to the pred iction of one-way shear resistance of reinforced concrete flat slabs.>>>pt: Este trabalho apresenta resultados de ensaios em 18 lajes unidirecionais de concreto armado sob carregamento concentrado, tendo como variáveis a taxa de armadura de flexão transversal, a posição de carregamento e a largura da laje. Seu comportamento é descrito e discutido em termos de deslocamentos, deformações do co ncreto e das armaduras, padrão de fissuração, modos e cargas de ruptura. Os resultados experimentais também são usados para discutir e avaliar as recomendações apresentados pelas normas ACI 318 (2014) e Eurocode 2 (CEN, 2005). Todas as lajes romperam por punção e os resultados indicam que as recomendações normativas são relativamente conservadoras, especialmente aquelas relacionadas com a previsão da resistência ao cisalhamento unidirecional de lajes lisas de concreto armado.>>>
Maurício de Pina Ferreira
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Paulo Víctor Prazeres Sacramento
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Aarão Ferreira Lima Neto
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Marcelo Rassy Teixeira
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Dênio Ramam Carvalho de Oliveira
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en: Electrical stunning is considered one of less stressful fish stunning method. However, for its efficiency, it is important to determine the best way of application of the electrical variables. The aim of this study was to evaluate the effect of different volt ages (100, 150, and 200 V) of alternating current (AC) or direct current (DC), frequency of 50 Hz, for 180 s exposure, concerning the aspects of behavior and meat quality of pacu ( Piaractus mesopotamicus ). Fish subjected to AC remain ed unconscious longer, evaluated by behavior analysis, when compared to DC. The pa cu subjected to 100 AC, 200 AC and 100 DC showed less bleeding in the fillets. The li ghtness (L*) of the fillets were higher in 150 AC, 150 DC and 100 DC, followed by 200 and 100 AC. The redness (a*) in pacu fillets were moderate in treatments 200 and 150 AC and less intense in treatments 100 DC and 100 AC. The yellowness (b*) was higher in fish fillets treatment 150 DC and lower in 100 AC. Therefore, the 200 V altern ating current (AC) used in water stunning caused apparent unconsciousness of up to 4 min. after exposure and less bleeding in fillets, thus it is a suitable stunning method to be recommended for the pacu processing industry.>>>pt: O atordoamento elétrico é considerado um dos mé todos de abate de peixes menos estressantes. No entanto, para eficiência deste método, é importante determinar a melhor combinação de variáveis elétricas. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes voltagens (100, 150 e 200 V) de corrente elétrica alternada (CA) ou contínua (CC), frequência de 50 Hz, po r 180 s de exposição, nos aspectos de comportamento e de qualidade da carne de pacus ( Piaractus mesopotamicus). Os peixes su bmetidos à CA permaneceram mais tempo inconscientes, o que foi av aliado pela análise comportamental, do que aqueles submetidos à CC. Os pa cus submetidos a 100 CA, 100 CC e 200 CA apresentaram menor hemorragia nos filés. A luminosidade dos filés (L*) foi maior no s tratamentos 150 CA, 150 CC e 100 CC, seguidos dos de 200 CA e 100 CA. A intensidade de vermelho (a*) nos filés dos pacus foi moderada nos tratamentos 200 CA e 150 CA e menos intenso nos tratamentos 100 CC e 100 CA. A intensidade de amarelo (b*) foi maior nos filés dos peixes submetidos ao tratamento 150 DC e menor em 100 CA. Portanto, a corrente alternada com 200 V usada no atordoamento de pacus causa aparente in consciência por até 4 min. após exposição e pouca hemorragia nos filés, sendo, assim, um método recomendado para a indústria de processamento do pacu.>>>
Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho
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Pamela Jenny Montes Girao
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Judite Lapa-Guimarães
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Mariene Miyoko Natori
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Sheyla Cristina Vargas
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Elisabete Maria Macedo Viegas
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en: In the last few decades, the o ffer of by-products obtained fr om the processing of tilapia ( Oreochromis niloticus ) has increased, and the need for developing products with high biological and nutritional values for use in animal nutrition motivated this study. Enzymatic hydrolysis of carcass, head and skin of tilapia was performed, as well as the separation of oil, residu al solids and soluble proteins by centrifugation at high temperature and the spray drying of the protein fraction. Factorial designs were employed in the assays to evaluate the operating conditions of the spray dryer (inlet and outlet temperatures and flow rate) and the inclusion of drying aid agents (maltodextrin and calcium carbonate). The spray drying showed the best results with air inlet temperature of 190ºC, outlet temperature of 90ºC, flow rate of 30 L·h -1 including 10% maltodextrin (mass) in the liquid feed as a drying aid. The final powder recovery was higher than 90% and the physical, chemical and microbiological analyses met the Brazilian legal standards.>>>pt: Nas últimas décadas é crescente a oferta de coprodutos produzidos pelo processamento de tilápia ( Oreochromis niloticus ). A necessidade de desenvolvimento de produtos com alto valor biológico e nutricional para emprego na alimentação animal motivou o desenvolvimento deste trabalho. Foram realizadas a hidrólise enzimática de carcaça, cabeça e pele de tilápia, a separa ção do óleo, dos sólidos residuais e da proteína solúvel por centrifugação a quente e a secagem da fração prot eica por atomização. Foram empregados delineamentos fatoriais na condução dos ensaios, para avaliar as condições de operação do equipamento de secagem (temperaturas de entrada e saída da câmara de secagem e vazão de alimentação de líquido) e inclusão de adjuvantes de secagem (maltodextrina e carbonato de cálcio). A secagem por spray drier apresentou os melhores resultados com temperatura de entrada do ar na câmar a de 190ºC, temperatura de saída de 90ºC, vazão de alimentação de líquido de 30 L·h -1 e inclusão de 10% de maltodextrina, em massa, no líquido, como adjuvante de secagem. A recuperação do produto final em pó foi superior a 90% e as análises físico-químicas e microbiológicas seguiram os padrões legais de comercialização do produto no Brasil.>>>
Leandro Daniel De Paris
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Júlio César Adams Haab
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Daniela Miotto Bernardi
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Wilson Rogério Boscolo
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Altevir Signor
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en: Research with honeybee needs experimentation in cages. In laboratory bioassays to assess the lifetime of Api s mellifera , each sampling unit contained a group of bees confined in a cage. Since current is a longitudinal analysis to assess the effect of time dependence on the survival of bees fed on different diets, generalized estimating equations applied to the logit model were used to assess the viability of incorporating correlation struct ures that related the survival of bees ob served in each cage over time, so that the mortality of a given number of bees might influence the mortality of the others. Results showed that there was time dependence between the observations of bees inside the cages, and the working correlation matrix adjusted by longitudinal analysis was ‘N on-stationary-M-dependent’ in which the number of periods of dependence must be specified. Correlations are not the same for all observations of all periods. The solution with granulated sugar and the solution with granulated sugar en riched with lemon juice proved to have the lowest level of mortality during th e assessed periods. Assay showed that bees tended to die during daytime.>>>pt: Os bioensaios laboratoriais para avaliar o tempo de vida de Apis mellifera têm algumas particularidades, pois cada unidade amostral contém um grupo de abelhas confinadas em uma gaiola. O presente estudo teve como objetivo realizar uma anál ise longitudinal para avaliar o efeito da dependência do tempo de vida entre abelhas confinadas alimentadas com diferentes dietas. Foi utilizado o método de estimação de equações generalizadas aplicadas ao mode lo logit para avaliar a viabilidade de incorporar estruturas de correlação ao longo do tempo, à sobrevivência de abelhas observadas em cada gaiola, de modo a verificar como a mortalidade de um determinado número de abelhas pode influenciar a mortalidade das outras. Concluiu-se que há dependência do tempo entre as mortalidades de abelhas no interior das gaiolas, e a matriz de correlação de trabalho ajustada em anál ise longitudinal foi ‘Não-estacionária-M-dependente’, em que se deve especificar o número de períodos de de pendência. Assim, as correlações não são as mesmas para todas as observações. Dentre as dietas testadas , a solução composta por açúcar granulado e a composta por açúcar granulado adicionado com suco de limão mostraram o menor nível de mortalidade durante os períodos avaliados. Observou-se também que as abelhas tendem a morrer durante o dia.>>>
Carla Guimarães Brighenti
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Yola Serpa Miranda
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Mariana Resende
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Marcelo Angelo Cirillo
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Deodoro Magno Brighenti
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en: The goal of this study was to apply the Mann-K endall test to the rainfall data of eight macroregions of the Ceará State aiming to determine cl imate trends in their time series. To this end were used rainfall data obtained by the FUNCEME for the period 1974-2011. The Mann-Kendall test was applied to verify trends in rainfall series, and the St udents’s t-test to check significant differences in the trend values. Downward trends in an nual rainfall were found for the me tropolitan region of Fortaleza, Sertão dos Inhamuns and Sertão Central, areas that also presented smaller green areas and/or fewer vegetated areas. Upward trends in ra infall were observed on the West Coast, Sobral/Ibiapaba, Baturité, East Coast/ Jaguaribe and Cariri/South Central.>>>pt: O objetivo desse trabalho é aplicar o teste de Mann-Kendall a dados de precipitação de oito macrorregiões cearenses no intuito de determinar tend ências climáticas em suas séries temporais. Foram utilizados dados de precipitação obtidos através da FUNCEME para o período de 1974 a 2011. Foi aplicado o Teste de Mann-Kendall para verifica r as tendências nas séries pluviométricas e o teste de T-Student para mostrar se os valores de tendências encontrados são significativos estatisticamente ou não, diante da amostra. Tendências de diminuição nas chuvas anua is foram encontradas para Região Metropolitana de Fortaleza, Sertão dos Inhamuns e Se rtão Central, áreas que apresentaram também menores áreas verdes e/ou menor quantidade de áreas vegetadas. Tendências de aumento nas precipitaç ões foram observadas no Litoral Oeste, Sobral/Ibiapaba, Baturité, Litoral Leste/Jaguaribe e Cariri/Centro Sul.>>>
Djane Fonseca da Silva
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en: Yerba-mate ( Ilex paraguariensis St. Hil.) is a native species of South America, and its dried leaves are consumed mainly as a beverage. Its ph ytochemical profile includes phenolic compounds consisting of secondary metabolites with antioxidant activities. Current research optimizes conditions of yerba-mate leaves oxidation, evaluates the sensory acceptance and assesses the in vivo antioxidant activity of the oxidized product. The variables incubation chambe r humidity and age of leaves were optimized within the yerba-mate leaves oxidative process by a 2 2 factorial design. The sensory acceptance and the antioxidant activity of yerba-mate extracts, oxidized by the yeast Saccharomyces cerevisiae exposed to hydrogen peroxide, were assessed. The variables chamber humidity and age of leaves affected the colorimetric coordinates L* and b* during the oxidative process, and validated empirical models. The minimum concentration of beverage-type yerba-mate extract which was able to enhance the cell survival of S. cerevisiae was 150 μ g ⋅ mL -1 , whilst rate for oxidized product reached 1,200 μ g ⋅ mL -1 . Extracts from the two processing forms increased the cell survival in S. cerevisiae exposed to 5 mM hydrogen peroxide. The sensory acceptance of oxidized product did not differ significantly when compared to control. The antioxidant activity of yerba-mate extracts should be exploited for the development of new products.>>>pt: A erva-mate ( Ilex paraguariensis St. Hil.) é uma espécie nativa da América do Sul, que tem como principal forma de consumo o chimarrão. Apresent a em seu perfil fitoquímico compostos fenólicos, metabólitos secundários com atividade antioxidante, o que representa uma condição capaz de estimular o potencial a ser explorado com sua utilização no desenvol vimento de novos produtos. Este trabalho teve por objetivo otimizar as condições de oxidação de folhas de erva-mate, avaliar a aceitação sensorial e a atividade antioxidante in vivo do produto oxidado. Foram otimizadas as variáveis umidade da câmara de incubação e idade da folha no processo oxidativo de folhas de erva-mate, através de um planejamento fatorial 2 2 . A aceitação sensorial, e a ação antioxidante de extratos de erva-mate tipo chimarrão e oxidada na levedura Saccharomyces cerevisae exposta ao peróxido de hidrogênio foram avaliados. As variáveis idade da folha e umidade da câmara exerceram efeito sobre as coordenadas colorimétricas L* e b* durante o processo oxidativo, validando modelos empíricos. A concentração mínima do extrato de erva-mate tipo chimarrão capaz de melhorar a sobrevivência celular em S. cerevisiae foi 150 μ g ⋅ mL -1 , e para o produto oxidado este valor correspondeu a 1.200 μ g ⋅ mL -1 . Extratos obtidos a partir das duas formas de processamento foram capazes produzir aumento de sobrevivência de S. cerevisiae exposta ao peróxido de hidrogênio 5 mM. A aceitação do produto oxidado não se diferiu significativamente em relação ao controle. A atividade antioxidante dos extratos de erva-mate consiste em um potencial a ser ex plorado no desenvolvimento de novos produtos.>>>
Alice Teresa Valduga
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Itamar Luís Gonçalves
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Ana Cláudia Piovezan Borges
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Albanin Aparecida Mielniczki-Pereira
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Ana Paula Picolo
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