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Revista Científica
Revista Activa *
ISSN: 0798-2259
Bimestral
Veterinaria
Universidad del Zulia
Venezuela



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Luis Fabián Yáñez Cuéllar
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es: Se hicieron estudios microbiológicos en muestras de quesos artesanales producidos a pequeña escala en tres Estados de Venezuela. Aislados de ADN total de los quesos, suero y leche, fueron analizados con técnica de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) simple y múltiple, empleando oligonucleótidos específicos para distintas especies bacterianas. Los resultados obtenidos evidenciaron la presencia de las bacterias ácido lácticas Lactobacillus fermentum, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus , y la ausencia de bacterias patógenas como Listeria monocytogenes , Salmonella, Shigella y Escherichia coli en las muestras de cuajada y queso analizadas .>>>en: Microbiological studies were performed on samples of artisanal cheeses produced at small scale in three Venezuelan States. Total DNA isolates from cheese, whey and milk, were analyzed with simple and multiple polymerase chain reaction (PCR) technique, employing oligonucleotides specific to several bacterial species. The obtained results prove the occurrence of the acid-lactic bacteria Lactobacillus fermentum, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus , and the absence of pathogenic bacteria like Listeria monocytogenes , Salmonella, Shigella and Escherichia coli from curd and cheese samples studied.>>>
Estalina Báez-Ramírez
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Arnelly Escalona
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Jesús Rodríguez
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Andrea Olivares
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es: Para el año 2013, en Venezuela se generaron 866,79 millones de litros de lactosuero como consecuencia de la producción anual de queso. Este subproducto contiene proteínas de alto valor biológico y nutricional pero sólo una cuarta parte del mismo es utilizado por la industria alimentaria y el resto por lo general es desechado. Basado en la necesidad de aprovechar el alto potencial nutritivo del suero de quesería, se formularon y elaboraron tres tipos de galletas (A3, B3 y C3) suplementadas respectivamente, con tres subproductos proteicos obtenidos a partir de lactosuero: suero dulce original (SDo); concentrado proteico de suero dulce (cpSD) y aislado de GMP (aGMP). Las galletas se evaluaron fisicoquímicamente (humedad, cenizas, proteínas, grasas, carbohidratos) según la AOAC y sensorialmente. Todas las galletas mostraron parámetros fisicoquímicos ajustados a la norma. La galleta B3 presentó el mayor porcentaje de grasa y energía metabolizable, mientras que la galleta C3 mostró el mayor contenido de proteínas. Se determinó la vida útil según establece COVENIN (contaje de aerobios mesófilos, coliformes totales, fecales, E.coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, mohos y levaduras). Las galletas con mayor vida útil fueron la A3 y C3. El análisis sensorial mostró que la galleta B3 fue la más aceptada, sin embargo, cualquiera de ellas pudiera representar una potencial merienda que puede ser ingerida por toda la población.>>>en: For the year 2013 in Venezuela, 866.79 million liters of whey were generated as a result of the annual production of cheese. This product contains proteins of high biological and nutritional value but only a quarter of it is used by the food industry and the rest usually is discarded. Based on the need to exploit the potential of high nutritional whey solids they are formulated and produced three types of cookies (A3, B3 and C3) supplemented, respectively, with three protein products obtained from whey: Sweet whey Original (SWO); sweet whey protein concentrate (cpSW) and isolate GMP (aGMP). Cookies (moisture, ash, protein, fat, carbohydrates) are evaluated according to the AOAC physicochemically and sensory. All cookies showed physicochemical parameters set the standard. B3 cookie had the highest percentage of fat and metabolizable energy, while the C3 cookie showed the highest protein content. The lifetime was determined as set COVENIN (aerobic mesophilic bacteria count, total coliforms, fecal coli, Salmonella , Staphylococcus aureus, molds and yeasts). Cookies with longer life were the A3 and C3. Sensory analysis showed that the cookie B3 was the most accepted, however, any of them could represent a potential snack that can be eaten by the population.>>>
es: La mastitis subclínica es un grave problema en las unidades de producción de leche caprina a nivel mundial, reportándose una prevalencia superior al 30%, estando implicados diversos agentes bacterianos. Se presenta un caso de mastitis subclínica en una cabra criada bajo un sistema intensivo en la comunidad El Recreo, municipio Miranda del estado Falcón, Venezuela, en el cual se realizó el aislamiento e identificación de Morganella morganii morganii mediante técnicas bacteriológicas convencionales en el laboratorio de Microbiología Veterinaria del Programa de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda. Se trató de un cocobacilo Gram negativo, que formó colonias pequeñas, elevadas y translucidas en agar Mac Conkey, fermentador de glucosa, productor de gas, móvil, lactosa, maltosa y trehalosa negativo, el cual mostró resistencia a varios antibióticos de uso frecuente a nivel de campo. Este es el primer reporte de Morganella morganii morganii aislada a partir de leche de cabra en el estado Falcón.>>>en: Subclinical mastitis is a serious problem in goat milk farms on the world, it had been reported prevalence higher than 30%, being implicated several bacterial genus. A case of subclinical mastitis is presented in a goat farm operated under an intensive system in the community El Recreo, Miranda County of Falcon State, Venezuela, where isolation and identification of Morganella morganii morganii was carrying out, using conventional bacteriological techniques at the Veterinary Microbiology Lab from Programa de Ciencias Veterinarias of the Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda. It was a Gram negative coccobacillus, which grow forming small, high and translucent colonies in agar Mac Conkey; glucose fermenter, gas producer and mobile, lactose, maltose and trehalose negative, and shows resistance to antibiotics commonly used in veterinary medicine. This is the first report of Morganella morganii morganii isolated from goat milk in the Falcon State.>>>
Víctor Chávez-Oberto
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Darjis Delgado
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Carmen Chirino-Zárraga
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en: The Tamaulipan rock rattlesnake ( Crotalus lepidus morulus ) is a montane snake that occurs in the humid pine-oak forest and the upper cloud forest of the Sierra Madre Oriental in southwestern Tamaulipas, central Nuevo Leon, and southeastern Coahuila in Mexico. Venom from this rattlesnake was fractionated by High-Performance Liquid Chromatography for the purpose of discovering disintegrin molecules. Disintegrins are non- enzymatic, small molecular weight peptides that interfere with cell-cell and cell-matrix interactions by binding to various cell receptors. Eleven fractions were collected by anion exchange chromatography and pooled into six groups (I, II, III, IV, V, and VI). Proteins of the six groups were analyzed by SDS-PAGE and western blot using antibodies raised against a disintegrin. The antibodies recognized different protein bands in five (II, III, IV, V, and VI) of six groups in a molecular mass range of 7 to 105 kDa. Western blot analysis revealed fewer protein bands in the higher molecular mass range and two bands in the disintegrin weight range in group II compared with the other four groups. Proteins in group II were further separated into nine fractions using reverse phase C18 chromatography . Fraction 4 inhibited platelet aggregation and was named morulustatin, which exhibited a single band with a molecular mass of approximately 7 kDa. Mass spectrometry analysis of fraction 4 revealed the identification of disintegrin peptides LRPGAQCADGLCCDQCR (MH+ 2035.84) and AGEECDCGSPANCCDAATCK (MH+ 2328.82). Morulustatin inhibited ADP-induced platelet aggregation in human whole blood and was concentration-dependent with an IC 50 of 89.5 nM ± 12.>>>es: La serpiente de la Roca de Tamaulipas (México) ( Crotalus lepidus morulus ) es una serpiente de cascabel de montaña que se encuentra en el bosque de pino-encino húmedo y el bosque nuboso superior de la Sierra Madre Oriental en el suroeste de Tamaulipas, en el centro de Nuevo León, y el sureste de Coahuila en México. El veneno de estas serpientes fue fraccionada por cromatografía liquida para descubrir desintegrinas. Las desintegrinas son moléculas de baja masa molecular, no enzimáticas que interfieren con la interacción de célula-célula y célula-matriz atraves de los receptores de células. Se recogieron once fracciones por cromatografía de intercambio aniónico y fueron agrupadas en seis grupos (I, II, III, IV, V y VI). Las proteínas de los seis grupos fueron analizadas por SDS-PAGE y Western blot utilizando anticuerpos dirigidos contra desintegrinas. Los anticuerpos reconocieron cinco bandas diferentes (II, III, IV, V y VI) de los seis grupos, en una gama de masas moleculares de 7 a 105 kDa. El análisis de transferencia Western blot mostró un menor número de bandas de proteína en un rango de alta masa molecular y dos bandas en el rango de masa de desintegrina en el grupo II en comparación con los otros cuatro grupos. Éste se separó adicionalmente en nueve fracciones usando cromatografía de fase reversa C18. La fracción 4 mostró la capacidad de inhibir la agregación plaquetaria y fue nombrada morulustatin, que exhibió una banda única con una masa de aproximadamente 7 kDa. El análisis de espectrometría de masas de la fracción 4 reveló la identificación de péptidos de desintegrina LRPGAQCADGLCCDQCR (MH + 2035,84) y AGEECDCGSPANCCDAATCK (MH + 2328,82). La morulustatin inhibe la agregación plaquetaria inducida por ADP en la sangre humana completa y este efecto es dependiente de la concentración con una CI 50 de 89,5 nM ± 12.>>>
Jacob Anthony Galan
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Esteban Cantu Jr.
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Alejandro Zugasti-Cruz
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Alexis Rodríguez-Acosta
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Montamas Suntravat
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Elda Eliza Sánchez
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es: La actividad cicatrizante y la toxicidad aguda dérmica del látex de Croton lechleri fueron evaluadas usando ratas Wistar. El período de observación de la actividad cicatrizante fue de 7 días (d) y para la toxicidad 14 d. Las muestras para las evaluaciones histológicas fueron tomadas a los 7 días después de la incisión de la herida. Para la identificación de los compuestos químicos presentes en el extracto de diclorometano del látex se usó cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. De las observaciones clínicas, las heridas con los grupos tratados con el látex de C. lechleri revelaron signos considerables de la cicatrización dérmica y curaron significativamente más rápido, comparado con los grupos cuyos procesos de cicatrización ocurrieron sin tratamiento y con la crema comercial. Del análisis de los cortes histopatológicos en general, las heridas de las ratas sin tratamientos y tratadas con la crema comercial revelaron abscesos con granulomas inflamatorios, mientras las pieles de las tratadas con el látex exhibieron signos de reparación, determinándose su efectividad como cicatrizante. De la evaluación de la toxicidad aguda dérmica, el látex no ocasionó muertes, ni signos de toxicidad en los animales a la dosis de 2000 mg/kg, las ratas mantuvieron un incremento de peso corporal y entre los grupos de ratas machos y hembras no presentaron diferencias significativas en el balance de masas (g/d) hasta el tiempo de tratamiento con el látex. El látex tiene un pH ácido que produce una barrera antimicrobiana en el proceso de cicatrización, inhibiendo el crecimiento de las bacterias patógenas relevantes. Además, los compuestos orgánicos, presentes en el extracto en diclorometano, identificados por el análisis cromatográfico, en su mayoría, son bioactivos como antiinflamatorios, antimicrobianos y/o de estimulación de formación de fibroblastos y su combinación sinérgica podría explicar la actividad cicatrizante del látex de C. lechleri .>>>en: The dermal healing activity and acute toxicity of Croton lechleri latex were evaluated using Wistar rats. The observation period to determine the healing activity was 7 days (d) and 14 d for the toxicity. Samples for histological evaluations were prepared 7 d after incised wound. The identification of chemical compounds present in the latex was performed by using gas chromatography coupled to mass spectroscopy. From histopathological analyses, in general, wounds of untreated rats and treated with the commercial cream showed abscesses with granulomatous inflammations, w hile the skins of rats treated with the latex of C. lechleri exhibited signs of repair. From evaluation of acute dermal toxicity, latex did not cause deaths or signs of toxicity in animals, at doses of 2000 mg/kg, body weight of the rats consistently increased, and no significant differences in mass balances (g/d) were observed between the groups of male and female rats, until the time of treatment with the latex. The latex has an acidic pH that produces an antimicrobial barrier during the healing process, inhibiting the growth of relevant bacterial pathogens. In addition, the organic compounds present in the dichloromethane extract of latex and identified by chromatographic analyses are mostly bioactive as anti-inflammatory, antimicrobial or fibroblast formation stimulation agents and their synergistic combination may explain the healing activity of latex of C. lechleri .>>>
Diego Omar Cevallos-Verdesoto
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Carmita Jaramillo-Jaramillo
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Osmany Cuesta-Rubio
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Gastón Garcia-Simón
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Luisa Rojas de Astudillo
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es: Con el objetivo de estimar los parámetros genéticos y fenotípicos de la producción de leche ajustada a 244 días en dos rebaños bovinos doble propósito con cruzamientos alternos entre las razas Holstein y Brahman Rojo, se utilizaron 19.675 lactancias de 8.318 vacas, entre 1996 y 2010, en el rango de primero al cuarto parto; fueron definidas cuatro épocas climáticas y 60 combinaciones año-época; se usaron siete grupos genéticos basados en la proporción de raza Bos indicus . Para los análisis se emplearon hasta ocho modelos estadísticos, todos ellos ajustados bajo la metodología con regresión aleatoria (RA), usando el algoritmo de la información promedio; la RA frecuentemente usada en pruebas mensuales ha sido poco utilizada con lactancias completas. El modelo incluyó el efecto del animal, el ambiental permanente de la vaca y los fijos señalados anteriormente, además de la edad al final de la lactancia en meses; los polinomios de Legendre se ajustaron al cuarto grado, se estableció un vector de edad con: 48; 60; 84 y 94 meses, estandarizadas en el rango [-1;1]. Los resultados indicaron: heredabilidades de: 0,49; 0,46; 0,45 y 0,40 para las cuatro primeras lactancias. Las proporciones de varianza permanente fueron: 0,27; 0,25; 0,26 y 0,22. Las proporciones de la varianza ambiental temporal fueron: 0,19; 0,18; 0,24 y 0,28. Las correlaciones genéticas fueron altas y positivas (rango 0,87 a 1,00) tendiendo a disminuir a medida que se separan, mientras que las correlaciones fenotípicas fueron positivas pero inferiores a las genéticas. Para el error se estimó una estructura heterogénea con covarianza cero; las estimaciones para edades en el rango de los valores previamente definidos fueron: 33.980,7 ± 1.743,92; 49.574,1 ± 1.470,24; 52.368,0 ± 1.966,13 y 56.369,20 ± 1.625,31, respectivamente. Las posibilidades de progreso por selección son amplias; la alta variabilidad genética es atribuible a diferencias en los valores genéticos entre las poblaciones y a planes ineficientes de selección de las hembras; se sugiere ampliar el estudio a lactancias posteriores.>>>en: In order to estimate genetic and phenotypic parameters for milk yield adjusted at 244 days on two dual-purpose herds. Experimental units came from a crisscrossing program using Holstein and Red Brahman breeds. 19,675 lactations from 8,318 cows from 1996 to 2010, ranging from first to fourth parturition were used; 4 seasons and 60 year-season combinations were defined; seven genetic groups based on the proportion of Bos indicus breed were created. For analysis they were used up to eight statistical models, all set under the methodology with random regression (RR) by using the average information algorithm; in dairy cattle RR, is frequently used with monthly measurements, it has been rarely used for complete lactations. The model included the animal effect, the permanent environmental effect of the cow, and the above-mentioned fixed effects, besides the age at the end of lactation in months; Legendre polynomials were adjusted to the fourth degree, and a vector of age with 48, 60, 84, and 94 months standardized in the range [-1;1] was established. Results indicated heritability estimates of 0.49, 0.46, 0.45, and 0.40 for the first four lactations. Permanent variance proportions were 0.27, 0.25, 0.26, and 0.22. Temporal variance proportions were 0.19, 0.18, 0.24, and 0.28. Genetic correlations were high and positive (ranging from 0.87 to 1.00) tending to decrease as they separate from each other, whereas phenotypic correlations were positive but lower than the genetic ones. The temporal variance was modeled assuming a heterogeneous structure with covariance equal to zero; estimations for ages in the range of predefined values were: 33,980.7 ± 1,743.92, 49,574.1 ± 1,470.24, 52,368.0 ± 1,966.13, and 56,369.20 ± 1,625.31, respectively. Possibilities of progress by selection are paramount, the high genetic variability due to differences in genetic values among populations and to inefficient selection plans for cows; it is suggested to further the study to later lactations.>>>
José Atilio Aranguren-Méndez
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Yenen Ernesto Villasmil-Ontiveros
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Luis Fabián Yáñez-Cuéllar
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Gerardo Ochoa-Ordaz
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Rafael María Román-Bravo
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es: Dada la ausencia de trabajos publicados sobre los rebaños lecheros tropicales que relacionen fertilidad (FERT) con indicadores directos de bienestar animal (IBA) en salud, nutrición, fisiología reproductiva y manejo al momento de la inseminación artificial (IA), se estudiaron 35 vacas de un rebaño con predominancia racial Carora, ubicado en zona de bosque seco tropical a 420 msnm, temperatura media anual de 24,5 ºC y precipitación de 744 mm, estado Trujillo-Venezuela, alimentadas a pastoreo y suplementadas según producción lechera, bajo dos ordeños diarios con apoyo del becerro, detectadas en celo natural por observación visual (OV) de la aceptación quieta de la monta e inseminadas mediante regla AM/PM. A la IA se clasificaron en dos niveles y se consideraron favorables a la gestación: la presencia de moco cervical o limo (PMC), temperatura vaginal (TV≤39 o C), condición corporal (CC≥2), escala 0=emaciada - 5=obesa, volumen celular aglomerado (VCA≥28%), número de partos (NP≤3), color roja-rosada de la mucosa de la vulva (MVRR), glucemia (GLU≥36mg/dL), número del servicio (NS=1) y promedio/d/ producción acumulada de leche a la IA (PLAIA/d≤10L/l/d). El despistaje de hemoparásitos fue negativo. Mediante un modelo de regresión logística múltiple se analizó y compararon las relaciones que el nivel favorable vs desfavorable de cada variable clasificatoria tenía sobre la FERT, se estimó el valor odds ratio (OR) o razón de probabilidad para el nivel favorable. La fertilidad general fue del 37,14%. Los valores OR fueron: 0,800 (PMC); 1,814 (TV≤39 o C); 1,167 (CC≥2); 4,301 (VCA≥28%); 0,950 (NP≤3); 0,271 (MVRR); 5,260 (GLU≥36mg/dL); 0,373 (NS=1); 10,653 (PLAIA≤10 L/l/d). Los indicadores PLAIA≤10 L/l/d, GLU≥36 mg/dL, VCA≥28%, TV≤39 o C y CC≥2 fueron los de mayor riesgo de fertilidad (preñez) en este sistema. Estos resultados pueden contribuir a identificar aquellos IBA favorables para la fertilidad. Mayores estudios son necesarios.>>>en: Given the lack of papers linking fertility ( FERT) with direct animal welfare indicators (AWI), in health, nutrition , reproductive physiology and management at the time of artificial insemination (AI ) in tropical dairy herds , were studied thirty five cows, in a predominant racial Carora herd located at dry forest tropical area at 420 m.a.s.l. annual average temperature of 24.5 °C and rainfall of 744 mm, Trujillo State, Venezuela, fed by grazing and supplemented according to yield milk, in two daily milking with calf support, with spontaneous estrus detected for visual observation (VO) of the quiet acceptance of mounting and inseminated by AM / PM rule. At the AI time, the welfare indicators were classified into two levels and were considered pro-gestation: cervical mucus presence (CMP) or slime, vaginal temperature (VT≤39 o C), body condition score (BCS≥2) scale 0 = emaciated - 5 = obese, packed cell volume (PCV≥28%), calving numbers (CN≤3) red-pink color of the vulva mucosae (RPVM), glycemic (GLY≥36mg / dL), service number (SN =1), milk daily average of cumulative production to AI (MDA≤10 L/m/d). The screening for blood parasites was negative. Using a multiple logistic regression with class contrast model the relationships between favorable vs. unfavorable level of each WAI on the FERT and was estimated the value of the odds ratio (OR). The general fertility was 37.14%. The OR values were: 0.800(CMP), 1.814 (VT≤39 o C), 1.167 (BC≥2), 4.301 (PCV≥28%), 0.950(CN≤3), 0.271 (RPVM), 5.260 (GLY≥36mg / dL), 0.373 (SN=1), 10.653 (MDA≤10 L / m / d). The MDA≤10 L / m / d, GLY≥36 mg/dL, PCV≥28%, VT≤39 o C and BCS≥2 were the highest risk on fertility (pregnancy event) in this system. These results may help to identify those AWI favorable to gestation at AI time. Further studies are needed.>>>
Lilido Nelson Ramírez-Iglesia
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Adelina Díaz de Ramírez
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Nuris Evelin Aldana-González
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Herminia Beatriz Bendezú-Urdaneta
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es: La evaluación de la composición y características de las canales de bovinos productores de carne ha permitido mejorar su comercialización. Se requiere de herramientas que permitan medir in vivo, parámetros que definen el rendimiento y la calidad de la canal de manera rápida, replicable y eficiente. El objetivo de esta investigación fue generar modelos matemáticos que permitirán estimar el área del ojo del lomo total (AOLT) y el rendimiento al desposte in vivo en animales seleccionados y destinados a producir carnes premium . Los datos se recolectaron desde plantas faenadoras de la región del Biobío (Centro sur de Chile). Se generó un modelo de regresión lineal simple para estimar el AOTL en base al área de una elipse, el cual se utilizó para generar modelos de regresión lineal múltiple que permiten estimar el peso de los cortes de mayor valor comercial, bajo el procedimiento, conocido como stepwise, empleando como criterio de selección los que tuvieran el menor valor del Cuadrado Medio del Error (CME). En conclusión, es posible estimar in vivo , mediante el área de una elipse, el AOLT y el peso de los cortes de mayor valor comercial, en animales destinados a producir carnes premium .>>>en: The evaluation of characteristics and composition of beef cattle carcass has improved marketing. It requires tools to measure in vivo , parameters that define performance and carcass quality in a faster, replicable and efficient method. The objective of this research was to generate mathematical models to estimate the area of total loin eye (AOLT) and live performance of selected animals intended to produce premium meats. Based on data collected from slaughter plants in the Biobio region (Centre South Chile), a simple linear regression model was applied to estimate the AOLT centered on the ellipse area. This was used to generate models of multiple linear regressions to estimate weight of cuts of higher commercial value under the stepwise procedure, using as selection criteria the lowest value of the mean square error (CME). In conclusion, it is possible using the ellipse area to estimate in vivo the AOLT and weight of cuts of higher commercial value in animals to produce premium meats.>>>
Jorge Campos-Parra
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Emiliano De Pedro-Sanz
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Rita Astudillo-Neira
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Juan Cabas-Monje
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Rosana Vallejos-Cartes
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Julia Velasco-Fuenmayor
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Universidad Autónoma del Estado de México
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Versión 3.0 | 2017
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