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EVALUACIÓN FÍSICO-QUIMICA DEL GEL Y JUGO DE LA HOJA DE
SÁBILA (
A. barbadensis
) EN DIFERENTES
PRÁCTICAS DE MANEJO
A. M. Calzada Rivera, y A. Pedroza Sandoval
Unidad Regional Universitaria de Zonas Aridas, Universidad Autónoma Chapingo. Bermejillo, Dego. CP. 35230.
RESUMEN.
La sábila (
A. barbadensis
Miller), ha adquirido gran importancia comercial en los últimos años debido al amplio uso que
tiene en la elaboración de productos medicinales, alimenticios y cosmetológicos, lo cual ha provocado una gran demanda de esta
planta convirtiéndose en un cultivo con grandes perspectivas para su comercialización. Desde este punto de vista, la sábila es una
opción agrícola para la región, si se considera: la gran capacidad de adaptación de la planta a ambientes adversos; que significa una
opción de diversificación agrícola al sistema de monocultivo; que es un cultivo remunerativo debido al valor comercial de los
subproductos obtenidos de la hoja (gel, jugo y polvo), los cuales se utilizan en la industria alimenticia, farmacéutica y cosmetológica.
Las zonas áridas y en particular la Comarca Lagunera
presenta ciertas condiciones naturales que son adversas para la producción
agrícola: escasez de agua, altas temperaturas,
suelos salinos, sistema de monocultivo, erosión de los suelos, plagas y enfermedades,
entre otras, que limitan considerablemente la producción, haciendo necesario el diseño de tecnología para la explotación
de especies
con alto potencial productivo, como lo es la sábila.
El presente estudio tuvo como objetivo realizar una evaluación fisico-química del
gel y jugo de
la hoja de sábila, la cual fue crecida y desarrollada en dos sistemas de plantación (SP) (surco y cama), tres frecuencias
de riego (FR)(cada 15, 30 y 45 días) y tres dosis de materia orgánica (MO)
(0, 60 y 120 ton ha
-1
).
En general
no hubo efecto
significativo por factores separados, excepto para e l contenido de agua en la hoja por la frecuencia de riego, la cual fue mayor en los
riegos mas frecuentes (cada 15 días). En cambio sí fue evidente el efecto por interacción tanto simple (SP*FR) como triple (SP*FR*MO),
por lo cual se están haciendo los análisis estadísticos respectivos, considerando todos los tratamientos respectivos. Durante la
primavera (abril) se incrementó significativamente la concentración de sólidos precipitables en metanol en relación a las otras épocas
del año. El pH se incrementó significativamente durante el otoño (Octubre), con una tendencia similar en el caso de los sólidos
solubles, aunque estadísticamente se mantuvieron sin variación a
través del año. En cambio la concentración de Fe, Mn, Zn, Mg, Bo
y Na se incrementó durante la fase de verano y otoño (julio a octubre); mientras que el K, Ca, y N la concentración mayor fue a finales
de invierno y en la primavera (diciembre a abril). Respecto a la determinación de los carbohidratos, se observó que durante la
primavera y el verano (Abril a Julio, 2004) se registró la mayor concentración, lo cual se traduce en una mayor concentración de
sólidos totales en el gel. Así mismo durante la primavera (Abril) se tiene el mayor peso de hoja y por ende peso y volumen de gel; en
tanto que durante el otoño (Octubre) se registró la mayor longitud de hoja. Todo lo anterior es determinante para definir las fechas de
corte, dependiendo del uso a que estén destinada la hoja de sábila.
Palabras clave:
Manejo integrado, Aloe, Prácticas de manejo,
Deteminaciones Físico-químicas.
SUMMARY.
Currently, aloe (
A. barbadensis
Miller) has a great economical importance due to the use as source for the elaboration
of medical, food and cosmetological products, it which has incremented the demand of this plant and then, it is a crop
of high
commercial perspective. The great adaptation capacity to different environments, high potential in the crops diversification against to
the same crop, and the high economical perspective of the gel and juice in the international market, the aloe is the great importance for
the regional development.
Arid zones as the Comarca Lagunera, have a different problems for the agriculture: water scarcity, high
temperatures, salted soils, system of the same crop, soil erosion, pest and diseases, and others, it which are limited factors in the area
of this study, and then it is necessary to design a strategy for best management of the crop species that it have high productive
potential as the aloe.
The objective of this survey was to evaluate the physical and chemical properties of the aloe leaf gel and juice,
it which cultivated in two plantation systems (PS) (furrow an bed), three irrigation time (IT) (each 15, 30 and 45 days), and three mater
organic dosages (MO) (0, 60, and 120 ton ha
-1
).
In general, it was not effect for separated factors, it except the water content, which
the highest was when the water was irrigated each 15 days. The simple (PS*IT) and triple (PS*IT* MO) interaction were statistically
significant, and it will do the respective statistic analysis. For this time, was evident the increase of the solids precipitation in methanol
during the spring time (April); when ever, the pH was increased during the autumn (October) with similar reaction of the soluble solids,
it which statistical were with out increase during all year.
Some micronutrients as Fe, Mn, Zn, Mg, Bo, and Na were the high
concentration during the summer and autumn (July to October); when ever, the K, Ca, and N, the concentration was highest during the
end of the winter to spring (December to April). The carbohydrates in terms of the total solids in the gel, the higher concentration was
during the summer to spring
(April to July). Additionally, the higher leaf weight, and the gel
and volume, were obtained during the
spring (April). The leaf length was better during autumn (October). All that is the great importance to determine the date of the aloe leaf
harvest.
Key words
: Integrate management, Aloe, Management practices, Physical and Chemical determinations.
Reunión Nacional de Investigación en Recursos Bióticos de Zonas Aridas
INTRODUCCIÓN
Importancia y trascendencia del cultivo
La sábila (
Aloe barbadensis
Miller), ha adquirido gran
importancia comercial en los últimos años debido al
amplio uso que tiene en la elaboración de productos
medicinales, alimenticios y cosmetológicos, lo cual ha
provocado una gran demanda de esta planta
convirtiéndose en un cultivo con grandes perspectivas
para su comercialización. En México, aún no se
encuentran empresas importantes que industrialicen la
sábila; sin embargo, existen campos experimentales
donde se esta
ensayando con el
manejo agronómico
del cultivo y pequeñas industrias o procesadoras
distribuídas en algunas ciudades y estados de la
República, como: la Paz Baja California, Matehuala,
SLP, Oaxaca, Chiapas, Veracruz, Zacatecas, DF,
México, Yucatán y Coahuila, donde se están dando los
primeros avances en la explotación de esta planta.
La sábila es un cultivo de gran perspectiva en la Comarca
Lagunera por su gran capacidad productiva, representar
una opción de diversificación agrícola al sistema de
monocultivo, ser un cultivo remunerativo en base al valor
comercial de los subproductos obtenidos de la hoja
(gel,
jugo y polvo), los cuales se utilizan en la industria
alimenticia, farmacéutica y cosmetológica.
Las estadísticas disponibles en el ámbito nacional
publicadas por la Comisión Nacional de Zonas Áridas
(1992) indican
que en 1991 se tuvieron en el país 1,979
ha de sábila, de las cuales Tamaulipas aportó el 68.9
% (1,364 ha) y produjo 20,487 ton (73.1%) de la
producción nacional, lo cual lo ubica en el primer lugar
nacional en su rubro, en cuanto a rendimiento se sitúa
en 5º lugar ligeramente arriba de la media Nacional (14
ton/ha/corte) con 15 ton/ha/corte, superado en
productividad por Yucatán, Chiapas, Guanajuato, Nuevo
León y Zacatecas. Sin embargo en 1997 Tamaulipas
logró el primer lugar en superficie y producción, al contar
con 2,380 ha y obtener una cosecha de 18 ton/ha/corte
(López, 1999).
Para tratar de conocer la situación
actual de la
demanda, es necesario mencionar que la producción
de sábila en los Estados Unidos de Norteamérica se
realiza en un 99 % en el estado de Texas. Esta
producción es constantemente afectada por las
condiciones climáticas adversas
de la región,
principalmente por las heladas, lo que obliga a que las
industrias procesadoras incrementen su volumen de
materia prima importada en la época de muy baja
producción que es en la época de invierno.
De acuerdo con Álvarez (1987) en el estado de Texas
se ubica el 58 % de las industrias estadounidenses
que utilizan como insumo principal el gel de sábila en
sus diferentes presentaciones. Las importaciones de
gel y de hoja cubren
en parte el déficit, pero la fuerte
demanda de los productos finales derivados de este
cultivo provoca
que se exporte gran parte de esta
producción a Japón, Corea, Hong Kong y la Unión
Europea a precios bastante atractivos.
Por lo anterior, se supone la existencia de una demanda
insatisfecha que se manifiesta en la constante búsqueda
de nuevas fuentes de abastecimiento de materia prima
que realizan las campañas a través de corresponsalías,
enviados especiales, Institutos de Comercio
Internacional, etc. Al igual que la demanda, la oferta de
los productos derivados de la sábila en sus distintas
presentaciones se ha incrementado notablemente en
los últimos años como una
reacción natural. Tanto
ofertantes como demandantes, estiman que el mercado
seguirá desarrollándose puesto que se trabaja
con un
producto que tiene amplias opciones de industrialización
con una diversidad de usos y mercados.
Actualmente
la región de la Comarca Lagunera
presenta ciertas limitantes naturales para la producción
agrícola, las principales son carencia de paquetes
tecnológicos para el manejo integral agronómico,
desconocimiento de un proceso industrial eficiente que
garantice las normas de calidad requeridas en el
mercado internacional, falta de un mercado local,
nacional e internacional estable y seguro, impacto
negativo de algunos factores naturales como : la escasez
de agua, altas temperaturas , suelos salinos , altas
temperaturas, plagas y enfermedades. Por esto es
necesario producir una tecnología para la explotación
de especies con alto potencial productivo, que es lo
que actualmente esta ocupando un lugar importante en
la investigación.
OBJETIVOS
El objetivo general de este estudio fue determinar la
relación de diferentes prácticas agronómicas con las
características cuantitativas y cualitativas de la
producción de la
hoja de sábila.
Determinar las características fisicoquímicas
comerciales de calidad del jugo y gel de sábila para el
comercio nacional e
internacional.
Relacionar prácticas agrícolas de manejo del cultivo de
la sábila con las características fisicoquímicas
deseables que potencien la comercialización de los
productos derivados de este cultivo.
94
HIPÓTESIS
Los sistemas de plantación, la frecuencia de riegos y
las dosis de materia orgánica no influyen en las
características fisicoquímicas del gel y jugo de la hoja
de
sábila.
REVISIÓN DE LITERATURA
Origen, taxonomía y descripción botánica de la
sábila
EL Genero
Aloe,
tiene su centro
origen en Sudáfrica,
fue introducida por los españoles a diferentes lugares
de América. Su hábitat típico son las zonas áridas y
desérticas, exponiéndose al sol o a media sombra.
La clasificación taxonómica del
Aloe vera
L. aceptada,
es la propuesta por el ITIS (Integrated Taxonomic
Information System), aunque en algunos textos
anteriores a esta fecha se le clasificaba como se indica
que el ITIS considera que el
Aloe barbadensis
Miller
es un sinónimo de
Aloe vera
L. La familia
Aloeacea
comprende 5 géneros y aproximadamente 700 especies;
a esta familia pertenece el género
Aloe
(con 350
especies que incluye
Aloinella
,
Chamaeloe
,
Guillauminia
y
Leptaloe);
Gasteria
(70 especies);
Haworthia
(200
especies, incluyendo
Astroloba
,
Poellnitzia
,
Chortolirion
);
Lomatophyllum (15 especies) y Kniphofia
(70 especies incluyendo
Notosceptrum
) según
Secretariado de Nuevas Tecnologías y Recursos
Virtuales (2002); y Universidad de Wisconsin, (2003).
Las plantas del género
Aloe
son parecidas a un maguey
pequeño, con tronco muy corto o arborescente; son
perennes, con rizomas largo y estolonifero; hojas
gruesas carnosas, basilares, caulinares que están
acomodadas en forma de rosetas (más o
menos 20) y
son de color intenso, carnosas, delgadas, largas y
sutiles, con bordes espinosos o dentados presentando
diferentes tonalidades de verde; a
menudo están
maculadas, estriadas y difuminadas en blanco
amarfilado, su inflorescencia superior, la mitad inferior
plana y convexa y en la mitad superior cóncava o
acanalada con un a longitud de 50 a 60 cm y con una
anchura de base de 8 a 10 cm. El ráquis de 1 a 1.35 m;
desnudo y liso con una o dos ramificaciones laterales,
la mitad de su longitud finalizada por racimos-espigas;
flores amarillas con listas
verdosas; la floración ocurre
en diferentes épocas dependiendo de la especie, puede
realizarse desde el final del invierno hasta el verano (de
agosto a octubre)(Reiche, 1975).
Requerimientos de calidad del
Aloe
En los últimos años ha crecido enormemente el interés
por los productos derivados de este cultivo, razón por la
cual Estados Unidos, pionero en la industrialización de
esta planta, no satisface su materia prima y recurre a
México, principalmente a Tamaulipas ( Valle De Río
Grande ) y otras áreas ( Martínez, 1985). Para los
Estados Unidos el hecho de incrementar la superficie
comercial de sábila se ve seriamente limitado por las
temperaturas invernales que afectan la producción de
este cultivo.
La calidad del gel de sábila, puede ser determinada por
el contenido de sólidos
precipitables en alcohol
existentes en una muestra de gel. El Consejo
Internacional de la Ciencia del
Aloe
(IASC
),
certifica las
pruebas de evaluación
permanente para proteger a los
consumidores de los productos manufacturados y a los
representantes
de los productos de
Aloe
y así evitar
fraude.
Las posibles limitantes en el aumento de la oferta son
en primer lugar el desarrollo de la técnica agrícola ya
que el proceso industrial que no es complicado puede
ampliarse tanto como se desee, lo que no ocurre con la
técnica agrícola de producción. La segunda limitante
para el crecimiento de la oferta se refiere a la calidad
del producto, ya que un producto que no reúne los
requisitos mínimos de calidad
se puede considerar como
demanda nula.
Calidad del gel de sábila en base al contenido de
sólidos precipitables en metanol (sppm)
La calidad del gel de sábila, puede ser determinada por
el contenido de sólidos
precipitables en alcohol
existentes en una muestra de gel. Esta prueba
cuantitativa de polisacáridos de
Aloe
es utilizada por la
industria de aloe para evitar los falsos etiquetados. Las
pruebas de polisacáridos precipitables en alcohol son
simples y baratas para determinar hexosas
de
Aloe
.
Para medir los polisacáridos se utilizan dos métodos:
una es la separación y otra la detección.
Se lleva a cabo la sensibilidad óptima y específica,
separación por precipitación en alcohol y detección por
medidas de azúcar precipitada. La precipitación por
alcohol es el método más antiguo de enriquecimiento
de polisacáridos y fue el método más usado en la
investigación clásica de los polisacáridos del Aloe.
Desafortunadamente no todos los sólidos que precipitan
en alcohol son azúcares, existen varios compuestos
químicos precipitables en alcohol. La deficiencias de
especificidad de
este medio de
Aloe
precipitable en
alcohol puede conducir a contener además proteínas,
ácidos nucleicos, y una gran variedad de químicos
simples.
Por lo que los polisacáridos del
Aloe
son
medidos más claramente
por medio de hexosas
precipitables en alcohol. Sólo el 25% de los sólidos
95
Reunión Nacional de Investigación en Recursos Bióticos de Zonas Aridas
precipitables en alcohol son polisacáridos de hexosas,
el resto es un complejo de cationes de metal (Ca++ y
Mg++) y ácidos orgánicos tales como malao, oxalato y
citratos.
Composición fisicoquímica del
Aloe
La hoja de sábila tiene más de 200 constituyentes
diferentes producidos en la corteza exterior, de los
cuales 75 tienen actividad biológica. Posteriormente se
investigaron otros constituyentes del gel del Aloe, que
después de largos y exhaustivos estudios, reportaron
las siguientes sustancias: polisacáridos conteniendo
glucosa, manosa, galactosa, xilosa, arabinosa, taninos,
esteroides, ácidos glucorinicos, cítricos, succínico y
málico; enzimas tales como: oxidasa, celulaza,
catalasa, amilasa, entre otros. Se reportan también
algunos azúcares, principalmente glucosa, proteína, así
como estimuladores biogénicos, saponinas, magnesio,
lactato y algunas vitaminas. Según reporte de
investigadores japoneses, las aloctinas y lactinas están
presentes y contienen propiedades anticancerígenos.
Prácticas agrícolas de manejo en sábila
Efecto de la materia orgánica en el suelo y su
importancia en las plantas.
El estiércol es un abono
de baja concentración y un mejorador de suelos. Su
uso en la agricultura data de varios siglos atrás y era
utilizado como única forma de incrementar la fertilidad
del suelo. Sin embargo la introducción de fertilizantes
minerales frenó el interés para usar los estiércoles; de
tal manera que en las ultimas décadas, poca tecnología
se ha generado para utilizar apropiadamente
este
valiosos desecho de la ganadería y las avicultura.
Posiblemente el
mayor impacto de los nutrientes que
el estiércol proporciona al suelo, es el efecto que
produce sobre las propiedades físicas del mismo. La
materia orgánica reduce la densidad aparente del suelo
al ocupar volumen de baja densidad y aumentar la
proporción de poros medianos y promover la formación
de agregados (Castellanos, 1984).
Martín (1971) y Lynch (1982), afirmaron que el contenido
de materia orgánica del suelo incide sobre la estabilidad
estructural debido a la producción de polisacáridos,
microbianos y micelio de hongos. La materia orgánica
también incrementa la capacidad de retención de
humedad del suelo, debido al aumento de la porosidad
y a la materia orgánica misma.
Castellanos
et al
; (1984), evaluaron el efecto de
diferentes dosis, así como la profundidad de
incorporación de estiércol sobre varias características
físicas y químicas del suelo, obteniendo un
mejoramiento de las propiedades físicas, al aplicar
estiércol y aumentando la eficiencia de utilización del
agua en un 26 % mediante la dosis de 120 ton/ha. La
cantidad de nutrientes que aporta el estiércol y que
puede ser aprovechado por la planta, se ve afectada por
varios factores, entre los mas importante : especie
animal, edad animal, alimento del animal, naturaleza
de la cama utilizada, manejo y almacenamiento (Laird
y Núñez , 1963; Thamane y Motiranami, 1978;
Baeyens,
1970).
De acuerdo con Cruz (1997), el grosor de las hojas y el
porcentaje de hojas muertas en el cultivo de la sábila
es mayor con el uso de estiércol bovino, a dosis de 60
y 120 ton/ha, también señala que hay un incremento en
la salinidad del suelo, lo que repercute en forma negativa.
Riego.
Cuando se emplea el riego, se obtienen
resultados en la calidad de la materia prima y durante
todo el año, así como un menor contenido de acíbar
(sustancia amarillenta
de sabor amargo),
lo que es
mejor y más conveniente para la industria. Los riegos
dependen de la zona donde se establezca la plantación;
el primer riego debe aplicarse poco después de la
plantación, cuando empieza anotarse el crecimiento de
las plantas por la coloración que éstas toman en los
extremos de las hojas, la primera lámina de riego a
aplicar es de 5 cm.
El rendimiento de plantaciones con riego varia
dependiendo del grado de tecnificación y la densidad
utilizada, habiéndose reportado rendimientos desde 20
hasta 180 ton/ha.
Los riegos posteriores se dan con
una frecuencia de 3 o 4 semanas, procurando que se
apliquen aproximadamente una o dos semanas antes
de cada corte. Con los riegos antes de los cortes la
planta adquirirá mayor turgencia, aumento de peso y
un mayor rendimiento en jugo. La lámina de estos riegos
es de 10 cm, aunque por condiciones específicas de
suelo y clima de cada sitio puede variar la lámina y la
frecuencia del riego (CONAZA, 1992).
Algunas veces se recomienda que los riegos sean
abundantes desde el inicio de la primavera hasta finales
del verano, y en invierno se deben reducir, aunque se
recomienda que se humedezca la tierra cada 15 a 20
días (CONAZA,1994). Cruz (1997), indica que con un
frecuencia de riego cada 15 días, con una lámina de
riego de 10 cm ( 240 cm/anual) el porcentaje de hojas
vivas por planta así como el incremento de longitud de
hojas es mayor cuando se riega cada 30 y/o 45 días
con la misma lamina de riego durante todo el año.
Sistema y densidad de plantación.
En áreas de riego,
la plantación se hace en seco, enterrando la planta hasta
la base de las hojas inferiores, con una separación entre
96
los surcos de 0.8 a 1.0 m. Las plantas se colocan en el
surco, se entierran las raíces y se apisonan para fijar la
planta al piso. La fecha optima para plantar es de marzo
– abril, para que la planta tenga un lapso de adaptación
al suelo y pueda establecer raíces antes de la época
calurosa, aunque también puede plantarse hasta agosto
ya que puede enraizar antes de las primeras heladas
para el caso de la Comarca Lagunera a partir de la
segunda quincena de noviembre (CONAZA, 1994).
Rodríguez (1992), menciona que cuando la sábila se va
a establecer como cultivo único se recomienda el diseño
de 75 cm entre hileras y plantas, a doble hilera, y
125
cm de calle, con el cual se pueden obtener densidades
cercanas
a
15,000 plantas por hectárea. También es
común el trazo de 100 cm entre hileras y plantas, con
el que se obtienen densidades de 10,000 plantas por
hectárea.
MATERIALES Y METODOS
Localización geográfica y clima
Este trabajo se llevó acabo en el periodo de Enero de
2003 a Diciembre de 2004, en el Campo Experimental
de la Unidad Regional
Universitaria de Zonas Áridas de
la Universidad Autónoma Chapingo, ( URUZA –UACH ),
en Bermejillo, Dgo. Sus coordenadas geográficas son
23 ° 54´ latitud Norte y 103 °37´ de longitud Oeste, con
una altitud de 1130 msnm. Esta región tiene el clima
BW h W” ( e ), muy seco con lluvias en verano, una
precipitación media anual de 239 mm, un porcentaje de
lluvias invernal menor al 5%, con un a oscilación térmica
que varía de 7 a 17 ° C de acuerdo a la modificación de
García ( 1973 ) hecha a la clasificación climática de
Kôppen.
Preparación del terreno y
diseño experimental
La preparación del terreno consistió en un barbecho,
incorporación de la materia orgánica de acuerdo a los
tratamientos antes citados, dos rastreos y la respectiva
nivelación del suelo para los riegos respectivos. El
diseño experimental usado fue el de bloques al azar
con tres repeticiones en un arreglo de parcelas
subdivididas. Las parcelas grandes correspondieron al
sistema de plantación (surco y cama); las parcelas
medianas a las frecuencias de riego ( 15, 30 y 45 días )
y; las parcelas chicas a las dosis de
estiércol
bovino
( 0, 60 y 120 ton/ha). Teniéndose un total de 18
tratamientos por repetición producto del factorial 2x3x3.
La unidad experimental constó de 6 surcos de 10 metros
de longitud cada uno y una distancia de 1 metro entre
surcos o camas. Los cuatro surcos medios
correspondieron a la parcela útil, en la cual se
seleccionaron al azar 6 plantas en competencia
completa, es decir, una planta en cada uno de los cuatro
surcos.
Variables medidas
Durante la evaluación se programaron cuatro muestreos;
las fechas en que se realizaron fueron: el
11 de diciembre
de 2003, el
02 de abril de 2004, el
06 julio de 2004, y
el 15 de octubre de 2004.
De cada unidad experimental se seleccionaron 6 plantas
de las cuales se cortó
una hoja por planta, en las cuatro
fechas de muestreo en diferente época del año, donde
las hojas obtenidas del muestreo fueron
procesadas
en el laboratorio bajo las siguientes determinaciones:
Contenido de agua; pH; Contenido de sólidos totales
(%); Contenido de sólidos solubles ( % ); Contenido de
sólidos precipitables en metanol ( % ) y; Grados Brix.
En el análisis químico se determinó mediante técnicas
de Absorción Atómica a través del espectrofotómetro
de luz visible:
P, K, Mg, Ca, Na, Co, Mn, Fe, Zn y Bo.
También se determinó el Bo con el método de la
Azometina-H y el de F, con el método de colorimetría y
el Nitrógeno
total a través de espectrofotómetro de luz
infrarroja. Finalmente se determinó el contenido de
carbohidratos en el gel, por el método de la Antrona.
También se midieron variables relacionadas al
crecimiento y desarrollo de la hoja: Longitud
y peso de
la hoja; Peso y volumen del gel
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En 1975, Gutiérrez (citado por Tamayo, 1982), mencionó
que uno de los principales problemas de la producción
agrícola es la falta de prácticas culturales adecuadas.
Propone principalmente el adiestramiento de los
productores acorde a las condiciones de cada región
como una estrategia para elevar la producción
Variables físicas del gel de sábila
El pH, contenido de agua, sólidos totales y sólidos
precipitables en metanol del gel de la sábila
Aloe
barbadensis
Miller no fueron afectados por las prácticas
de manejo aplicadas al lote experimental, es decir, el
sistema de plantación
en cama o en surco, la
frecuencia de riego (15, 30, 45 días) y materia orgánica
(0, 60, 120 ton/ha)
por sí solos
no produjeron
ningún
efecto en las variables antes citadas.
En cambio en un análisis estadístico teniendo a las
fechas de evaluación como parcelas en el tiempo, se
identificó que durante la primavera (abril) se incrementó
significativamente la concentración de sólidos
precipitables en metanol en relación a las otras épocas
del año. El pH se incrementó significativamente durante
el otoño (Octubre), con una tendencia similar en el caso
de los sólidos solubles, aunque estadísticamente éstos
últimos se mantienen sin variación a
través del año
(Cuadro 1).
97
Reunión Nacional de Investigación en Recursos Bióticos de Zonas Aridas
Cuadro 1.
Análisis de Varianza a través del tiempo
de algunas variables físicas del gel de la sábila ( Aloe barbadensis
Miller) en diferentes fechas de muestreo. Bermejillo, Dgo. 2004.
Fecha de
pH
Contenido
Sólidos precipitables
Sólidos
muestreo
de agua
en metanol
solubles
11-Dic.-2003
4.29
c
96.98
a
2.62
b
2.98
a
02-Abr.-2004
4.22
c
97.35
a
4.31
a
2.64
a
06-Jul.-2004
4.96
b
96.59
a
2.50
b
3.40
a
5-Oct.-2004
5.79
a
96.46
a
2.31
b
3.49
a
Prueba de Tukey ( p = 0.05), cifras con las mismas letras dentro de una misma columna, son estadísticamente iguales.
Evaluación
química del gel de sábila
En el mes de diciembre el sistema de plantación en
cama incrementó el contenido de Ca; en tanto que para
el mes de julio este mismo sistema de plantación
incrementó el contenido de Cu, N y Na. Para esa misma
fecha se identificó una interacción con la fecha y la no
aplicación de materia orgánica incrementándose el
contenido de Zn.
Respecto al análisis teniendo a las fechas de muestreo
como parcelas en el tiempo, se identificó que la
Cuadro 2.
Concentración de datos del análisis de varianza general de las variables químicas de macro
elementos del gel de la sábila ( Aloe barbadensis Miller). Bermejillo, Dgo. 2004.
Fecha de muestreo
Fe ppm
Mn ppm
Zn ppm
Cu ppm
Bo ppm
11-Dic.-2003
2,32
b
0.80
b
0.79
c
2,10
a
2,08
c
02-Abr.-2004
1,84
c
0.88
b
0.66
c
0.67
d
1,84
c
06-Jul.-2004
2,80
a
1,66
a
2,84
a
1,45
b
10,46
a
15-Oct.-2004
3,24
a
0.89
b
1,35
b
1,06
c
3,09
b
Prueba de Tukey ( p = 0.05), cifras con las mismas letras dentro de una misma columna, son estadísticamente iguales.
Cuadro 3.
Concentración de datos del análisis de varianza general de las variables químicas de micro
elementos del gel de la sábila ( Aloe barbadensis Miller). Bermejillo, Dgo. 2004.
Fecha de muestreo
K %
Ca
%
Mg %
N %
Na %
11-Dic.2003
0.109 a
0.096
a
0.020
b
0.0030
b
0.053
b
02-Abr.-2004
0.044 c
0.039
c
0.008 c
0.005
a
0.030
c
06-Jul.2004
0.055
bc
0.051
b
0.013
c
0.004
b
0.029
c
15-Oct.2004
0.074 b
0.044
bc
0.038
a
0.004
b
0.059
a
Prueba de Tukey ( p = 0.05), cifras con las mismas letras dentro de una misma columna, son estadísticamente iguales.
concentración de Fe, Mn, Zn, Mg, Bo y Na se incrementó
durante la fase de verano y otoño (julio a octubre) (Cuadro
2); mientras que el K, Ca, y N la concentración mayor
fue a finales de invierno y en la primavera (diciembre a
abril). Respecto a la determinación de los carbohidratos,
se observó que durante la primavera y el verano (Abril a
Julio) se registró la mayor concentración, lo cual se
traduce en una mayor concentración de sólidos totales
en el gel (Cuadro 3). Lo anterior es determinante para
definir las fechas de corte, dependiendo del uso a que
estén destinada la hoja de sábila.
98
El suministro de nitrógeno se relaciona con la utilización
de los hidratos de carbono. Cuando las cantidades de
nitrógeno son insuficientes, los hidratos de carbono se
depositan en las células vegetativas causando un
adelgazamiento de las mismas. Cuando el nitrógeno
está en cantidades adecuadas, las condiciones son
favorables para el crecimiento, formándose proteínas a
partir de los hidratos. Al depositarse menos hidratos
de carbono en la parte vegetativa, se forma mas
protoplasma y las consecuencia de que le protoplasma
esté altamente hidratado es mayor la suculencia de las
plantas.
La materia orgánica tiene un rol importante en la mejora
de la disponibilidad de micro nutrientes (principalmente
hierro, manganeso, zinc y cobre) para las plantas así
como en la reducción de los efectos tóxicos de los
cationes libres. Muchos metales que precipitarían en
suelos en condiciones normales, se encuentran
mantenidos en la solución del suelo en forma quelada.
Es probable que estos micronutrientes sean
transportados hacia las raíces de las plantas en forma
de quelatos complejos solubles.
La materia orgánica mejora la nutrición en fósforo, es
posible que a través de favorecer el desarrollo de
microorganismos que actúan sobre los fosfatos. Es
posible que la formación de complejos arcillo-húmicos
o la quelatación contribuyan a solubilizar los fosfatos
inorgánicos insolubles (
terralia, 2003).
En la determinación cualitativa de carbohidratos se logró
identificar la presencia de sacarosa y galactosa
que
son azúcares muy comunes en el gel de sábila, ya que
diferentes autores lo reportan en estudios realizados
en este cultivo por lo
que es corroborado en esta
investigación
.
En resumen se tiene que el 13 % del
volumen de los sólidos del gel de
Aloe barbadensis
consiste en polisacáridos. Ciertas formas de
procesamiento del gel de
Aloe
significan decrecimiento
en el contenido de polisacáridos, aunque el
procesamiento usual de esta planta eleva el nivel de
polisacáridos como se mencionó anteriormente. Sin
embargo cuando las hexosas son mayor del 20 % de
sólidos totales, esta elevación se
debe a polisacáridos
extraños. ( The International Aloe Science Council, Inc.).
Variables de crecimiento
Peso de la hoja.
El peso de hoja estuvo dentro de los
reportado por Rodríguez (1992), quien indica que las
hojas deben tener un peso de 400 a 450 g. Esto es
importante ya que se deben de
tomar en cuenta para
la conversión de hoja fresca a gel, dado que se reporta
que el índice de conversión debe ser entre 40 a 50 %
para que sea redituable su industrialización. Los datos
registrados estuvieron dentro de un mismo rango ya
que el de mayor peso registrado de hoja fue de 521.55
g
en la primer fecha de muestreo y el menor de 332.33
g de la tercer fecha de muestreo.
En general las
características físicas agronómicas
como el peso de
la hoja de sábila,
es donde se debe enfocar un mayor
manejo en relación al desarrollo de las hojas, lo cual
esta muy ligado al volumen de las hojas, el cual a su
vez es un indicador importante para el rendimiento del
la planta. Durante el mes de abril, fue significativamente
mayor el peso de hoja, respecto a las demás épocas
muestreadas en este estudio (Cuadro 4).
Longitud de la hoja
. Solo al hacer el análisis de
comparación de bloques a través del tiempo se encontró
diferencia entre los tratamientos, encontrándose una
mayor longitud de hoja durante el mes de Octubre
(Cuadro 4).
En relación a al aplicación de diferentes dosis de materia
orgánica no se identificó
diferencia estadísticamente
significativa, lo cual es contrario con lo citado por la
literatura, donde se cita el efecto de la aplicación de
materia orgánica puede variar entre 4 a 5 años y este
experimento se manejo la aplicación hace mas de 8
años quizás sea por eso que no se encontró efecto en
relación a las diferente dosis de materia orgánica.
Peso y volumen total del gel.
Con respecto a la
eficiencia de conversión de hoja a gel, el
Aloe
barbadensis
Miller,
presenta ligeramente mejores valores
en la fecha uno del 11 de diciembre de 2003 (963.72 ml
), con respecto a la fecha 3 del 2 de abril de 2004
(523.41 ml ), pero en general en todas las fechas de
muestreo se tiene
una conversión de hoja a gel de 45 a
65%. Con los datos obtenidos de este punto es viable
la estimación del rendimiento del gel, como lo menciona
Santos (1995).
En relación a la dosificación de materia orgánica es
importante mencionar que
aún sin la aplicación de esta
práctica
es posible obtener buenos rendimientos, como
lo menciona Cruz (1997) pero manteniendo un buen
riego. Como lo menciona Duran (2000), al parecer es
posible incrementar los rendimientos de hoja mediante
algunas técnicas de cultivo, sin embargo cabe destacar
que los mayores rendimientos de hoja se obtienen
cuando no se aplica fertilización. Es importante
mencionar que al tener una buena calidad de hojas es
posible determinar o estimar el rendimiento de gel, ya
que si se tiene una mayor calidad en las hojas se puede
esperar un buen producto.
Respecto al análisis en el tiempo, se registró que al
igual que peso de la hoja, el peso y volumen total del
99
Reunión Nacional de Investigación en Recursos Bióticos de Zonas Aridas
gel, se incrementó durante la primavera (Abril), quizá
debido a la mayor actividad fotosintética involucrada en
esas fechas (Cuadro 4).
CONCLUSIONES
En general, no hubo efecto por separado de los factores
de variación introducidos en este estudio para las
variables físico-químicas del gel de sábila, aunque se
identificó un efecto de interacción que está siendo
analizado estadísticamente.
De Diciembre a Octubre se registró un incremento en el
pH del gel de sábila cuando se regó cada 15 días, en
comparación a los riegos proporcionados cada 30 y 45
días.
El pH se incrementó significativamente durante
el Otoño (Octubre).
El sistema de plantación en cama favorece el mayor
contenido de agua en el gel, en comparación a cuando
la sábila se plantó en surco;
en tanto que la frecuencia
de riego y la dosis de materia orgánica, no influyeron
en esta variable.
El alto contenido de agua en las hojas de sábila,
independientemente del tratamiento, repercute en una
baja concentración de sólidos totales, el cual es una
variable importante de comercialización.
Durante la Primavera (Abril), se incrementó
significativamente la concentración de sólidos
precipitables en metanol, en relación con las otras
épocas del año, con valores de 4.3 % y un promedio de
2.4 %, respectivamente.
En los meses de julio a octubre se incrementó la
concentración de Fe, Mn, Zn, Mg, Bo y Na, en tanto
que en los meses de diciembre y abril aumentó la
concentración de K, Ca, y N, lo cual es importante para
determinar fechas de corte de hoja de sábila acorde a
los fines en que se desee utilizar el gel como
subproducto comercial.
En la determinación cuantitativa de carbohidratos del
gel se encontró que éstos se incrementaron en los
Cuadro 4.
Concentración de variables de crecimiento en gel de sábila Aloe barbadensis Miller en
diferentes fechas de muestreo. Bermejillo, Dgo, 2004.
FECHA DE MUESTREO
Peso de hoja
Longitud de hoja
Peso total de gel
Volumen total de gel
11 – DIC-
2003
427.03
B
52.28 C
911.70
A
963.82
A
02 – ABR- 2004
474.09
A
52.78
C
464.50
C
523.41
C
06 – JUL- 2004
388.98
C
55.98
B
718.69
B
776.50
B
15 –OCT- 2004
403.28
BC
58.81
A
749.39
B
800.06
B
meses de abril a julio, lo que se traduce en mayor
concentración de sólidos totales. Esto es importante
para la calidad del gel y determinar también fechas de
corte de hoja de sábila.
Al realizarla determinación cualitativa de carbohidratos
del gel de hoja de sábila se identificó que los
carbohidratos presentes más comunes son la sacarosa
y galactosa.
Durante e l mes de Abril, se registró el mayor peso de
hoja, así como peso y volumen total del gel de sábila;
en tanto que la longitud de hoja fue mayor hacia el mes
de Octubre. Esta última variable tiene una tendencia de
mejor efecto cuando la sábila se plantó en cama.
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