1 INTRODUÇÃO

Os produtores rurais, independentes do tamanho das propriedades e das condições financeiras, são os principais alicerces da cadeia produtiva cafeeira. Para manter-se produzindo é necessário que tenham rentabilidade em seu empreendimento. Porém, existem inúmeras dificuldades enfrentadas, pois a produção agrícola é exposta a condições climáticas, sazonalidade da produção, cujas implicações vão desde variações de preços, necessidade de estrutura de estocagem, perecibilidade rápida dos produtos etc. (BATALHA, 2009).

Além disso, precisam saber qual a melhor alternativa de captação de recursos (financiamentos), negociar com os fornecedores a aquisição de insumos, máquinas e equipamentos necessários, bem como compreender os principais mecanismos de comercialização.

Mesmo sendo eficiente em todos os processos, ainda estão expostos aos riscos. E a falta de informação e conhecimento nestes aspectos pode incorrer na inviabilidade do negócio, interferindo em toda a cadeia produtiva.

O conhecimento do sistema produtivo do café torna-se vital à sobrevivência do negócio, principalmente para encontrar meios de buscar apoio junto aos órgãos coordenadores, melhor metodologia de financiamentos da produção, adotar mecanismos de aquisição de insumos e comercialização dos produtos de maneira viável e precisa, a fim de minimizar riscos, principalmente os riscos de preços.

Nesse contexto, surge a seguinte indagação: como é estruturado o sistema produtivo de café e quais são as suas peculiaridades pelo mundo?

Para responder esse questionamento, este artigo tem como objetivo analisar a estrutura e a dinâmica do sistema produtivo do café. Especificamente, identificar a dinâmica da cadeia produtiva cafeeira, seus agentes e os inter-relacionamentos ao longo do sistema, através das técnicas de bibliometria e sociometria.

Este trabalho é subdividido em cinco seções, a introdução, referencial teórico abordando sobre agronegócio e sistema produtivo do café; procedimentos metodológicos, resultados e discussão; e as considerações finais.

2 REFERENCIAL TEÓRICO

2.1 Agronegócio

Em 1957, Davis e Goldenberg, elaboraram o conceito de agribusiness, compreendendo a soma total das operações de produção e distribuição de insumos, as operações de produção, o armazenamento, processamento e distribuição de produtos agrícolas e itens produzidos a partir deles (MALINSK, 2018).

O conceito de agribusiness passou a ser difundido no Brasil, a partir de 1980, e somente na década de 1990, que ocorreu a tradução para o termo em português, agronegócio (TAVARES, 2018).

O agronegócio compreende vários processos sequenciais (visão sistémica) e trata-se do conjunto de atividades e operações que ocorrem desde a aquisição de insumos para a plantação e criação, a produção em si, distribuição dos produtos até a chegada destes produtos ou serviços para o consumidor final (AMORIM, 2019).

Assim, a agricultura depende dos serviços e aquisições de insumos para a produção, que ocorrem antes da produção, e também do que ocorre depois da produção, como armazenagem, industrialização, distribuição física dos produtos e comercialização. Surge assim, a necessidade de compreender o agronegócio em uma visão sistêmica que engloba os seguintes setores, conforme Araújo (2007): antes da porteira, dentro da porteira e após a porteira.

Amorim (2019), destaca que antes da porteira é composto pelos fatores anteriores à produção agropecuária, como os fornecedores de insumos e serviços, como: máquinas, implementos, defensivos, fertilizantes, corretivos, sementes, tecnologia, financiamentos, etc.; dentro da porteira: produção agrícola em si, envolvendo manejo de animal ou solo, irrigação, alimentação, cultivo e criação, etc.; e depois da porteira refere-se às atividades de armazenamento, beneficiamento, industrialização, embalagens, distribuição, etc.

O que pode ser observado nesse contexto são as diversas atividades interligadas e a necessidade de compreensão da gestão e da dinâmica dos sistemas produtivos.

2.2 Sistema Produtivo

O sistema produtivo apresenta sucessões de atividades, ligadas verticalmente, necessárias à produção de um ou mais produtos correlacionados. Refere-se ao conjunto de etapas consecutivas pelas quais passam, transferem e transformam os diversos insumos que ingressam no sistema, em ciclo de produção, distribuição e comercialização (MALINSK, 2018).

Atualmente, a terminologia cadeia produtiva tornou-se parte de um processo mais amplo, os sistemas produtivos. Sistemas são estruturas interligadas para coordenar ou realizar uma determinada função ou operação.

A teoria administrativa que trata a empresa como um sistema isolado é menos eficaz. Ou seja, o conhecimento das partes isoladas é insuficiente para um gerenciamento adequado. Neste contexto, é preciso saber posicionar a organização no contexto de sistema. Malinsk (2018), infere ainda que a compreensão do agronegócio, em todos os seus componentes e suas inter-relações, é uma ferramenta indispensável a todos os tomadores de decisões, sejam autoridades públicas, agentes econômicos privados ou produtores rurais.

As atividades econômicas são relações concretas entre agentes que contribuem, cada um a seu modo, na formação, distribuição e apropriação de valores criados pelas relações ocorridas. Toda atividade econômica está encadeada a outras atividades gerando e recebendo efeitos desses encadeamentos e com isso produzindo novos valores e afetando o sistema econômico como um todo (BARROS, 2018).

O autor supracitado destaca ainda que as cadeias produtivas e de valor, com a globalização, passaram a formar redes de empresas interconectadas, e com as tecnologias de comunicação e informação o espaço territorial de atuação tem se tornado não limitado, escala planetária.

A visão sistêmica da cadeia de valor auxilia a compreender o funcionamento da atividade e a adoção de práticas estratégicas relacionadas à aquisição de insumos, tecnologia, à maneira ideal de captação de recursos, bem como à comercialização dos produtos. Nesse sentido, a seguir será demonstrado o sistema produtivo do café, seus componentes e suas interrelações.

Figura 1 - Sistema Produtivo do café

ESTRUTURA DE COORDENAÇÃO – Mercados (físicos, futuros, de opções, swaps), governo (programas governamentais, agencia de suporte ao agronegócio, etc.), cooperativas, sindicatos, ONGS, etc.

INFRAESTRUTURA E SERVIÇOS – Trabalho, crédito, transporte, energia, tecnologia, propaganda, armazenagem, etc.

AMBIENTE INSTITUCIONAL - Cultura, tradições, educação, costumes, etc

AMBIENTE ORGANIZACIONAL - Associações, informações, pesquisas, finanças, cooperativas, firmas, etc.

Fonte: Adaptada pelos autores (2020), elaborada a partir de Zylbersztajn e Neves (2000).

O sistema agroindustrial nos mostra as opções de arranjos produtivos locais. No entanto, não é uma estrutura única, podendo variar de acordo com a necessidade e preferência de cada integrante da cadeia.

Para a avaliação do sistema produtivo do café, conforme figura 1, é necessário avaliar quantos agentes e setores que existem, compreender as interfaces (se as relações são curtas ou longas e como estão estruturadas), ou seja, nas interfaces que ocorrem os maiores problemas de gestão. Assim, é preciso conhecer as interfaces que a organização possui, verificar nas interfaces as informações referentes aos problemas existentes (as especificidades), se a empresa tem dependência ou não dessa interface (ex. dependência de bancos para financiamentos; dependência da indústria; conhecer os riscos; incertezas; frequência de transações e a dependência; racionalidade dos agentes nas negociações; ações oportunistas, etc.).

É fundamental a compreensão do sistema, da cadeia produtiva, da estrutura, dos arranjos locais, dos cluster para as tomadas de decisões, principalmente para o produtor rural, na compra de insumos, na comercialização dos produtos, na mitigação de riscos e na busca de créditos; para o governo, a fim de traçar políticas públicas para o setor; para os agentes coordenadores e que compõem o sistema, a fim de planejar, organizar e tomar decisões assertivas.

3 METODOLOGIA

3.1 Tipos de Pesquisa

Para a construção deste estudo foram utilizadas as técnicas de bibliometria que possibilitam o mapeamento de pesquisa, explorando o acervo dos periódicos relevantes sobre a temática, e a sociometria que demonstra os relacionamentos entre os atores envolvidos.

Os procedimentos de bibliometria e sociometria são utilizados nas pesquisas quantitativas e fundamentais para melhorar o contexto, com aprofundamento na discussão e no conteúdo analisado; favorecem também a visibilidade dos trabalhos de revisão (FERREIRA, SILVA, 2019).

Ferreira e Sadoyama (2015), explicaram que a bibliometria trata-se de técnicas quantitativas de analisar produções científicas relacionadas com o tema proposto. Analisam-se o conteúdo, envolvendo títulos, palavras-chave, resumos, textos, autores, instituições, métodos, envolvendo autoria e referências bibliográficas.

Oliveira e Zambalde (2013), comentaram que a sociometria pesquisa a evolução e organizações dos indivíduos e sua posição no grupo, focalizando as relações sociais entre eles. Baseada na análise de redes sociais, composta por três elementos básicos: nós (ou atores) representam os indivíduos que compõem um grupo; vínculos (ou relações sociais) consistem em laços envolvendo dois ou mais nós; e o fluxo que demonstra a direção do vínculo (SOUZA et al., 2016).

Quanto à abordagem esta pesquisa pode ser classificada como pesquisa quantitativa, pois utilizaram-se métodos estatísticos na coleta e análise dos dados. Gerhard e Silveira (2009) relatam que a pesquisa quantitativa recorre à matemática e à estatística para descrever as causas de um fenômeno ou as relações entre variáveis, dentre outras.

Quanto aos objetivos classifica-se como pesquisa descritiva, pois este trabalho busca investigar uma série de informações relacionadas ao assunto da pesquisa. E, relacionado aos procedimentos é uma pesquisa bibliográfica, sendo que a bibliometria e a sociometria têm como objetivos o levantamento de referências teóricas já utilizadas.

3.2 Coleta de dados

A coleta de dados abrangeu amostras relevantes relacionadas ao tema de estudo, selecionados e apresentados na base de dados da Web of Science (WOS). Usando como critério para busca as palavras-chave “coffee production chain”, “coffee production system” e “coffee marketing”.

No WOS, inicialmente, delimitou-se a pesquisa para o período de 2010 a 2019, e por títulos, adotando a palavra-chave “coffee production system” foram encontrados 27 artigos. Já, com a palavra-chave “coffee production chain” foram encontradas 4 publicações; e com a palavra-chave “coffee marketing” foram encontradas 103 publicações, totalizando 134 publicações no total. Sendo exportadas todas as publicações para o EndNote-online, a fim de analisar e selecionar as publicações mais relevantes sobre o tema proposto. Assim, foram selecionadas 113 publicações que serviram de base para a discussão e fundamentação teórica da pesquisa.

3.3 Análise dos dados

Para a análise dos dados foi montado um banco de dados no Microsoft Office Excel 2016, contendo as seguintes características de todas as publicações: título, nome dos autores, formação dos autores, quantidade de autores por publicação, ano de publicação, temas de interesses, instituições vinculadas pelos autores, objetivos da pesquisa, considerações finais e conclusões, e também aspectos metodológicos das publicações. Em sequência, os dados coletados foram tratados através de operações básicas de matemática, a fim de detectar o percentual necessário de cada item analisado, servindo de suporte para identificar os resultados esperados, e auxiliar nas conclusões finais.

Adotaram-se os softwares, Ucinet e VOSviewer, eficientes na construção de pesquisas bibliométricas e sociométricas. O Ucinet é um pacote de software com a função de criação e manipulação de matrizes que representa matematicamente as redes, em que os seus elementos são as relações. O tamanho do quadrado representa o peso do item, quantidade de publicações sobre o assunto (FERREIRA, SILVA, 2019).

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO

Neste tópico serão tratados os dados coletados, analisando as 113 publicações que servirão de base para a discussão sobre as principais temáticas elencadas ao longo do período de 2010 a 2019, sobre o sistema produtivo cafeeiro.

Quadro 1 - Distribuição de artigos por ano

Fonte: dados da pesquisa, 2020

Os dados do quadro 1, demonstram que a preocupação dos estudos no sistema produtivo do café concentra-se na transformação, principalmente nos assuntos que permeiam a comercialização do produto, especificamente a compreensão do mercado e suas interações e a preferência do consumidor, ou seja, o que acontece após a porteira.

Evidencia-se, ainda, a quase inexistência de assuntos envolvendo as relações com os fornecedores de insumos, o que ocorre antes da porteira, todavia não podemos inferir que esse assunto não está sendo pesquisado, pois pode ser devido às restrições de busca da pesquisa.

Com o auxílio do software VOSviewer foi possível construir as redes de países, autores e instituições que mais publicaram sobre o tema, no período de 2010 a 2019, com base na delimitação da pesquisa.

Inicialmente, na figura a seguir, visualizam-se as redes dos países que estão publicando sobre a temática em estudo.

Figura 2 - Redes de Países

Fonte: Elaborado pelos autores, com o auxílio do software VOSviewer (2019).

Ao observar a rede, verifica-se que, o cluster(1) de cor vermelha é formado pelo vínculo entre os Estados Unidos, que faz frente com 24 documentos e 358 citações, e a Austrália; e no cluster (2) de cor verde estão o Brasil, com 14 documentos e 16 citações, e a Finlândia. Já o cluster (3) de cor azul é composto pelo México, com 11 documentos, e 11 citações, e Guatemala; e os demais clusters são compostos por apenas um país, sendo o cluster de cor alaranjado composto pela Inglaterra, com 11 documentos e 163 citações; o de cor rosa pela Alemanha, com 7 documentos e 29 citações; o violeta pelo Canadá, com 4 documentos e 17 citações; o marrom claro pela Holanda, com 4 documentos e 40 citações; o marrom escuro pela Etiópia, com 3 documentos e 10 citações; o verde claro Tanzânia, com 1 documento e 3 citações; o violeta claro China, com 3 documentos e 1 citação; e o azul claro composto pelo Mali, com 1 documento e 2 citações, além de outros países com menor relevância.

Van Eck e Waltman (2018), explicaram que ao visualizar a rede, os itens são representados por círculo ou rótulos. O tamanho do círculo é determinado pelo peso do item (número de documentos e citações efetuadas), ou seja, quanto mais documentos e citações maior o círculo. A cor de um item é determinada pelo cluster ao qual o item pertence. E quanto mais próximos dois clusters estão localizados entre si, mais fortes são suas relações.

A fim de compreender os estudos sobre o sistema produtivo do café, em uma visão sistêmica, foram considerados os principais setores do agronegócio para análise, sendo eles: antes da porteira, dentro da porteira e após a porteira.

Figura 3 - Rede dos estudos do sistema produtivo do café

Fonte: Elaborado pelos autores, com o auxílio do software UCINET (2020).

4.1 Antes da porteira

No quesito antes da porteira, foram abordados apenas dois assuntos ao longo do período analisado, sendo o gerenciamento da cadeia de suprimentos e a troca ou barter. Os assuntos envolvendo o governo estão atrelados, tanto antes da porteira como depois da porteira, principalmente envolvendo créditos agrícolas e políticas públicas de comercialização.

As operações de troca (barter) são instrumentos de negociação que possibilitam o financiamento da produção por produtores rurais em dificuldades creditícias ou não. Facilitam o acesso aos insumos produtivos, tais como sementes, fertilizantes e defensivos agrícolas, diante da ausência de crédito no mercado. Essas operações podem ser especificadas como a comercialização de insumos agrícolas feitas pelo recebimento de commodities ou montante financeiro relacionado a um indicador agrícola de preço (GARCIA, 2011).

4.2 Dentro da porteira

No âmbito dentro da porteira, foram discutidos vários assuntos, sendo que a preocupação com as condições climáticas, tratos culturais e fertilidade do solo foram mais disseminados, seguidos da sustentabilidade, agroflorestal e agricultura orgânica.

A preocupação com as condições climáticas é recorrente. Assim, Tucker (2010), analisou as percepções de risco e a adaptação dos produtores de café da América Central, em relação aos choques de mercado e às condições climáticas, observando que as respostas adaptativas foram mais claramente associadas ao acesso à terra do que à percepção de risco. Por outro lado, Bastianin, Lanza e Manera (2018) avaliaram os impactos econômicos do El Nino e suas evidências do mercado cafeeiro colombiano, demonstrando os impactos nos preços.

No México, a preocupação era com os tratos culturais nos cafés consorciados com a floresta (ARIAS, et al., 2012). Na Costa Rica, a preocupação com o conhecimento dos agricultores sobre como as árvores afetam a produtividade do café e os serviços ecossistêmicos (CERDAN, et al., 2012). E em Gates Ocidentais, Cordilheira na Índia, o estudo de Nesper et al. (2017), refere-se ao entendimento se a diversidade das árvores de sombra melhora a produção e a qualidade do café nos sistemas agroflorestais, revelando importantes benefícios dos sistemas agroflorestais para a conservação da biodiversidade e produção de café.

Também, uma experiência de produzir café, conforme os desejos do consumidor, com a preocupação com a sustentabilidade merece destaque. Trata-se da produção de café na Reserva da Biosfera Los Tuxtlas, no México, produção de café sombreado e de baixo impacto ambiental, contudo esse processo produtivo não é valorizado e é fortemente afetado pelo colapso dos preços internacionais (DE LA VEGA-LEINERT, BRENNER, STOLLKLEEMAN, 2016).

Enquanto os consumidores demandam por cafés produzidos com responsabilidade ambiental, de maneira sustentável, os produtores rurais buscam atendê-los. Todavia, devido à assimetria de informação e preços, os cafeicultores não são remunerados pelo trabalho em prol da sustentabilidade do planeta, e por outro lado, esse trabalho gera custos extras, sendo uma produção sustentável para alguns, menos para os produtores rurais.

Nesse contexto, também pode-se incluir as certificações, com elevados custos para os produtores rurais. E, no momento da comercialização, os preços são com base no preço da Bolsa de Nova Iorque, ICE Futures, não sendo remunerado pela agregação de valor ao produto.

Sem contar a maneira de organização dos produtores rurais através de cooperativas e associações, cujos objetivos comuns seriam de auxiliá-los, mas, às vezes, são explorados em prol do capitalismo, ou seja, da lucratividade econômica dessas organizações e dos conflitos de interesses e inexistência de governança corporativa.

4.3 Após a porteira

A parte mais difícil e arriscada para os negócios rurais, inclusive a produção de café, trata-se do segmento após a porteira. Nele, inclui-se a comercialização, que por consequência é dependente do mercado, e não há nem lógica, nem precisão nos resultados, tudo depende, pois envolvem relacionamentos e interações entre os agentes e a existência de assimetria de informações, ou seja, uma das partes possui mais informações de um produto ou serviço do que a outra parte.

O foco das discussões após a porteira está relacionado com o mercado. Vários estudos analisam a potencialidade do mercado de café no mundo, dentre eles, Bantiwalu e Demisse (2010) analisaram o potencial do mercado da China para o café da Etiópia; e Hill (2010) avaliou o mercado de café da Uganda e os riscos de preços.

Na Colômbia, os estudos concentram-se em analisar as adaptações dos agricultores familiares às novas condições do mercado (Álvarez, 2010), os conflitos locais após a quebra de Acordo Internacional do Café (Rettberg, 2010), e as tensões do mercado orgânico (GOMESCARDONA, 2012). Evidencia-se, ainda, o principal mecanismo de comercialização do café na América Latina, a exportação de matéria-prima básica, através da pesquisa de Sandoval (2016) que indaga sobre a competitividade das exportações de café da Colômbia, Guatemala e México em direção ao mercado americano.

A agregação de valor do café, principalmente através da industrialização local, deve ser o foco dos agentes do sistema produtivo de café: governo, cooperativas, produtores e demais envolvidos. A fim de melhorar a economia interna do país e ao mesmo tempo, uma garantia de preços justos aos produtores rurais.

A insegurança em relação aos preços é uma constante, como exemplo, no mercado de café de Uganda a preocupação com riscos de preços (Hill, 2010), a transmissão de preços de maneira assimétrica, na Etiópia (Alemu, 2011), na Zâmbia e na Tanzânia (Mofya-Mukuka, Awadu, 2013), e na França (Bonnet, Vilas-Boas, 2016), a volatilidade nos preços da commodity na África Oriental (Lukanima, Swaray 2014). Também há uma ênfase no poder de mercado para a formação de preços do café (Igami, 2015), e o papel dos países emergentes na formação de preços (Bohl, Gross e Souza, 2019), bem como a importância do mercado futuro e de opções (BARABACH, LOBO E SILVA, 2015).

Mesmo o café sendo privilegiado em relação a outras culturas, pois existem ferramentas financeiras que possibilitam que o produtor receba preços melhores, como as opções, por exemplo, é notório e relevante a preocupação com a formação de preços do café. Mas, a formação de preço é dependente da estrutura de mercado, e no caso da commodity café trata-se de um oligopsônio, e quem dita o preço são as grandes torrefadoras com enorme poder de mercado e são privilegiadas devido às informações assimétricas do mercado de café.

A dependência dos produtores rurais, pela comercialização do café, prejudica substancialmente a rentabilidade da propriedade. A saída, para a melhoria de preços, está relacionada aos processos de agregação de valor ao produto, com a produção de cafés especiais, a certificação e a industrialização do produto, mesmo sabendo das injustiças do mercado, citadas anteriormente.

De 2010 a 2015, os pesquisadores focaram no comércio justo, enfatizando as injustiças sociais existentes (Topik, 2010), outros defendendo posições contrárias enfatizando a eficácia de governança social com base nesse mercado (Schuler, 2011 e Hejkrlic, Mazancova e Forejtova, 2013), e o relacionamento com a sustentabilidade na visão dos holandeses (INGENBLEEK, 2013).

A preocupação com a saúde por parte do consumidor modificou a dinâmica do setor. Atualmente, os cafés especiais tornaram-se foco dos estudos e de produção para atender a demanda de um consumidor mais exigente e informado. Percebe-se a existência de investimentos e foco na produção de cafés especiais em algumas regiões, tais como: Papua, Nova Guiné (West, 2010), Nicarágua (Donovan e Poole, 2014), Vietnã (Anh e Bokelmann, 2019), Brasil (Guimarães et al., 2019), Colômbia, México, agricultores Maias (Fritsch, 2014), dentre outros.

Crescem, também, as pesquisas de avaliação da qualidade do produto e a presença de produtos químicos nocivos à saúde, principalmente os relacionados ao uso indiscriminado de agrotóxicos, nos países consumidores. Como a ocorrência de furano no café no mercado espanhol (Altaki, Santos e Galceran, 2011), com replica de Stadler (2011) sobre o assunto; ocorrência de furano e methylfuran no café no mercado canadense (Becalsk et al., 2016) e ocorrência de ocratoxina (Galarce-Bustos et al., 2014), e acrilamida no café associada ao câncer, nos mercados da Árabia Saudita (Kahn et al., 2017) e Turco (Akgun e Araci, 2019).

Por outro lado, avaliaram a capacidade antioxidante, ácidos fenólicos e conteúdo de cafeína de alguns cafés comerciais disponíveis no mercado Romeno (Trandafir, Nour e Ionica, 2013), em Argélia (Belguidoum et al, 2014), e em Arábia Saudita (Al Doghaither et al., 2017), bem como os tipos de torra e seus efeitos ( Rubach et al., 2014) e Algarni et al., (2018), demonstraram que os achados da pesquisa indicaram que o aumento da torrefação diminui o conteúdo de cafeína e a atividade antioxidante.

Por fim, o papel do marketing no sistema produtivo do café, muito usado pelas agroindústrias, com foco nos relacionamentos (Wollni e Fischer, 2015), pesquisas de satisfação e comportamento do consumidor (Kongthong et al., 2015) e adoção de tecnologias de ponta, como a mineração de textos (Lima, Castro e Zambaldi, 2016) e de dados (CHIANG, 2018).

Figura 4 – Palavras-chave usadas nas publicações

Fonte: Elaborado pelos autores com o auxílio do software VOSviewer (2019).

Nota-se, através das palavras chaves contidas nos trabalhos, que os estudos concentramse na conservação da biodiversidade; na certificação, principalmente o Comércio Justo; assuntos relacionados à qualidade do produto e os impactos à saúde; estudo do mercado, enfatizando o mercado derivativo (mercado a termo, futuro e de opções) e gestão de riscos; voltados para a percepção sobre os interesses de consumo, com pesquisa de mercado; e aspectos inerentes à produção em si, entre outros.

De acordo com os dados da pesquisa foi construído o quadro 2, que demonstra os principais países produtores e compradores citados pelos autores

Quadro 2 - Relação de países produtores e compradores de café

Fonte: dados da pesquisa, 2020

Vale ressaltar que os países produtores e consumidores citados são baseados nos dados da amostra pesquisada. O consumo se estende praticamente pelo mundo todo, enquanto que há produção de café em outros países, como: Honduras, Costa do Marfim, Congo, Angola, Quênia, Camarões, Zimbábue, Equador, Peru, Paraguai, Antilhas, El Salvador, Nova Caledônia, etc. (CCMG, 2019).

Torna-se importante visualizar os pesquisadores mais citados e suas parceiras, de acordo com a amostra, em relação ao sistema produtivo de café

Figura 5 - Redes de Autores mais citados

Fonte: Elaborado pelos autores com o auxílio do software VOSviewer (2019).

Na figura 5, percebe-se a relação dos autores mais citados, no qual as cores representam os anos de publicação. Destaque para os seguintes autores: Hallie Eakin com 111 citações; Christopher Bacon, Barbara Goldoftas, Ian Dougherty, William A. Sundstrom e Maria Eugenia Flores Gomez com 40 citações; Kees Burger com 5 citações; Benjamin Bathfield, Pierre Gasselin, Santiago Lopes-Ridaura e Remy Vandame com 4 citações, dentre outros.

Os pesquisadores mais citados atuam nos Estados Unidos, tendo a sustentabilidade, a preocupação social e ambiental como eixo. A professora Hallie Eakin atua no College of Global Futures, na Universidade Estadual de Arizona, EUA, com foco na sustentabilidade. Suas publicações que merecem destaques, no período, têm como temáticas: Percepções de risco e adaptação: produtores de café, choques de mercado e clima extremo na América Central e no México; Perspectivas das partes interessadas para um sistema alimentar sustentável; Governança de sistemas alimentares em escalas, em tempos de mudanças socioecológicas; Transformando a governança em sistemas alimentares integrados; Os limites da redução da pobreza no apoio à adaptação às mudanças climáticas, dentre outras

O professor Christopher Bacon, da Universidade da Califórnia, Santa Cruz, EUA, contribuiu para uma agenda de pesquisa de ação participativa em evolução que aborda questões de governança agrícola e ambiental, sustentabilidade e equidade social. Grande parte da sua pesquisa compara os sistemas alimentares alternativos e convencionais, usando o café como um estudo de caso.

A professora Barbara Goldoftas, atua na Bastyr University, Worcester, EUA, pesquisando sobre ciência e política ambiental. Ian Dougherty, graduado em estudos ambientais, pela Universidade Santa Clara, onde atuou em diversas pesquisas, lutando pelos direitos à saúde, preocupação ambiental, defesa dos imigrantes, trabalhadores e os menos favorecidos, atualmente advogado trabalhando com o mesmo enfoque.

O professor William A. Sundstrom trabalha na escola de negócios, na Santa Clara University, Califórnia, EUA. Suas pesquisas aplicam a análise de dados para estudar os determinantes da pobreza e da desigualdade, o impacto das políticas governamentais e a história econômica dos mercados de trabalho, educação e instituições relacionadas. Os projetos de pesquisa recentes incluem os determinantes da insegurança alimentar e hídrica e o impacto das mudanças climáticas na zona rural da América Central, entre outros.

Maria Eugenia Flores Gómez é psicóloga social, atua na Santa Clara University, Califórnia, EUA. Nos últimos 10 anos, ela trabalhou com acadêmicos, agricultores e organizadores de cooperativas usando agroecologia e pesquisa de ação participativa baseada na comunidade (CB-PAR) para abordar questões importantes, como segurança alimentar, direitos das mulheres, adaptação às mudanças climáticas e desenvolvimento econômico inclusivo.

Kess Burger, professor de economia na Wageningen University, Amsterdam, Holanda, seus estudos têm como eixo a gestão da qualidade na cadeia produtiva, seguros agrícolas, cadeia produtiva e mercado de café.

Por fim, Benjamin Bathfield e Pierre Gasselin são professores do Instituto Nacional de Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente da França (INRAE), suas pesquisas envolvem os seguintes assuntos: café, segurança alimentar, agricultura sustentável, agroecologia, etc. Santiago Lopes-Ridaura é pesquisador Sênior no Centro Internacional de Melhoramento de Milho e Trigo, no México, trabalha em estreita colaboração com agricultores, organizações e instituições de pesquisa e desenvolvimento agrícola para ajudá-los a responder quais intervenções tecnológicas e políticas são mais apropriadas para uma determinada comunidade, com foco na sustentabilidade. E Remy Vandame, atua no El Colegio de la Frontera Sur, México, pesquisando sobre agroecologia e sustentabilidade.

Mas, outras instituições foram destaques nas publicações sobre a cadeia produtiva do café, conforme a figura a seguir.

Figura 6 - Instituições que mais publicaram sobre a cadeia produtiva do café

Fonte: Elaborado pelos autores com o auxílio do software VOSviewer (2020).

A figura 6, destaca o International Food Policy Research Institute, sede em Washingtom, com 3 documentos e 17 citações e a Universidade de Amsterdam, com 2 documentos e 18 citações, ambos nos EUA; Universidade de Antioquia, sede em Medellin e Antioquia na Colômbia, com 2 documentos e 10 citações; Universidade Los Andes, no Chile, com 2 documentos e 12 citações; e as instituições brasileiras, CEFET/MG e a UFLA/MG, com 2 documentos e 3 citações, a UFMG, com 2 documentos e 1 citação, dentre outras.

5 CONSIDERAÇÕES FINAIS

O objetivo deste estudo foi analisar a estrutura e a dinâmica do sistema produtivo do café, especificamente identificar a dinâmica da cadeia produtiva cafeeira, seus agentes e os inter-relacionamentos ao longo do sistema. Ao longo deste estudo foi possível perceber que o grande gargalo enfrentado pelos produtores de café ainda está relacionado ao processo de comercialização de seus produtos, à gestão do negócio e o gerenciamento de riscos, e também à compra de insumos.

O enfoque dos estudos sobre o sistema produtivo do café concentra-se na transformação, principalmente nos assuntos que permeiam a comercialização do produto, incluindo a compreensão do mercado e suas interações, e a preferência do consumidor, ou seja, o que acontece após a porteira.

Especificamente, antes da porteira foram tratados assuntos envolvendo as relações e o gerenciamento da cadeia de suprimentos e as operações de barter, muito utilizada nos dias atuais. Já dentro da porteira, a preocupação climática foi destacada, a preocupação com a sustentabilidade do planeta, produção orgânica, preocupação social, inclusive as certificações são assuntos rotineiros.

Através dos resultados da pesquisa percebe-se que os produtores rurais de café estão buscando atuar de maneira mais eficiente nos processos de produção, sejam, na produção convencional ou orgânica. Dentro de cada tipologia, diferentes dinâmicas foram encontradas, adaptações às mudanças climáticas, preocupação com a correção do solo, aspectos relacionados às pragas e doenças, compostagem, bem como o uso da tecnologia no campo. No entanto, a grande preocupação dos cafeicultores está relacionada com os fatores externos à produção e que é de difícil controle, envolvendo principalmente a comercialização de seus produtos.

Os estudos apontam a necessidade de os órgãos de apoio ao sistema produtivo de café auxiliarem os produtores nos mecanismos de agregação de valor ao produto, como a produção de cafés especiais, a certificação, dentre outros. Atuando principalmente nos processos de comercialização a fim de maximizar as receitas, superando os custos adicionais pela qualidade a mais produzida.

Além disso, usar todos os mecanismos de comercialização torna-se primordial para evitar riscos de mercado, devido à sazonalidade de produção, mercado futuro, de opções e a troca. Fazer seguros, protegendo das condições climáticas e outros riscos inerentes à produção.

Recomenda-se para futuras pesquisas aprofundar o estudo com o foco nos derivativos e nas operações de mitigar riscos de preços, envolvendo, principalmente mercado futuro, de opções e as operações de barter. Além de focar nas relações antes da porteira, analisando as relações com os fornecedores de insumos, de tecnologia e os serviços de suporte à produção.

REFERÊNCIAS

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