INTRODUCCIÓN

Desde los inicios de la humanidad, el hombre ha tendido a organizar su vida y a la sociedad a la que pertenece de una forma cada vez más compleja; la división del trabajo marca el inicio de la orientación hacia la mejor administración del esfuerzo y el tiempo que fueron necesarios para la misma supervivencia de las sociedades primitivas en la prehistoria.

Hasta antes de la década de los 90’s, la estrategia de abasto del lácteo se había sustentado en un principio del subsidio al consumo, con base en el control de precios y de importaciones de leche en polvo, dadas las condiciones de oferta internacional y de bajos precios de la leche en polvo importada, lo cual de hecho limitó el desarrollo del sector lechero nacional, y cuyo costo fue el desincentivar la inversión y la producción por problemas de rentabilidad (SAGARPA, 2007: Leuning, 2007)

Los aditivos desempeñan una variedad de funciones útiles en los alimentos, las que, por lo general, damos por sentado. Debido a que la mayoría de las personas ya no cultiva sus propios alimentos, los aditivos ayudan a mantener los alimentos seguros, sanos y atractivos hasta que llegan a los mercados. Los alimentos están expuestos a muchas condiciones ambientales como, por ejemplo, cambios en la temperatura, oxidación y acción de microbios, las que pueden cambiar su composición original. Los aditivos juegan un papel fundamental como ingredientes de los alimentos ya que mantienen las cualidades y características que los consumidores desean (Callaway y Martin, 1997).

El cultivo de levadura es un aditivo para la alimentación animal seguro y totalmente natural. Es el resultado de las fermentaciones dirigidas de cereales realizadas bajo condiciones cuidadosamente controladas y bajo estándares de la más alta calidad. La Levadura ayuda a optimizar la digestión de los alimentos, mejorando la nutrición del ganado de leche. La Levadura es 100% natural y aporta un sabor agradable a los alimentos. La levadura no tiene restricciones, ni requiere un período de supresión (Robinson, 1997; Robinson y Garrett, 1999).

Evaluar la efectividad de la levadura Saccharomyces cerevisiae como aditivo en la alimentación de las vacas lecheras en el periodo de transición para aumentar la cantidad de litros producidos, como estrategia del proceso en la producción láctea a fin de incrementar la rentabilidad económica para el productor es lo que se persiguió, en términos generales, en este trabajo (Erasmus et al., 1992; Dann et al., 2000).

MATERIAL Y MÉTODOS

Definición del Problema

De acuerdo a la revisión realizada en campo, así como los datos históricos relacionados, la producción láctea no es suficiente para cubrir el mercado interno, por lo que es necesario implementar estrategias administrativas dirigidas al aumento de la producción en las unidades lecheras.

Ubicación de la Empresa

La empresa ubicada en la Comarca Lagunera se eligió porque a pesar de ser de las más competitivas dentro del ramo lechero, se observó que había oportunidad de incrementar su competitividad a través de la implementación de posibles estrategias dirigidas a aumentar la producción y así continuar consolidando más la empresa al aumentar sus ingresos.

Análisis Matricial Estratégico

Los objetivos a largo plazo representan los resultados que se esperan del seguimiento de ciertas estrategias. Las estrategias son las acciones que se emprenderán para alcanzar los objetivos a largo plazo. El marco de tiempo de los objetivos y las estrategias debe ser congruente, normalmente entre 2 y 5 años.

Cada vez hay más empresas que reconocen que para establecer objetivos y estrategias a largo plazo se requiere un proceso de toma y daca. En la práctica, las organizaciones suelen establecer los objetivos y las estrategias al mismo tiempo. Así pues, el modelo de la administración estratégica ilustra, con flechas que siguen diversas direcciones, la relación simbiótica entre el establecimiento de los objetivos y el diseño de las estrategias. Los objetivos se van cristalizando conforme se formulan y seleccionan las estrategias viables.

Se realizó un análisis matricial a fin de elaborar un diagnóstico que llevara a la generación de posibles estrategias dirigidas al aumento de la producción en la organización en estudio. Para lo anterior se tomaron en cuenta las siguientes matrices.

Marco general para formular estrategias

Las técnicas importantes para formular estrategias se pueden integrar en un marco de tres etapas para tomar decisiones, como se muestra en el Cuadro 1. Los instrumentos presentados en este marco se pueden aplicar a organizaciones de todo tipo y tamaño y pueden servir a los estrategas para intensificar, evaluar y elegir estrategias.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Resultados de las Matrices

Una vez desarrollado del análisis matricial estratégico, se obtuvieron los siguientes resultados en cada etapa del mismo (Cuadro 2 y 3).

El resultado obtenido de esta la matriz es el cuadrante IV. Debido a que es una empresa competitiva (Figura 1).

Las posibles estrategias resultantes son: diversificación concéntrica, diversificación horizontal, diversificación conglomerados y alianzas estratégicas (Figura 2).

Selección de Estrategias Resultantes

De las tres estrategias resultantes se eligió abaratar costos usando aditivos ya que obtuvo un puntaje mayor que las demás estrategias consideradas según la MCPE lo que se procedió a implementarla mediante un estudio técnico en campo a fin de comprobar su efectividad.

Implementación de la Estrategia

Una vez implementada la estrategia seleccionada del análisis matricial estratégico, a través de la metodología descrita en la sección correspondiente, se utilizó el aditivo de levadura denominado Diamond V®, y una vez que se obtuvieron los resultados se sometieron a un tratamiento estadístico a través de un análisis ANOVA con una P≤0.01. El resultado de la implementación de la estrategia se muestra en la Figura 3.

La producción láctea presentó en promedio un aumento de 2.3 litros por vaca, lo cual demuestra que la estrategia implementada ha sido efectiva, pues se ha presentado diferencia estadística significativa (P≤0.01) en la producción al enriquecer la alimentación de los animales con el aditivo Diamond V, lo que redundará en el aumento de ingresos a la unidad de producción a través de la venta de un mayor volumen de leche, y de esta manera se avanza en la consolidación de la empresa a través de una mayor participación en su mercado de influencia.

CONCLUSIONES

La empresa láctea ubicada en la región de la Comarca Lagunera de acuerdo a los datos obtenidos de la matriz MEFI cuenta con una posición interna fuerte de acuerdo a la calificación de 2.80.

A partir de los datos arrogados por la matriz MEFE, se aprecia que la empresa se encuentra por encima de su esfuerzo por seguir estrategias que capitalicen las oportunidades y eviten las amenazas.

Por otro lado, de la matriz de la gran estrategia la empresa, es posible concluir que esta es competitiva.

De acuerdo a los resultados obtenidos de la matriz cuantitativa de planeación estratégica fue posible establecer posibles estrategias a implementar de las cuales la que obtuvo el mayor puntaje fue la de abaratar costos usando aditivos alimenticios a base de levaduras Saccharomyces cerevisiae, en este caso el aditivo denominado Diamod V®, en la dieta diaria de las vacas, a fin de mejorar su salud y obtener mejor producción de leche, por lo tanto, fue seleccionada para su implementación.

De la implementación de la estrategia seleccionada fue posible obtener un incremento en la producción de leche de hasta 2.3 litros de leche por vaca por día, dicho incremento resulto ser estadísticamente significativo, y en volumen se ve reflejado en la cuestión monetaria y administrativa del establo.

Referencias

Callaway, E.S. and S.A. Martin. 1997. Effects of a Saccharomyces cerevisiae culture on a ruminal bacteria that utilize lactate and digest cellulose J. Dairy Sci. 80:2035-2044.

Dann, H. M., J. R. Prockley, G. C. McCoy, M. F. Hutjens and J. E. Garret 2000. Effects of yeast cultures (Saccharoyces cerevisiae) on prepartum intake and postpartum intake and milk production of jersey cows J. Dairy Sci. 83:123-127.

Erasmus, L J., P.M. Botha and A. Kistner.1992. Effects of yeast culture supplement on production, rumen fermentation, and duodenal nitrogen flow in dairy cows J. Dairy Sci. 75:3056-3065.

Robinson, P. 1997. Effect of yeast culture (Saccharomyces cerevisiae) on adaptation of cow to postpartum diets and on lactational performance J. Dairy Sci 80:1119-1125.

Robinson, P.H. and J. E. Garrett. 1999. Effect of yeast culture (Saccharomyces cerevisiae) on adaptation of coes to postpartum diets and on lactational performance J. Anim. Sci. 77:988-999.

SAGARPA. 2007. Reporte Económico Anual 2007. Comarca Lagunera Delegación en la Región Lagunera.

Leuning, R. 2007. Administración de Empresas lecheras. The Babcock Institute for International Dairy Research and Development. University of Wisconsin.