Resumen: La relación entre el consumo de bebidas endulzadas con sacarosa y la reducción en la ingesta de alimentos ha sido objeto de estudio en el ámbito de la salud pública y la nutrición. A medida que el consumo de estas bebidas ha aumentado en las últimas décadas, se ha observado un aumento de los problemas de salud relacionados con la alimentación. En este trabajo se analiza el efecto que tiene la ingesta crónica de agua endulzada con sacarosa sobre el consumo de alimento balanceado, el perfil lipídico, la resistencia a la insulina, y en algunos marcadores del estado nutricional como el peso, la proteína sérica total, albúmina, hemoglobina y creatinina en ratas Wistar macho. El agua endulzada con sacarosa al 12% se administró a un grupo de 9 ratas durante 8 semanas. Un grupo control de 9 ratas bebieron agua natural. El consumo de alimentos entre ambos grupos y los marcadores bioquímicos se analizaron al final del tratamiento. Las concentraciones séricas de glucosa, lípidos, proteínas totales, albúmina, creatinina y hemoglobina se midieron mediante espectroscopia. Los resultados mostraron que el grupo de ratas que consumieron agua endulzada con sacarosa ingirieron menos alimento balanceado; consumieron una mayor cantidad de líquidos y calorías. Sin embargo, el consumo de agua endulzada no modificó el perfil lipídico. Los resultados de marcadores nutricionales tales como peso, creatinina, proteínas totales, albúmina y hemoglobina mostraron que el consumo crónico de sacarosa al 12% no ocasionaba un estado de desnutrición a largo plazo por menor consumo de alimento balanceado.
Palabras clave: Azúcar, Alimento balanceado, Estado nutricional.
Abstract: The relationship between the consumption of sucrose-sweetened beverages and the reduction in the intake of foods has been the subject of study in the field of public health and nutrition. As consumption of these beverages has increased in recent decades, an increase in diet-related health problems has been observed. In the present work, the effect of chronic intake of water sweetened with 12% sucrose on balanced food consumption, lipid profile, insulin resistance, as well as on some markers of nutritional status such as weight, total serum, protein, albumin, hemoglobin and creatinine in male Wistar rats is analysed. Water sweetened with sucrose was administered to a group of 9 rats for 8 weeks, with a group of 9 rats that drank natural water as a control. Food consumption between both groups, as well as blood chemistry markers, were analysed at the end of treatment. Serum concentrations of glucose, lipids, total protein, albumin, creatinine, and hemoglobin were measured by spectroscopy. The results showed that the group of rats that consumed water sweetened with sucrose ingested less balanced food; they consumed a greater amount of fluids and calories. However, consumption of sweetened water did not modify the lipid profile. The results of nutritional markers such as weight, creatinine, total protein, albumin and hemoglobin show that chronic consumption of 12% sucrose does not cause a state of long-term malnutrition due to lower consumption of balanced food.
Keywords: Sugar, Balanced food, Nutritional status.
Resumo: A relação entre o consumo de bebidas açucaradas com sacarose e a redução na ingestão de alimentos tem sido objeto de estudo na área de saúde pública e na nutrição. Como o consumo destas bebidas tem crescido nas últimas décadas, foi observado um aumento dos problemas de saúde relacionados com a alimentação. No presente trabalho foi analisado o efeito da ingestão crônica de água açucarada com sacarose sobre o consumo de alimento balanceado, perfil lipídico, resistência à insulina, bem como em alguns marcadores do estado nutricional como peso, proteína sérica total, albumina, hemoglobina e creatinina em ratos Wistar machos. Água adoçada com sacarose a 12% foi administrada a um grupo de 9 ratos durante 8 semanas, com um grupo de 9 ratos que beberam água natural como grupo controle. O consumo alimentar entre os dois grupos, bem como os marcadores bioquímicos, foram analisados no final do tratamento. As concentrações séricas de glicose, lipídios, proteínas totais, albumina, creatinina e hemoglobina foram medidas por espectroscopia. Os resultados mostraram que o grupo de ratos que consumiu água adoçada com sacarose ingeriu menos alimento balanceado; Eles consumiram maior quantidade de líquidos e calorias. Entretanto, o consumo de água adoçada não modificou o perfil lipídico. Os resultados dos marcadores nutricionais como peso, creatinina, proteína total, albumina e hemoglobina mostraram que o consumo crônico de sacarose a 12% não causava estado de desnutrição no longo prazo devido ao menor consumo de alimentos balanceados.
Palavras-chave: Açúcar, Alimentação balanceada, Estado nutricional.
BIOQUÍMICA EXPERIMENTAL
Efecto del consumo de agua endulzada con sacarosa al 12% en el estado nutricional de ratas Wistar
Effect of consumption of water sweetened with 12% sucrose on the nutritional status of Wistar rats
Efeito do consumo de água dourada com 12% de sacrose sobre o estado nutricional de ratos Wistar
Federación Bioquímica de la Provincia de Buenos Aires
Recepción: 08 Febrero 2023
Aprobación: 22 Abril 2024
Las bebidas endulzadas con sacarosa suelen contener una gran cantidad de calorías vacías, es decir, calorías que aportan energía, pero pocos nutrientes esenciales. Esto puede llevar a un aumento en la ingesta calórica total sin proporcionar los nutrientes necesarios para mantener una dieta equilibrada, especialmente en niños y adolescentes (1). Adicionalmente, estas bebidas pueden desplazar el consumo de alimentos más nutritivos, como frutas, verduras, proteínas magras y granos enteros. Esto puede conducir a deficiencias nutricionales (2). Por esta razón, el consumo de refrescos y bebidas energéticas ha sido objeto de creciente preocupación debido a su asociación con diversos problemas de salud, como la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, las caries dentales, la resistencia a la insulina y el síndrome metabólico (3) (4). Estos efectos negativos en la salud metabólica están relacionados tanto con el exceso de calorías como con el impacto directo de la sacarosa en la regulación de la glucosa en sangre y los lípidos (5).
El presente trabajo analiza el efecto que tiene la ingesta de agua endulzada con sacarosa al 12% con respecto al consumo de alimento balanceado, la ingesta total calórica, el perfil lipídico y algunos marcadores nutricionales.
El presente trabajo se realizó utilizando ratas Wistar macho de 3 meses de edad; se contó con 9 ratas para el grupo control y 9 ratas para el grupo problema. Los animales fueron dispuestos en jaulas de un tamaño adecuado para su desarrollo y fueron alimentados con alimento de la marca Purina Chow®. Al grupo de animales control se le dio de beber agua a libre demanda, mientras que al grupo problema se le dio de beber agua endulzada con sacarosa al 12% durante ocho semanas.
La determinación del peso, del consumo de alimentos y líquidos y de las kilocalorías consumidas se realizó empleando los mismos protocolos utilizados por Méndez Gaspar et al. (6).
La determinación de la glucosa, los triglicéridos, el colesterol total, el colesterol HDL, las proteínas totales, la albúmina, la creatinina y la hemoglobina se realizó al finalizar las ocho semanas de tratamiento. Se siguieron los protocolos mencionados por Méndez Gaspar et al. (6). La determinación de glucosa, de triglicéridos, colesterol total, colesterol HDL, proteínas totales, albúmina y creatinina se realizó de acuerdo a las especificaciones del proveedor Spinreact® 1001190, Spinreact® 1001311, Spinreact® 1001091, Spinreact 1001095, Spinreact 1001291, Spinreact 1001020 y Spinreact 1001110, respectivamente. Para la determinación de colesterol LDL se utilizó la siguiente fórmula: LDL-colesterol = colesterol total – (triglicéridos/5) – colesterol HDL. Para realizar la determinación de hemoglobina se utilizó el kit de la casa comercial HYCEL con número de catálogo 70118.
Los datos se registraron como promedio ± error estándar. Las comparaciones entre grupos fueron realizadas con la prueba t de Student. La diferencia fue considerada estadísticamente significativa para un valor de p≤0,05. El software Graph Pad Prism 5.0 (La Joya, CA. EE.UU.) fue utilizado para realizar el análisis estadístico y las gráficas. Se analizó la ingesta de kilocalorías obtenidas del tratamiento con agua endulzada con sacarosa al 12% utilizando la prueba estadística ANOVA de una vía. Posteriormente se realizó la prueba post hoc de Tukey.
Para el manejo de animales se tuvo en consideración la Norma Oficial Mexicana NOM-062-ZOO-1999. El protocolo del proyecto se envió al Comité de Ética de la Facultad de Medicina de la Universidad de Colima y se obtuvo la autorización de dicho comité para realizar el proyecto con número de registro 2018/01/10.
Los resultados mostraron que el grupo de ratas que consumieron agua endulzada con sacarosa al 12% consumieron en promedio 38% menos alimento balanceado durante las ocho semanas de tratamiento. El sabor dulce del agua produjo en el grupo sacarosa un mayor consumo de líquidos y una mayor ingesta de calorías. Sin embargo, no se encontró diferencia en el peso entre ambos grupos durante el tiempo de tratamiento (Fig. 1). Los marcadores de desnutrición: hemoglobina, proteínas séricas totales y albúmina no mostraron modificaciones (no hubo diferencias entre el grupo control y el grupo sacarosa durante las ocho semanas de tratamiento). El tratamiento de las ratas con sacarosa al 12% no modificó la concentración de creatinina sérica, así como tampoco el perfil lipídico (Tabla I); aunque sí disminuyó de manera estadísticamente significativa la concentración de glucosa en sangre. Finalmente, la ingesta de sacarosa al 12% no ocasionó resistencia a la insulina como puede observarse en la Figura 2, mientras que el consumo de kilocalorías proporcionadas por la sacarosa se incrementó de manera significativa al final del tratamiento (Fig. 3).
Figura 1
Varios estudios han demostrado que el consumo regular de bebidas endulzadas con sacarosa puede llevar a una reducción en la ingesta de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibra, que son componentes clave de una dieta balanceada (6). Esta sustitución puede tener efectos negativos en la salud a largo plazo que incluyen deficiencias nutricionales y un mayor riesgo de enfermedades crónicas (7). En contraparte, existen evidencias que sugieren que las calorías líquidas en las bebidas endulzadas con sacarosa pueden no activar los mecanismos de saciedad de la misma manera que los alimentos sólidos, lo que puede llevar a un aumento en la ingesta total de calorías a lo largo del día (2) (8) (9).
Además de su efecto directo sobre el apetito y la saciedad, las bebidas endulzadas con sacarosa también pueden influir en el comportamiento alimentario a través de asociaciones aprendidas y hábitos adquiridos. Por ejemplo, el consumo de estas bebidas con las comidas puede llevar a una preferencia por alimentos altos en grasas y azúcares refinados, en lugar de opciones más saludables y balanceadas (9).
Tabla I
Figura 2
Figura 3
Para reducir la ingesta de alimentos balanceados debido al consumo de bebidas endulzadas con sacarosa, se pueden implementar estrategias como limitar su disponibilidad y promover alternativas más saludables, como agua, té sin azúcar, infusiones de hierbas y bebidas con edulcorantes bajos en calorías. Además, es importante educar a la población sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo excesivo de estas bebidas y fomentar hábitos alimenticios más equilibrados y conscientes.
En conclusión, el consumo de bebidas endulzadas con sacarosa puede contribuir a la reducción de la ingesta de alimentos balanceados y tener efectos adversos en la salud metabólica a largo plazo. Es fundamental promover una alimentación saludable y equilibrada que limite el consumo de estas bebidas y fomente alternativas más nutritivas y beneficiosas para la salud.
Los autores agradecen a Salvador Elisea Quintero por su ayuda con la producción y cuidados de los animales.
Se utilizaron recursos federales ordinarios para la realización del presente trabajo.
Los autores declaran no tener conflictos de intereses respecto del presente trabajo.
Dr. JOEL CERNA CORTÉS
Correo electrónico: joelcerna@ucol.mx
joelcerna@ucol.mx
Figura 1
Tabla I
Figura 2
Figura 3
