1 INTRODUÇÃO

De acordo com os dados do Ministério da Agricultura e Abastecimento (MAPA), em 2014, do total do Produto Interno Bruto (PIB) da economia brasileira, o agronegócio representou 23 % desse, sendo que o setor agrícola correspondeu a 16 % (BRASIL, 2014). Além disso, esse setor é o que mais tem contribuído para o equilíbrio das contas externas, uma vez que tem sido responsável por quase 40% do emprego formal e 36% das exportações brasileiras (MENDES; PADILHA JUNIOR, 2007). Neste cenário, o Estado de São Paulo é destaque nacional, sendo responsável por um terço do PIB agroindustrial do Brasil.

Pelo relevante papel que desempenha no suprimento de alimentos e na geração de emprego e renda para a população brasileira, especificamente para o estado de São Paulo, o café é uma das principais culturas que se destacam no agronegócio e será elemento deste estudo.

Em 2015, o Brasil manteve a posição de maior produtor e exportador de café em nível mundial e de segundo maior consumidor do produto. A safra alcançou 43,24 milhões de sacas de 60 kg de café (BRASIL, 2016a). O cultivo está presente majoritariamente nos estados da Bahia, Espírito Santo, São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Rondônia e Goiás, que correspondem a cerca de 98,65% da produção nacional. Outros estados produtores respondem por 1,35% da safra: Pará, Acre, Ceará, Pernambuco, Distrito Federal, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso e Rio de Janeiro (BRASIL, 2016a).

O café representou 7% das exportações do agronegócio brasileiro de janeiro a dezembro de 2015, ocupando a quinta posição no ranking, com receita de US$ 6,16 bilhões, ou seja, o equivalente a 37,1 milhões de sacas de 60 kg. O país exporta para 67% dos países reconhecidos pelas Organizações das Nações Unidas (ONU), sendo que, os principais países importadores do café brasileiro, durante o período de 2015, foram: Estados Unidos, com uma participação de 21% (7,8 milhões de sacas); Alemanha com 18% (6 milhões de sacas); Itália com 8% (3 milhões de sacas); Japão com 6% (2,4 milhões de sacas); e, Bélgica com 6% (2,2 milhões de sacas). Estes países representaram um total de 57% do volume total de café brasileiro exportado (BRASIL, 2016b; COMEX, 2016).

Além disso, do volume total exportado em 2015, o Estado de São Paulo contribuiu cerca de US$ 12.687 mi de faturamento, equivalente a quatro milhões de sacas de 60 kg, isto é, 11% sobre o total da produção brasileira destinada à exportação (SECEX, 2016).

Neste mesmo ano, o Estado de São Paulo ocupou o terceiro lugar no ranking nacional dos maiores estados produtores de café e 2015, no qual, o primeiro está o Estado de Minas Gerais, representando mais de 50% da produção e contribuindo com 22,7 milhões de sacas, e o segundo é o Espírito Santo, com 11,4 milhões de sacas (COMEX, 2016).

Em termos de área cultivada das espécies de café[4], após o Estado de Minas Gerais, com 1.190,6 mil ha de área, o Estado de São Paulo é o segundo maior concentrador de café Arábica, com 213 mil ha, enquanto que, para a espécie Conilon e também para todos os cafés beneficiados[5] existe uma área total de 695 mil ha, dos quais 641 mil ha estão em produção e 54 mil ha em formação. Entre 2014 e 2015, a área de cafés beneficiados apresentou uma queda de 11,4%, enquanto o cultivo da espécie Conilon obteve uma redução de apenas 0,2% de ha (CONAB, 2015).

Essa queda é proveniente da bienalidade negativa da cultura e das intempéries climáticas ocorridas no Estado de São Paulo em 2014, que resultaram em um menor crescimento dos ramos produtivos e na intensificação das podas. As altas temperaturas e anormalidade climática afetaram severamente os reservatórios hídricos, razão pela qual ocasionou um regime pluviométrico nos períodos críticos da formação da safra de 2015, impactando na produtividade e nos danos causados (BRASIL, 2016a; CONAB, 2015).

A produção cafeeira tem sua importância na geração de mais de oito milhões de empregos brasileiros. Nos estados de Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo e Bahia houve o registro admissional de 57.565 trabalhadores do campo, no ano de 2015, proporcionando renda, acesso à saúde e à educação para os trabalhadores e suas famílias. No mesmo período estudado, no que diz respeito à quantidade de admissões e de desligamentos desses trabalhadores, houve um saldo positivo de 200 contratações. Este resultado é proveniente dos estados de Minas Gerais e de São Paulo, únicos que apresentaram saldo positivo, 656 e 84, respectivamente (BRASIL, 2016a; CAGED, 2016). Ainda em regiões cafeeiras há programas de inclusão digital que capacitam jovens e adultos, ensinando noções básicas de computação e de acesso à Internet (BRASIL, 2016a). Portanto, há indícios de que a cadeia produtiva cafeeira promove o crescimento e o desenvolvimento regional e local, em termos de valores sociais e financeiros, onde a sua cultura está inserida.

Além disso, não foram identificados na literatura estudos que abrangem o setor cafeeiro no Estado de São Paulo no que diz respeito à identificação geográfica com concentração de áreas plantadas, à aglutinação de exportações cafeeiras e às regiões com melhor média salarial direcionada aos produtores rurais.

Diante da existência da referida lacuna teórica existente e da relevância da cafeicultura para o agronegócio do Estado de São Paulo e, por consequência, para o agronegócio brasileiro, este trabalho objetivou identificar as possíveis semelhanças entre os EDR’s do Estado de São Paulo em termos de quantidade de área plantada de café, faturamento cafeeiro exportado e remuneração salarial dos trabalhadores rurais no ano de 2015.

2 MATERIAL E MÉTODOS

A delimitação deste estudo teve como referência os Escritórios de Desenvolvimento Rural (EDR) do Estado de São Paulo que se encontram em 40 municípios paulistas, sendo eles: Andradina, Araçatuba, Araraquara, Assis, Avaré, Barretos, Bauru, Botucatu, Bragança Paulista, Campinas, Catanduva, Dracena, Fernandópolis, Franca, General Salgado, Guaratinguetá, Itapetininga, Itapeva, Jaboticabal, Jales, Jaú, Limeira, Lins, Marília, Mogi das Cruzes, Mogi Mirim, Orlândia, Ourinhos, Pindamonhangaba, Piracicaba, Presidente Prudente, Presidente Venceslau, Registro, Ribeirão Preto, São João da Boa Vista, São José do Rio Preto, São Paulo, Sorocaba, Tupã e Votuporanga, conforme Figura 1.

Para atender aos objetivos propostos, utilizou-se de pesquisa exploratória e de pesquisa descritiva com abordagem quantitativa em que, para a análise dos dados, foi usada a técnica estatística multivariada denominada Escalonamento Muldimensional, a fim de identificar as possíveis similaridades entre os EDR’s.

Para Gil (2002), a pesquisa exploratória tem a finalidade de proporcionar maior familiaridade com o problema a fim de torná-lo mais explícito. Com a finalidade de familiarização com o objetivo da pesquisa (possíveis semelhanças entre os EDR’s do Estado de São Paulo em termos de quantidade de área plantada de café, faturamento cafeeiro exportado e remuneração salarial dos trabalhadores rurais), utilizou-se da pesquisa bibliográfica (exploratória), em que se identificou a escassez de trabalhos produzidos a respeito da cafeicultura no Estado de São Paulo.

Assim, para a realização desta pesquisa, na primeira etapa adotou-se o banco de dados do Instituo de Economia Agrícola (IEA), a fim de identificar a quantidade de área plantada em hectares da cultura cafeeira em 2015, nos EDR’s do Estado de São Paulo.

Figura 1
– Mapa dos EDR’S do Estado de São Paulo
Fonte: IEA (2016).

Na segunda etapa foram coletados dados de faturamento da exportação de café no portal AliceWeb, vinculado às informações do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior (MDIC) e do Sistema Integrado de Comércio Exterior (SISCOMEX).

O portal AliceWeb possui a opção de saída das informações referente à exportação por Nomenclatura Comum do Mercosul (NCM) e, após a inserção do código 0901[6], forma selecionados os 645 municípios do Estado de São Paulo e, com o auxílio da planilha Excel®, tais informações foram separadas por EDR.

Na terceira etapa foram coletados os valores pagos aos trabalhadores rurais dos EDR’s em estudo, também disponibilizados pelo IEA. Optou-se pela seleção de dados da média somada dos administradores, capatazes, mensalistas e tratoristas, devido à proporção apresentada de valores mensais, em comparação aos demais cargos que apresentavam a remuneração em valores diários. Ressalta-se que, os valores coletados de remuneração paga aos trabalhadores rurais não são específicos do setor cafeeiro e sim de todas as culturas que envolvem os trabalhadores rurais, contendo as informações já separadas por EDR.

Posteriormente utilizou-se da pesquisa descritiva que, para Gil (2002), além de estabelecer as relações entre as variáveis e identificar a natureza do processo, esta pesquisa permite a descrição detalhada dos acontecimentos. Desta forma, as semelhanças e diferenças encontradas entre os EDR’s foram descritas de maneira detalhada, apresentando as regiões de alta concentração de área de café plantada, maiores valores de faturamento cafeeiro exportado e a maior média remunerativa paga aos produtores rurais.

Como abordagem de pesquisa, utilizou-se da quantitativa, cuja característica é obedecer a um plano pré-estabelecido com o intuito de enumerar ou medir eventos (TERENCE; ESCRIVÃO FILHO, 2006). Assim, elaborou-se um plano pré-estabelecido, com o objetivo de enumerar os EDR’s e, por meio das variáveis analisadas, foram identificadas as possíveis semelhanças entre os casos estudados. Para tanto, utilizou-se do Escalonamento Multidimensional (EMD) que, de acordo com Souza et al. (2010), é uma técnica multivariada que permite a visualização gráfica de posições relativas dos objetos de estudo comparados em um plano cartesiano. O EMD, portanto, provê um mapa perceptual que indica os possíveis agrupamentos, ao possibilitar a identificação de similaridades e distâncias entre os casos ou variáveis.

Para Hair et al. (2009), o EMD permite ao pesquisador avaliar a qualidade de ajuste do modelo, por meio da análise do teste de Stress e R². Para Gouveia et al. (2001) o R² e o Stress referem-se à dimensão do espaço onde as distâncias e possíveis correlações serão representadas entre os itens e/ou valores inseridos. Portanto, após a definição da representação perceptual, é da capacidade do pesquisador traçar uma linha ou desenhar uma figura com o objetivo de reunir os itens que supostamente pertencem ao “fator” teorizado em sua pesquisa (SOUZA et al., 2010).

De acordo com Cooper e Schindler (2011) os índices de Stress variam entre 0 e 1, sendo desejável valores abaixo de 20%, que expressariam resíduos aceitáveis. O R² é o coeficiente que indica a qualidade do modelo ajustado, possível de analisar a variância dos dados transformados após o cálculo realizado entre as distâncias no modelo. Para este coeficiente, R², deseja-se um resultado próximo de 1, ou valores acima de 60%, o que seriam considerados aceitáveis, conforme Tabela 1.

Tabela 1

– Índices gerados pelo EMD e valores aceitáveis

Fonte: Adaptado de Cooper e Schindler, 2011.

Assim, para atingir tais resultados, foi utilizado o software SPSS 22.0, para a construção do mapa perceptual e possível de análise das semelhanças dos EDR’S. Os dados dos EDR’S foram coletados entre janeiro e dezembro de 2015 e inseridos no software, cujas linhas apresentaram cada caso, isto é, os EDR’S paulistas e nas colunas a representação das variáveis: área (ha), faturamento exportado e a remuneração paga aos trabalhadores rurais.

3 RESULTADOS E DISCUSSÃO

Para analisar os resultados, foram levantados os EDR’s no Estado de São Paulo e coletados os dados referentes à área total de produção, aos valores com a exportação e a remuneração média da mão-de-obra em cada EDR (quadro 2). Em uma primeira análise descritiva do Quadro 2, é possível observar que os maiores EDR’s, não são necessariamente os maiores exportadores e com as melhores remunerações do setor no Estado de São Paulo.

Tabela 2

– EDR do Estado de São Paulo

Fonte: Elaborado pelos autores.

Dentro destas variáveis observadas, a VAR_14 Franca, possuiu a maior quantidade de terra produtiva cafeeira, com 61927.2 ha, em segundo lugar VAR_35, São João da Boa Vista, do qual representou em torno de 26% uma menor produção comparada ao primeiro. Em terceira posição, Var_24 Marília com 27680 ha, isto é, 56% menor em relação ao da primeira. Por outro lado, os EDR´S que apresentaram a menor produção cafeeira no ano de 2015 foram: Guaratinguetá, Mogi das Cruzes, Itapeva e São Paulo.

Em termos de valores exportados, o EDR de São João da Boa Vista, isto é, o segundo maior produtor cafeeiro do Estado, foi o maior exportador, do qual foi o único a apresentar valores acima de 100 milhões. Em seguida, o EDR de Franca com US$ 13.087.861 e Limeira com US$ 9.260.397. Em contrapartida, Guaratinguetá, Tupã, Ourinhos, Botucatu, Dracena, Orlândia, Lins, Presidente Prudente, Bauru, São José do Rio Preto, Bauru, Fernandópolis, Barretos, Votuporanga, Andradina, Presidente Venceslau, Jales, General Salgado Itapetininga, Registro e Itapeva não apresentaram nenhum valor de exportação cafeeira no período estudado.

O EDR que apresentou a maior média remunerativa, de trabalhadores rurais, foi o de Orlândia com um valor acima de R$ 7000,00. Os EDR’S de Piracicaba, Limeira, Franca, Andradina, Jaboticabal, Araçatuba, Assis e Fernandópolis apresentaram uma média salarial entre R$ 6000,00 a R$ 6700,00. Os restantes dos EDR’S remuneraram seus trabalhadores com uma média de R$ 4400,00 a R$ 5970,00, demonstrou-se portanto que os dados remunerativos estão distribuídos de uma forma homogênea, uniforme, entre a maioria dos EDR’S.

Figura 2
– Mapa perceptual gerado com as variáveis de produção cafeeira em hectares valores exportados e remuneração dos trabalhadores rurais
Fonte: Elaborada pelos autores por meio do SPSS 22.0

Considerando que o melhor EDR para cada variável analisada foi diferente, buscou-se identificar as possíveis semelhanças entre os EDR’S, utilizando-se do escalonamento multidimencional para a análise dos resultados supramencionados. Com observação entre casos e modelagem por distância euclidiana, com padronização entre as variáveis, foram observados se os EDR’s se agrupam ou não quanto às características levantadas pela pesquisa.

Seguindo as recomendações de Cooper e Schindler (2011) para validação da técnica utilizada, dois índices devem ser observados na construção do mapa perceptual, os coeficientes de stress e R². O Stress é gerado quando a iteração do modelo atinge o índice de tensão de 0,001 (tensão de Kruskal). Este índice varia do pior ajuste (1) ao ajuste perfeito (0). O segundo índice é o R2 que representa a parte das variáveis que explicam a qualidade de ajustamento do modelo e quanto mais próximo de 1 melhor é o ajuste. Seguindo estas recomendações, o resultado gerado pelo modelo apresentou um índice de Stress de 0,02641 e um R² de 0,99872 para o mapa perceptual apresentado na figura 2.

Após os resultados ajustados de stress e R², foi possível analisar o mapa perceptual apresentado na Figura 2, onde se tem a distribuição dos EDR’s nos quatro quadrantes. Assim, identificou-se que, a linha horizontal separou os EDR’s que mais produziram (Dimensão 2), em termos de área plantada, e a linha vertical separou aqueles que mais remuneraram e exportaram (Dimensão 1).

Analisou-se o mapa no sentido horário, no primeiro quadrante encontrou-se em destaque a VAR_14 (Franca). Esse EDR apresentou maior número de área (em hectares) produtiva de café, o segundo maior exportador e foi o quarto melhor EDR em remuneração. Este resultado pode ser explicado por esta região estar situada em uma área em contato entre as formações florestais dominantes nos planaltos do ocidente paulista, que correspondem a solos mais férteis, ricos e ideais para o cultivo de café (CHIQUITO, 2006). Assim, a maior área, em hectares, cafeeira paulista está situada no EDR de Franca, assim como, o segundo maior EDR exportador cafeeiro.

No segundo quadrante, destacaram-se os EDR´s VAR_27 (Orlândia) e VAR_30 (Piracicaba) que foram destacados por remunerarem de forma diferenciada entre os EDR’s analisados. Para Fuini (2014), a região de Orlândia apresenta a totalidade de aglomerações industriais no que tange a produtos alimentares, predomínio da agroindústria globalizada de maneira associada às monoculturas de soja e cana-de-açúcar. Assim, esta região, caracterizada como polo industrial de alimentos, atribuiu remunerações aos trabalhadores rurais de maneira diferenciada como forma de atrativo e não compreendeu somente à cultura cafeeira.

Assim como, o EDR de Piracicaba, de acordo com Sachs e Olivette (2014), apresentou áreas significativas de cultivo da canavicultura, após os anos 2000. Além disso, o município de Piracicaba é considerado um centro importante de decisões e políticas setoriais do agronegócio, devido às instituições ligadas, de forma direta, ao setor sucroalcooleiro, estarem localizadas neste município (SACHS; OLIVETTE, 2014). As instituições variam entre organizações, cooperativas, associações, que fomentam o setor sucroalcooleiro e representam os interesses dos envolvidos - entre eles - os trabalhadores rurais. Assim, deste modo, os valores remunerados aos trabalhadores rurais foram de acordo com as decisões políticas e institucionais das quais não envolvem a cultura cafeicultora. Portanto, considerou-se que estes EDR’s, diferenciados na remuneração salarial paga aos trabalhadores rurais, não estavam relacionados diretamente à cultura cafeeira e sim à canavicultura.

A partir destes resultados, sugeriu-se, portanto, como estudos futuros, análise de maneira aprofundada, ao envolver estudos de campo, em relação aos valores salariais pagos aos trabalhadores rurais da cultura cafeicultura. Uma vez que, não houve a apresentação dos dados pertinentes a esta cultura disponibilizada pelas instituições governamentais de maneira detalhada.

Em termos de área plantada, identificou-se que, Franca, São João da Boa Vista, Marília e Ourinhos foram os EDR’s com maiores áreas produtoras cafeeiras. Fatores corroborados por Pinto et al. (2001), ao indicarem essas regiões, isto é, os EDR’s de Franca, Marília, Ourinhos favoráveis para o plantio cafeeiro.

No terceiro quadrante, houve a demonstração das variáveis VAR_37 (São Paulo), VAR_38 (Sorocaba) e VAR_25 (Mogi das Cruzes) que apresentaram menor remuneração. Este resultado pôde ser explicado devido estas regiões serem consideradas como pólos industriais e não abrangerem áreas rurais significativas para plantio e cultivo de diversas culturas. Assim, não houve, portanto, uma existência de alta relevância no que diz respeito aos atrativos salariais direcionados aos trabalhadores rurais.

No último quadrante, de acordo com a demonstração da VAR_35 (São João da Boa Vista), que representou um alto valor no faturamento de exportação, isto é, acima de US$ 100 milhões e possuiu a segunda maior área produtiva. Sua distância da VAR_14 (Franca) foi devido a diferença na exportação, cerca de 88%, entre seus valores exportados. Ao ter observado o mesmo quadrante, visualizou-se a VAR_24 (Marília), sendo o quarto maior exportador de café entre os EDR´s pesquisados e terceiro maior produtor em área plantada. O fato do EDR de São João da Boa Vista ter apresentado um alto valor de faturamento exportado, em comparação aos demais EDR’s, pode ser explicado devido ao número significativo de empresas exportadoras de café localizadas nesta região e também entre o sul de Minas Gerais, especialmente aquelas que intermediam a comercialização dos grãos cafeeiros brasileiros em territórios estrangeiros, caracterizadas como tradings (CECAFE, 2016).

Das 140 empresas exportadoras cafeeiras, 10% estavam localizadas entre os municípios que compreendem e/ou estão próximos ao EDR de São João da Boa Vista e 30% estavam situadas no sul de Minas de Gerais, ao abranger munícipios próximos ao EDR de São João da Boa Vista. Tais como: Varginha, Campo Belo, Poços de Caldas, Três Corações, Ouro Fino, Albertina, Guaxupé (CECAFE, 2016). Enquanto, cerca de 20% destas empresas exportadoras estavam localizadas em Espírito Santo, 13% em demais cidades do estado paulista, 11% em outros estados brasileiros e países e 16% não foi possível ter identificado as localidades.

Demonstrou-se, portanto, que o EDR de São João da Boa Vista, assim como os seus municípios vizinhos, mesmo aqueles localizados em outro estado, foram considerados um pólopolo regional de empresas exportadoras cafeeiras. Este resultado, pôde ser explicado devido aos estados de São Paulo e Minas Gerais serem considerados como um dos principais locais de cultivo cafeeiro (BRASIL, 2016a). Assim, os gestores das exportadoras de café puderam selecionar tal região de maneira estratégica, isto é, próxima a ambos os estados de cultivo cafeeiro, a fim de manter proximidade entre os produtores, agentes comerciais, e/ou demais partes interessadas em negociações cafeeiras, que compreende a exportação.

Nesse sentido, a partir deste resultado, sugere-se como estudos futuros análises aprofundadas, por meio de pesquisas de campo nestas empresas exportadoras, a compreensão das razões e “porquês” desta região (entre o norte do centro paulista e o sul de Minas Gerais) ser a escolhida para a instalação. Ainda, também sugere-se em demais estudos, análises das leis e benefícios fiscais desta região, os canais de distribuição que compreendem o transporte e gestão logística do escoamento cafeeiro brasileiro. Assim como, a compreensão de estruturas de governança que abrangem ambos os estados no que diz respeito às exportações cafeeiras brasileiras.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

Identifica-se, por meio deste estudo, que há uma maior concentração de área (ha) da cultura do café nos EDR’S de Franca e de São João da Boa Vista. Em termos de faturamento exportado, há uma centralização maior apenas no EDR de São João da Boa Vista, por ser o único a apresentar um faturamento acima de US$ 100 milhões. Por outro lado, a maior média de remuneração dos trabalhadores rurais se encontra no EDR de Orlândia, um dos que não apresenta exportação da cultura cafeeira e apresenta uma área plantada abaixo de 2500 hectares.

Portanto, ao considerar área (ha) do plantio cafeeiro e faturamento de exportação, os EDR’S de Franca e de São João da Boa Vista se destacam em relação aos demais EDR’S paulistas, assim como o EDR de Orlândia, em termos de remuneração de trabalhadores rurais. Assim, entende-se que há uma relação direta entre a quantidade de área (ha) plantada de café com o faturamento exportado nos EDR’S do Estado de São Paulo. Enquanto, não há uma relação direta entre a quantidade de área plantada da cultura estudada com o faturamento exportado em relação ao valor pago aos trabalhadores rurais.

Conclui-se que o grupo similar formado entre os EDR’s do Estado de São Paulo, de acordo com a produção cafeeira, a quantidade plantada é de no máximo 2000 hectares, com valores exportados abaixo de US$ 9 milhões. Em termos de remuneração dos trabalhadores rurais, encontram-se diferenças significativas ao analisar o terceiro quadrante, no sentido horário, do mapa perceptual, em que, o destaque é para os EDR’s que menos remuneram. Contudo, é possível demonstrar que existe uma similaridade quando se analisa exportação, produção cafeeira e remuneração dos trabalhadores rurais entre as EDR’s.

A partir dos resultados apresentados, espera-se suscitar estudos futuros sobre a cultura do café no Estado de São Paulo e/ou em outros estados, no que tange à identificação dos motivos que levam determinadas localidades a serem escolhidas para o plantio e concentração de cafés exportados, bem como se ambas as variáveis relacionadas à cultura cafeeira (plantio e exportação) estão associadas diretamente com a remuneração atribuída aos produtores rurais, proporcionando ainda conhecimento aos novos entrantes deste mercado, de acordo com o ramo de negócio e a região escolhida, para a implementação de decisões estratégicas.

Espera-se ainda, pela técnica de análise utilizada (Escalonamento Multidimensional) que outros estudiosos a utilizem como ferramenta para seleção de novas áreas geográficas associadas ao café e para abordagem de outras culturas, onde a ilustração ou mapa perceptual gerado demonstre/indique as semelhanças e as diferenças existentes entre as variáveis selecionadas, servindo como complementação à análise estatística descritiva.

REFERÊNCIAS

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Notas