Aprovechamiento de animales por comunidades de la Sierra Mariscal, Chiapas, México y del departamento de San Marcos, Guatemala

Animals use by communities of the Sierra Mariscal, Chiapas, Mexico and the department of San Marcos, Guatemala

Carlos De Jesús Ocaña-Parada

Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Mexico

Elsa González-Velázquez

Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Mexico

Óscar Agustín Villarreal Espino-Barros

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Mexico

Edali Camacho-Ruíz

Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Mexico

Octavio César Rosas-Rosas

Colegio de Postgraduados, Mexico

Ricardo Serna-Lagunes rserna@uv.mx

Universidad Veracruzana, Mexico

El aprovechamiento alimenticio o medicinal de la fauna silvestre (Naranjo & Cuarón 2010) se deriva del proceso de extracción de animales de ecosistemas naturales, agroecosistemas, áreas urbanas y semiurbanas, teniendo principalmente su origen en zonas asociadas a su distribución natural (Aldana-Mejía et al., 2016; Ávila-Nájera et al., 2018, Estrada-Portillo et al., 2018). Diversos estudios sugieren que, en los últimos años, las poblaciones de fauna silvestre han disminuido por el impacto de las actividades de los cazadores ilegales y que incluye la captura para su consumo, comercialización o tenencia como mascotas, todo esto aunado a la extracción de animales por las comunidades con fines medicinales o culturales (Gómez-Herrera et al., 2023). A lo anterior, se suma la pérdida del hábitat de la fauna silvestre que son gravemente alteradas por el establecimiento de infraestructura humana, producción agropecuaria y cambio de cobertura original por otra de tipo antrópica, trayendo como consecuencia condiciones que fragmentan e irrumpen sobre la estructura ecológica de la comunidad biológica (Gómez-Cruz et al., 2021).

Es importante enfatizar que la fauna silvestre ha sido de vital importancia en el desarrollo alimentario de la humanidad, y en México, desde la época prehispánica, se han empleado animales con fines medicinales. Para Chiapas, uno de los estados más biodiversos de México, los estudios de etnozoológicos (Gutiérrez-Santillán et al., 2017), hacen referencia de animales para consumo humano, como tlacuaches (Didelphidae), zorrillos (Mustelidae), abejas (Meliponidae), hormigas (Formicidae) y lagartijas (Lacertilia) con usos medicinales. En la región Altos de Chiapas se encuentra la mayor densidad de la población de origen indígena tzotzil y tzeltal (Enríquez-Vázquez et al., 2006), siendo estos grupos representativos de la lengua maya quienes aún aprovechan de muy diversas formas a los animales con fines alimentarios, artesanales y religiosos (Sánchez-Álvarez, 2000). Es con base en lo anterior que describir el conocimiento del uso de la fauna silvestre y otros animales por estas comunidades, es importante como insumo para estudios nutracéuticos y tratamiento de enfermedades (Bocanegra et al., 2011; García, 2013; Rodas-Trejo et al., 2014).

Desafortunadamente, aun cuando en el estado de Chiapas existe un amplio conocimiento del uso de los recursos biológicos por parte de diferentes grupos étnicos; existen pocos estudios que abordan el tema de la fauna medicinal a pesar de ser una práctica milenaria (Martínez et al., 2023). Los reportes disponibles indican una amplia diversidad de especies de animales que son usadas de diversas formas, dependiendo de la enfermedad que se trate; sin embargo, los tipos de usos y especies usadas varían en función del grupo étnico del que se trate y del área o región geográfica donde se ubica la distribución y abundancia natural de las especies (Muñoz et al., 2023). Por ejemplo, los tzotsiles y tzeltales, ubicados en la región Altos de Chiapas, reportan 74 especies animales y 36 partes o derivados empleados para tratar una o más de 128 enfermedades o padecimientos registrados, desde dolor de cabeza hasta cáncer y SIDA (Enríquez-Vázquez et al., 2006). De igual manera, el uso consuntivo que se da a la fauna silvestre es variado en las comunidades de la Selva Zoque, México, donde resalta la diversidad de 149 animales consumidos, siendo el grupo biológico de los mamíferos el más aprovechado, seguido por las aves y reptiles, siendo los tipos de uso alimenticio, artesanal, control, ornamental y medicinal, los más sobresalientes (Lira-Torres et al., 2014).

La Sierra de Mariscal en Chiapas, se caracteriza por el uso de la biodiversidad de agroecosistemas y ecosistemas naturales, siendo notable el aprovechamiento de plantas con fines medicinales por los grupos étnicos que ahí habitan, sin embargo, son escasos los estudios sobre el uso de la fauna silvestre en esta región y han tomado poca relevancia (Trigueros-Vázquez et al., 2023). Los estudios sobre el uso y aprovechamiento de la fauna silvestre como en la Selva Lacandona (Lorenzo et al., 2007; Tejeda-Cruz et al., 2014), Palenque (Scherrer & Stuardo, 2022), Chinikihá, Palenque (Scherrer, 2013), Copainalá en la región Zoque (Rodas-Trejo et al., 2014), se han mostrado como indispensables para identificar a las especies de fauna silvestre, sus potenciales usos medicinales y a partir de ello, impulsar la conservación de las poblaciones silvestres a través del manejo por las comunidades. En colindancia e incluyendo una biodiversidad regional que no admite fronteras y es compartida con nuestro país, la república de Guatemala, se caracteriza por ser una de las áreas con mayor riqueza biocultural y faunística de Mesoamérica, sin embargo, los estudios sobre el uso y conocimiento de la fauna silvestre, solo se han realizado en comunidades q’eqchi’de Santa Lucía Lachuá, Alta Verapaz (Pineda-Posadas et al., 2021), Motul, Petén (Thornton & Emery, 2006), y un estudio en la reserva arqueológica El Pilar para la flora y fauna de Belice y Guatemala (Pineda-Posadas et al., 2021). Es en este sentido, el objetivo del presente estudio fue describir el aprovechamiento (alimenticio o medicinal) de la fauna silvestre por comunidades de la Sierra de Mariscal, Chiapas, México y contribuir al conocimiento sobre esta temática en una localidad con biodiversidad colindante perteneciente al departamento de San Marcos, Guatemala.

El presente estudio se realizó en cinco localidades: 1) Tierra Verde, municipio de Mazapa de Madero, 2) Niquivil, municipio de Motozintla, 3) El Letrero, municipio de Honduras de la Sierra, 4) Cabecera municipal de Mazapa de Madero, municipio de Mazapa de Madero, ubicados en la Sierra Mariscal, pertenecientes al estado de Chiapas. Cabe mencionar que las localidades Tierra Verde, Niquivil y Mazapa de Madero pertenecen a la etnia indígena Mam (Toledo-Pineda & Coraza de los Santos, 2019). Finalmente, la localidad 5) La Esperanza, que pertenece al departamento San Marcos, Guatemala (Fig. 1). Estas localidades se eligieron considerando los parámetros como la accesibilidad, la seguridad y el recurso humano con el que se contaba.

Figura 1
Ubicación de las cinco localidades y municipios muestreados.

El clima dominante para Chiapas se clasifica como semicálido húmedo A(a)m(w), pero en la Sierra de Mariscal dominan los climas del grupo cálido y semicálido, y predomina el cálido subhúmedo con lluvias de verano, seguido por el clima semicálido húmedo con lluvias abundantes de verano (Programa de Desarrollo Regional, 2024). En la Sierra Mariscal existen diferentes usos de suelo, desde zonas para agricultura (20.5%), pastizal cultivado (16.4%), zona urbana (0.52%), selva (12.3%), bosque (39.5%), pastizal inducido (10.8%) áreas de vegetación secundaria y vegetación natural de selva baja caducifolia (Secretaría de Hacienda de Chiapas, 2010). Al centro de la Sierra Mariscal, sobre una sierra alta de laderas escarpadas, cuenta con vegetación en estado secundario (alterada), bosque de coníferas y bosque mesófilo de montaña, característicos de áreas con alta humedad debido a la altitud, mientras que, en la zona sureste, sobre la sierra alta volcánica, la vegetación está conformada por bosques de coníferas, bosque de mesófilo de montaña, agricultura de temporal y pastizal inducido (INEGI, 2021).

En cuanto a la fauna silvestre de la Sierra de Mariscal, Chiapas, sobresalen, por su uso potencial, los mamíferos: armadillo (Dasypus novemcinctus), jabalí (Pecari tajacu), conejo de monte (Sylvilagus cunicularis), ardilla de vientre rojo (Sciurus aureogaster), puerco espín (Sphiggurus mexicanus), tepezcuintle (Cuniculus paca), zorra gris (Urocyon cinereoargenteus), pizote (Nasua narica), gato montés (Lynux rufus), tigrillo (Leopardus weidii), zorrillo (Mephitis macroura), venado temazate rojo (Mazama temama) y venado cola blanca (Odocoileus virginianus). En reptiles destaca el turipache (Basiliscus vittatus), cuija o besucona asiática (Hemidactylus frenatus), agujilla o culebrilla (Rena maxima), mazacuata (Boa constrictor), iguana (Iguana iguana), lagartija metálica (Holcosus undulatus), bejuquilla café (Oxybelis potosiensis), nauyaca centroamericana de montaña (Cerrophidion godmani) (Rivero & Medellín, 2015). Y en aves, el pajuil (Crax rubra), chachalaca (Ortalis vetula), colibríes (Trochilidae spp.), carpinteros (Dryobates spp.), zanate (Quiscalus mexicanus), quetzal (Pharomachrus mocinno), zopilote (Coragyps atratus), gavilán (Buteo brachyurus), codorniz (Colinus virginianus), golondrina (Atticora pileata), paloma morada (Patagioenas flavirostris), tortolita (Columbina inca), perico mexicano (Psittacara holochlorus), tapacaminos (Antrostomus vociferus) y tecolotito (Athene cunicularia) (Rangel-Salazar et al., 2013).

El departamento de San Marcos se encuentra situado en la región suroccidental de Guatemala (Fig. 1), se caracteriza por un clima generalmente templado, aunque posee una variedad de climas debido a su topografía (Godfrey & Collins, 1987), con un relieve montañoso entre 1950 a 3400 msnm. Tiene una temperatura promedio anual de 16°C, mínimas de - 5°C y máximas de 35°C, con una alta incidencia de heladas y frentes fríos. La precipitación media anual ronda entre 2.000 y 2.500 mm, con períodos secos (noviembre a abril) y lluviosos (mayo a octubre) bien definidos. Está caracterizada por las zonas de vida bosque húmedo montano bajo subtropical y bosque muy húmedo montano bajo subtropical según el sistema Holdridge (SNU, 2001). En la zona hay dos categorías de bosques, los de coníferas que ocupan una mayor proporción del territorio, y los de especies mixtas, compuesto por coníferas y una minoría de latifoliadas (Godínez, 2000; Municipalidad de Tacaná, 2008; UICN, 2006).

En la parte alta del departamento de San Marcos, Guatemala, hay 41 relictos de bosque de pinabeto (Abies guatemalensis Rehder), que cubren un total de 1,791.39 ha, distribuidas en 11 municipios. Estos bosques tienen una extensión variable, que fluctúa entre 1.25 y 190.4 ha, según datan informes del Consejo Nacional de Áreas Protegidas (CONAP) y el Instituto Nacional de Bosques (INAB), quienes señalan que el área que el pinabeto cubriría originalmente a nivel nacional las 558,858 ha (Martínez-Arévalo, 2016). Para el departamento de San Marcos, diferentes estudios realizados señalan la presencia de fauna silvestre: conejo (Sylvilagus floridanus), ardilla (Sciurus vulgaris), armadillo (Dasypus novemcinctus), coyote (Canis latrans), zorrillo (Mephytis macroura), gato de monte (Urocyon spp.), tacuazín (Didelphis marsupialis), taltuza (Geomys spp), gorrión (Selasphorus platycercus), gavilán (Falco spp), tortolita (Columba spp.), guardabarranco (Myriadect spp.), cenzontle (Tordus spp.), sanate (Quiscalus mexicanus), xara común (Aphelocoma spp.) y zopilote (Coragyps atratus) (Juárez-García, 2008). Se puede observar que las localidades de estudio muestran una cercanía geográfica, que sugiere una divergencia-similitud de la fauna con uso potencial, con condiciones de clima y vegetación contrastantes.

En las localidades mencionadas, se aplicaron entrevistas semiestructuradas en el domicilio de cada habitante, los cuales, para su selección, deberían tener la edad de 30 años, o más. Para que reconocieran a los animales con especificidad, se les presentó un catálogo de mamíferos silvestres (Aranda, 2012) y animales domésticos y exóticos, ya que, en comunidades indígenas de Chiapas, los animales domésticos se consideran razas autóctonas y patrimonio genético y cultural del estado, puesto que son animales localmente adaptados y con un manejo de crianza rústico, con fines de autoconsumo, pero a algunos animales, se les confieren propiedades curativas (Perezgrovas-Garza, 2007; Perezgrovas-Garza, 2016). Posteriormente, se aplicó un cuestionario de 10 reactivos: 1) ¿Cuáles especies son las más conocidas en la comunidad?, 2) ¿Cuál es el nombre con el que conoce a la especie?, 3) ¿Qué uso le dan (alimenticio o medicinal)? 4) ¿Cuáles son las enfermedades que se curan con las especies?, 5) ¿Cuáles son las propiedades alimenticias que le adjudica?, 6) ¿Qué parte del cuerpo del animal utilizan?, 7) ¿Cuál es la forma de preparar las partes del cuerpo de las especies? 8) ¿Cómo lo aplican en el humano? 9) ¿Considera que la fauna silvestre es una alternativa para curar ciertas enfermedades? 10) ¿Estaría dispuesto a participar en un estudio sobre el tratamiento de enfermedades con partes o derivados de animales silvestres de la comunidad? Este cuestionario fue adaptado al incluir a animales domésticos y exóticos, puesto que se ha utilizado para evaluar el uso de la fauna silvestre por comunidades rurales y aspectos etnozoológicos (Medrano, 2012; Ramírez-Mella et al. 2016). Esta herramienta consiste en describir, mediante un diagnóstico de análisis de frecuencias, el potencial uso que la fauna silvestre tiene en las comunidades de estudio.

El periodo de aplicación de cuestionarios se realizó durante los meses de febrero y marzo del año 2023, en un horario de 09:00 a 15:00 h, por tres días a la semana, esto por la disponibilidad de días y horario que se acordó con el comisariado ejidal de cada comunidad. En las hojas del cuestionario, se hicieron las anotaciones de las respuestas a las preguntas sobre el uso de la fauna silvestre, y teniendo recolectado los datos en un archivo Excel®, se trabajó analizando la información mediante estadística de frecuencia y porcentual, para representar las especies, los usos y las enfermedades que potencialmente tratan (Hernández-López et al., 2013). Las especies de fauna reportada fueron clasificadas con base en el grupo, orden y familia taxonómica al que pertenecen, nombre científico y nombre común, los cuales se presentan en un listado con arreglo taxonómico que incluye el número de menciones por categoría de uso (medicinal o alimenticio). Adicionalmente, se analizó la cantidad de menciones por especie en función de los usos medicinales (enfermedades) que potencialmente se les atribuyen a las especies; también, se analizó la frecuencia de menciones por especie en función de los usos alimenticios que las comunidades estudiadas hacen sobre la fauna, así como de las formas de su preparación y consumo.

Para evaluar las relaciones entre las especies, usos, enfermedades que potencialmente curan y forma de preparación, se elaboró una matriz de datos que se analizó con el software UCINET v.6 (Bogartii et al., 2018), el cual se basa en la teoría de grafos que usa la distancia mínima de los nodos entre los vértices para unirlos. La distancia entre nodos es la longitud del camino más corto (distancia geodésica), siendo los más cercanos, los que presentan una conexión basada en la similitud de la frecuencia de menciones para las especies, sus categorías de uso, formas de preparación y partes consumidas.

Se aplicaron cuestionarios (n=110) a ciudadanos de los sitios de estudio, donde el uso medicinal estuvo en el 70% (n=77) de las encuestas, seguido por el uso alimenticio que se expresó en el 30% de las encuestas (n=33) (Fig. 2). Dentro de los sitios de estudio seleccionados, fue La Esperanza (San Marcos, Guatemala), la localidad con más menciones (90%, n= 27) de uso medicinal de la fauna, así como las localidades de Mazapa (85%, n= 17), Tierra Verde (85%, n= 17), y Niquivil (65%, n= 13) de Chiapas, usan preferentemente a la fauna con fines medicinales. Excepto por la localidad Letrero, Chiapas, donde la fauna tiene preferentemente uso alimenticio (85%, n= 17) (Fig. 2).

Figura 2
Menciones y porcentaje de uso de la fauna por comunidades de la Sierra Mariscal, Chiapas, México y del departamento de San Marcos, Guatemala.

La información obtenida indica n=24 spp de fauna, de las que, n=21 spp tuvieron mención de uso medicinal y n=3 spp con uso alimenticio; mientras que, n=5 spp tuvieron ambos usos, medicinal y alimenticio (Cuadro 1). La mayor cantidad de especies reportadas con usos en las localidades, en orden de frecuencia de mención, corresponden a mamíferos silvestres (41%, n=10), mamíferos exóticos e introducidos o autóctonos (20%, n=5), reptiles (13.5%, n=3), aves e insectos (8.3%, n=2 cada grupo), anfibios y peces (4.2%, n=1 cada grupo) (Cuadro 1).

Cuadro 1
Menciones de uso de animales por comunidades de la Sierra Mariscal, Chiapas, México y del departamento de San Marcos, Guatemala.

De las 24 especies reportadas, 14 especies se consumen en “caldo”, “asada”, “bebida” u otra forma de consumo (Fig. 3a). La carne, huevo, piel y partes o derivados (huesos u otros órganos), se registraron con mayor frecuencia de consumo para aves, que para mamíferos (Fig. 3b). Especies de anfibios, aves, reptiles, insectos, animales domésticos y exóticos y mamíferos silvestres fueron mencionados con un beneficio asumido para el tratamiento de enfermedades como asma, dolor muscular, tos, reforzamiento del sistema inmunológico, para combatir infecciones, por mencionar algunas (Fig. 3c).

Figura 3
a) formas de consumo, b) partes o derivados de fauna consumidos y c) enfermedades o padecimientos que la fauna silvestre cura en comunidades de la Sierra Mariscal, Chiapas, México y del departamento de San Marcos, Guatemala.

Con base en la red geodésica que conecta la frecuencia de menciones de las especies (círculos rojos), categorías de uso, formas de preparación y partes consumidas (cuadros azules), los mamíferos como las ardillas, los tlacuaches y el armadillo, son los que presentaron mayor número de interacciones, con respecto a las aves, el zopilote común presentó la mayor cantidad de interacciones (Fig. 4).

Figura 4
Análisis de redes aplicado al consumo, las partes consumidas y enfermedades que potencialmente cura la fauna en comunidades de Sierra de Mariscal, Chiapas y en Guatemala. En círculos rojos se indican las especies, en cuadros azules los usos, forma de consumo y beneficio asumido; los valores más cercanos a 10, indican mayor interacción y cercanos a 1, menor interacción.

Al comparar la 24 especies reportadas con usos en las comunidades estudiadas, respecto a 37 especies de vertebrados terrestres usadas por las comunidades de la reserva de la biósfera Montes Azules, Chiapas, México (Tejeda-Cruz et al., 2006), coinciden en el consumo de mamíferos, aves y reptiles; sin embargo, sobresale el uso consuntivo de animales exóticos e introducidos con usos medicinales, como los testículos del toro negro (Bos taurus) para aumentar la vitalidad, la sangre de burro negro (Equus africanus asinus) para prevención de enfermedades de la piel y el mal de ojo, así como los órganos principales de la cabra doméstica (Capra aegagrus hircus) para aliviar la resaca, que son animales autóctonos. Es importante mencionar que estos son animales exóticos e introducidos, antes y después de la época colonial, se manejan en estas localidades bajo un proceso de selección particular, lo que ha permitido generar adaptaciones locales en razas autóctonas, y a algunas de ellas, se les confiere importancia médica en comunidades de Chiapas (Perezgrovas-Garza, 2007; Perezgrovas-Garza, 2016). En contraste, los resultados de este trabajo son diferentes con el realizado en la Región Mixteca de Puebla, donde los mamíferos silvestres tienen un uso considerable en la obtención de su carne, que forma parte importante en la dieta de las comunidades mixtecas, seguida del uso medicinal, y para fines comerciales (Estrada-Portillo et al., 2028); en las localidades de Chiapas bajo estudio, el uso de los mamíferos silvestres dependió de su valor intrínseco (Porres et al., 2006), del conocimiento de su uso, y de la abundancia en las comunidades, ya que su uso fue principalmente con fines medicinales, más no comerciales.

La cantidad de usos y menciones de especies consumidas por las localidades de estudio es resultado de la presencia y disponibilidad de especies que se distribuyen en esta biorregión que comprende Chiapas y Guatemala; de hecho, la cantidad de especies usadas en las comunidades de estudio comparado con reservas de la biosfera (Barrasa, 2013), ecosistemas de humedales ( González-Bocanegra et al., 2011), o selva Lacandona (Monterrubio et al., 2007) tienen afinidad faunística con respecto a los usos y especies mencionadas. En este sentido, el saber comunitario vinculado al uso sustentable de animales y los sistemas ecológicos con los que interactúan, es una forma de aprovechamiento para satisfacer o complementar su alimentación (García, 2013), además de que funge como un insumo para la gestión sustentable de las especies reportadas, como el tlacuache (Didelphis marsupialis) utilizado para curar el asma y la tos, el armadillo (Dasypus novemcinctus) para curar el pie de atleta, el zopilote (Coragyps atratus) para la disípela y el zorro gris (Urocyon cinereoargenteus) para el dolor durante el parto.

Las especies que entre Chiapas y Guatemala comparten usos y con mayores menciones de uso fueron, Dasypus novemcinctus o armadillo o toche, cuya carne se usa como alimento, para reforzar el sistema inmunológico, como alivio de parto, y para controlar o combatir enfermedades como tosferina, tos, cáncer y asma; mientras que la piel o armadura ósea, se usa para elaborar collares, pulseras, bolsas y recipientes. También coincidieron en usos la especie de zorro gris (Urocyon cinereoargenteus), que presenta usos curativos y se considera alimento nutritivo. La ardilla vientre rojo (Sciurus aureogaster), el tlacuache (Didelphis marsupialis) y la tuza (Geomys bursarius) se usan como alimento, lo cual es un uso común en Chiapas (Perezgrovas-Garza, 2014).

Es importante mencionar que el uso consuntivo o medicinal que se de a la fauna en cada localidad, va a influir en las especies más abundantes y disponibles en determinadas localidades. Dicho escenario se relaciona con el conocimiento que cada comunidad tiene para asumir propiedades medicinales o curativas a las especies de fauna (Tejada-Cruz et al. 2006), siendo el caso que, en diferentes regiones de Chiapas, se observa que estas comunidades han desarrollado prácticas de aprovechamiento para el uso de animales con base en sus necesidades, ya sea alimenticias o medicinales. Este diagnóstico refleja el punto de partida para la elaboración de ordenamientos y planes de manejo para el aprovechamiento de fauna con fines nutraceúticos asociados a programas desarrollo sustentable comunitario, donde la academia, la sociedad y gobierno coordinen las acciones comunitarias para el desarrollo sostenible. Esta información pone en contexto la importancia de documentar los usos de la fauna silvestre y animales domésticos por las comunidades rurales de la Sierra Mariscal y otras regiones del estado de Chiapas, y su aprovechamiento poblacional a través de sistemas de producción como las Unidades para la Conservación, Manejo y Aprovechamiento Sustentable de la Vida Silvestre (UMA).

La importancia etnobiológica del uso de animales en las localidades estudiadas es fundamental, ya que representa una alternativa en el uso medicinal y de consumo alimentario. En la mayoría de las comunidades, el aprovechamiento de animales está ligado a procesos de autoconsumo y medicina, usos culturales que dependen de cada comunidad. Por ello, se recomienda continuar los estudios etnobiológicos para conocer el valor ecológico y cultural de las especies, así como generar acciones para la conservación de las especies y evitar la cacería ilegal o furtiva. Además, este trabajo de investigación es el parteaguas para trabajar en otras localidades de la Sierra Mariscal y conocer el uso y manejo que obtienen de los animales.

A los habitantes de las comunidades participantes en este estudio de Chiapas y Guatemala. A los revisores anónimos quienes desinteresadamente apoyaron en la mejora de la calidad y presentación del artículo.