La «Putxeramobil», el Día de Gangas

The «Putxeramobil», the Day of Bargains

La «Putxeramobil» es una putxera sobre una bicicleta. La idea de este singular velocípedo surgió a raíz de conocer a Joseba Edesa y Mikel, en enero de 2013; ambos, por aquel entonces, vivían en el apeadero de la estación de tren de la Feve Arla-Berrón, en una casa situada en la muga entre Bizkaia y Burgos; donde cada día siguen parando dos trenes de pasajeros dirección Burgos-Bilbao-Burgos, junto a otros tantos trenes de mercancía, que no realizan parada alguna, solo pasan. El apeadero de Arla-Berrón, para la mayoría de las personas que lo conocen y transitan, es un lugar de itinerarios individuales. Como describió Marc Augé, es un no lugar, un lugar que carece de la configuración del espacio, definido casi exclusivamente por el pasar de individuos (Augé 1992). Un lugar de tránsito para los viajeros, pero para estos dos amigos Arla-Berrón se convirtió por algún tiempo en un hogar. Un curioso ‘no lugar’ convertido en ‘lugar’.

Además, hay que decir que Joseba y Mikel desarrollan su vida social en la zona de Enkarterri, en Bizkaia, y acostumbraban a cocinar una putxera de alubias en fechas señaladas o con motivo de reunión junto a familiares y amigos.

La putxera es un icono gastronómico y festivo principalmente de la zona Enkarterri; un utensilio fruto de la sabiduría popular, procedente del trayecto ferroviario de Bilbao-La Robla (León), y la estación Arla-Berrón forma parte de este trayecto. La putxera surgió sobre el siglo xix, a raíz del ingenio de los maquinistas que idearon una particular olla para cocinar que obtenía la fuente de calor del carbón del tren que se almacenaba en la parte baja del utensilio, confiriéndole un toque suculento al tradicional cocido de alubias; de esta manera conseguían comer un plato caliente en los crudos inviernos que vivieron.

Hoy en día la putxera está presente en las fiestas populares de la zona, pero el proceso de su elaboración ya no es móvil. La «Putxeramobil» nació con el objetivo de devolver el movimiento al proceso de preparación y cocción de las alubias; a partir de la simple y ecológica tracción humana del pedaleo de una bicicleta. Así que, una vez construida la «Putxeramobil», decidimos sacarla a la calle. Para ello, realizamos tres diferentes acciones participativas en las localidades de Zalla, Balmaseda y Bilbao, lugares por donde transita, a día de hoy, el emblemático tren de La Robla¹.

Las acciones se llevaron a cabo durante tres fechas concretas:

• En Zalla, el Día de Gangas, que se celebra el primer lunes de octubre y es una feria tradicional de productos locales (7 de octubre de 2013).

• En Balmaseda, el día del Concurso Mundial de Putxeras (celebrado anualmente el 23 de octubre), festividad de San Severino.

• En Bilbao, el Día de Santo Tomás (21 de diciembre). Una jornada en la que reina el ambiente rural y marca el inicio de la Navidad. Se celebra en multitud de municipios de la geografía vasca, entre ellos, Bilbao.

En cada uno de estos actos se realizó un recorrido (de 11:00 de la mañana a 15:00 de la tarde aproximadamente), por algunas de las emblemáticas calles del municipio escogido, con la idea de ir realizando un peculiar bertso-poteo². Se cocinaron las alubias al ritmo del pedaleo, con la dinamización por parte de dos o tres bertsolaris diferentes en cada ocasión, para continuar con una suculenta comida popular, seguida de un recital de sobremesa, comúnmente conocido como bertso-bazkari³.

Figura 01

Comida de la «Putxeramobil» celebrada en Balmaseda, el Día de San Severino. Concurso Mundial de Putxeras, 2013.

Tanto en la producción como la ejecución de este proyecto han interferido un gran número de personas y entes locales. Se generaron así —sin ser apenas conscientes hasta última instancia— abundantes interrelaciones humanas desde la experimentación colaborativa a partir de estrategias artísticas y sociales. Destacó especialmente la acción inaugural de la «Putxeramobil» realizada en Zalla, el Día de Gangas que a continuación analizaremos con detalle.

El 'Día de Gangas 'es una fecha señalada anualmente en el almanaque de los habitantes de este pueblo. Este es el lunes siguiente al primer domingo de octubre, que coincide con el último día de las fiestas locales. Este día es tan importante para los habitantes de Zalla como para los vecinos de los pueblos limítrofes, ya que se celebra la feria más antigua de la comarca, junto con un concurso agrícola. Allí las baserritarras (hortelanos y hortelanas) muestran los mejores productos de su cosecha: pan, miel, queso, frutas, hortalizas, txakoli, etc. También tiene cabida una exposición de maquinaria agrícola, danzas, artesanía, etc. Hay igualmente exposiciones monográficas del sector primario, muestra de ganado local: ovino, bovino, vacuno y caballar.

Lo interesante de la acción de la «Putxeramobil» el Día de Gangas estuvo en la dinamización colaborativa junto a diferentes entes del municipio. Se contó con la participación de la escuela de bertsolarimos de Zalla (Zallako Bertsolari Eskola), y la colaboración y producción de la comisión de fiestas de Zalla (Zallako Jai Batzordea) y la asamblea de jóvenes de Zalla (Zallako Gazte Asanblada).

Antes de continuar debo aclarar cuál es la actividad de cada uno de estos colectivos:

• La escuela de bertsolarismo de Zalla es un centro de formación y aprendizaje del cante de bertsos. Zallako Bertsolari Eskola fue creada en 2001, y desde entonces ha funcionando en Enkarterri como una herramienta importante para fomentar el euskera. Además, son los encargados de organizar una gran cantidad de eventos que se articulan a lo largo del año en su comarca, como actuaciones en diferentes celebraciones, funerales u homenajes que conciernen al pueblo donde viven. También organizan bertso jaialdiak (festivales de bertsolarimo), bertso bazkari (comida con sobremesa de bertsolarismo), etc., donde suelen invitar a bertsolaris de otras comarcas.

• Las comisión de fiestas de Zalla —Zallako Jai Batzordea— está formada por todo tipo de personas representantes de comparsas, lonjas, asociaciones, clubs, etc., que quieran participar y colaborar en la organización de las fiestas de su pueblo. Estas se organizan mediante reuniones asamblearias en los meses previos a la fecha de la celebración de las fiestas. Tienen la finalidad de organizar la partida presupuestaria cedida por el Ayuntamiento para el alquiler de escenarios, sillas, mesas, la contratación de grupos de música, bertsolaris, etc., así como todo lo necesario para completar la programación festiva.

• La asamblea de jóvenes de Zalla —Zallako Gazte Asanblada— se creó en el año 2006 con el objetivo de promover la cultura y el ocio participativo entre los jóvenes del pueblo, mediante un sistema asambleario. Los principales objetivos de estos jóvenes como grupo pueden ser tan amplios como la lista de los problemas relacionados con la juventud de su entorno más cercano: la creación de una cultura y un ocio alternativos, el derecho a luchar por la vivienda, denunciar la precariedad, la situación de los derechos lingüísticos, la soberanía alimentaría, etc.

Cada año la Zallako Gazte Asanblada durante la celebración de las fiestas locales dispone de una txosna⁴; y participan de igual forma como integrantes de la comisión de fiestas, organizando actividades de diferente índole, como el concurso de pintxos o la bertso-bazkari. Esta última iniciativa, desde hace unos años, se celebra el Día de Gangas. Es una propuesta intrépida, teniendo en cuenta la escasez del uso del euskera en Enkarterri, tanto en su historia más reciente, como en la actualidad⁵.

Figura 02

Cartel Gangas Eguna 2013

Joseba y Mikel son euskaltzaleak⁶ y amantes del bertsolarismo. Ambos, por aquel entonces, formaban parte activa de la Gazte Asanblada de Zalla, donde desarrollaban una ingente cantidad de actividades en torno a los temas que les conciernen —como la soberanía alimentaria, el derecho a techo, el fracking o el uso y promoción del euskera—, ya que para ambos este municipio es el lugar donde han crecido y donde residen sus familiares y amigos. De tal modo que, de una manera totalmente natural y progresiva, tras nuestras primeras conversaciones, al conocer nuestros gustos y preocupaciones, la «Putxeramobil» se materializó como una convulsión plena de sinergia y comunicación, claves del trabajo en equipo, y el lugar escogido para su estreno, sin lugar a dudas, debía ser Zalla.

De tal modo que la sesión de bertsos de aquel año 2013, el Día de Gangas en las fiestas de Zalla, además de formar parte de la sobremesa de la comida, se amplió con el bertso-poteo previo, junto al proceso de cocinado. Tal vez por primera vez, el cocinero —de una putxera de alubias— no faltaría en el itinerario del poteo previo a la hora de almorzar. Gracias a la Putxeramobil, este personaje, además de estar presente, formó parte integral del evento e incluso fue protagonista de más de un bertso:

Andoni Egaña:
Bueno putxera ez al da hobe,
babarrunak ikusteko.
Egurra hemen alperrik denik,
inork ez du ba usteko.
Makinista honek egur zati bat,
Jarri gurpilen menpeko
Hemen egurrik gehien behar da,
bizikletari eusteko⁷.

Fredi Paia:
Eta oraindino hor Daukagu putxera.
La Roblako trenetik Zallako aldera
Ai makinista jauna Frediren galdera:
Noiz Joan behar dugu?
Hemen bazkaltzera⁸.

Fredi Paia:
Eguraldia ederra dala,
jaungoikoari eskerrak.
ta euskaldunak sabelaz betez,
sortzen dituen plazerrak
indaba goxoz beteraragu,
bi bertsolari alperrak
ze katalina goxoak
eta zelako pinoi ederrak⁹.

Andoni Egaña:
Platerak ere onak zirela,
aitortu egin beharko.
Sukaldaria lehen ibiltzen zen,
Gaurkoan gure taldeko gendun,
txirrindaba bat zuelako.
Merezi du ta txalo handi bat
sukaldariarentzako¹⁰.

Fredi Paia:
Txirrindulari sukaldariak, gure platerrak betea.
Izugarria da Euskal Herrian, gastronomian artea
Kasualidadez ni indabetan, aditua izatea
ta ze goxoak gure indabei, E.P.O.ak emandako tokea¹¹.

Los bertsolaris invitados para tal evento fueron Andoni Egaña, Fredi Paia y Arkaitz Estiballez, pero este último no pudo asistir, así que la sesión de bertsos fue encaminada entre Fredi y Egaña. Son dos bertsolaris, podría decirse, de alta categoría, ya que en sus espaldas llevan una trayectoria de gran valor en el mundo del bertsolarismo. Andoni Egaña (Zarauz, 1961) ha ganado el Campeonato Nacional de Bertsolaris —Bertsolari Txapelketa Nagusia—, máxima competición de la disciplina, en cuatro ocasiones, y ostenta de este modo el récord de victorias en dicha competición. Además, es una figura muy importante del bertsolarismo, no solo por sus logros en campeonatos, sino porque es también uno de los principales teóricos del bertsolarismo moderno. Por otro lado, veinte años más joven, Fredi Paia (Algorta, 1981) ha sido el primer bertsolari de familia de habla no euskalduna que ha llegado a la final del Campeonato Nacional de Bertsolaris en más de una ocasión. También ha sido vencedor del Campeonato de Bizkaia de Bertsolaris en 2014 y, además de improvisar, ha trabajado en otros ámbitos, como en educación y cultura o colaborando en televisión, radio y prensa euskalduna.

El caché o cotización para una actuación en público de los bertsolaris Fredi Paia y Andoni Egaña es de las más elevadas. De tal modo que la colaboración presupuestaria de la comisión de fiestas de Zalla fue clave para la ejecución del mismo, así como la ayuda y predisposición en la organización y cuidado de la acción por parte de la Zallako Bertso Eskola y la Gazte Asanblada.Además, esta última,se encargó de los gastos de todos los ingredientes necesarios para cocinar la putxera (alubias, costilla de cerdo, tocino, chorizos, cebolla, morcillas, pimiento choricero, tomate, puerro, bebida, pan, etc.).

En este sentido, es muy interesante señalar la articulación de cómo pueden ser incorporadas las «tecnologías blandas» en los procesos artísticos —según apunta la artista e investigadora Saioa Olmo junto a cooperativa ColaBoraBora¹²—. A partir de la adecuación de los espacios previos de actuación de los tres promotores de la «Putxeramobil», articularon un proyecto que se funde entre lo artístico y lo vital, es decir: por un lado, estarían Joseba y Mikel, desde el campo social y cultural local; por otro, estaría el bagaje creativo desarrollado por la autora de este artículo, en propuestas artísticas anteriores como son la «Txalamobil»¹³, la «Txalabilbote»¹⁴ o la «Bicine»¹⁵. De esta forma se experimentan otras posibilidades de intercambio diferentes a las hegemónicas del sistema imperante en la producción de un proyecto de arte (Bourriaud 1998 citado en Blanco et al. 2011, 432). Esto es así porque, por ejemplo, la «Putxeramobil» fue un proyecto de arte pensado desde el pueblo y para el pueblo, y gracias a la colaboración del mismo este fue posible, lo que enfatiza la indispensable labor que tiene arte en la educación de la ciudadanía.

Figura 03
La «Putxeramobil»

Gangas Eguna (Zalla, 2013).

La «Putxeramobil» del Día de Gangas en Zalla tuvo una calurosa acogida por el público transeúnte; jóvenes y mayores se acercaron con curiosidad, asombro y alegría. La natural predisposición a la interacción multisensorial estaba latente en un entorno propiciado para la fiesta y el regocijo, según señalaba el calendario local —esto es importante ya que hay que tener en cuenta que la «Putxeramobil» exige una actitud activa a los espectadores—. Se estimulan otros canales expresivos más allá de los métodos convencionales que podemos encontrar tradicionalmente en un museo o galería, donde el visitante solo puede mirar (Lía Bang 2013). Se precisaba que el espectador formara parte activa de la acción: beber y comer, disfrutar de la escucha de los bertsos, caminar tras la «Putxeramobil», etc., eran actos imprescindibles para poder experimentar estéticamente la obra junto al encuentro creativo consigo mismo. En este sentido, esta adecuación estimulante, generada desde la práctica artística a partir de la implicación ciudadana, puede encontrar su semejanza en la manera de operar que podemos experimentar a la hora de formar parte de un acto folklórico, es decir, entender un folklore como vivencia. Esto que parece invisible en el presente frente a la visibilidad del folklorismo, entendido este último como vivencia de una vivencia (Díaz Viana 2013, 119; Martí i Pérez 1996).

De hecho, en relación a esta idea, la acogida del proyecto superó nuestras expectativas, hasta el punto de que fue adoptado por la comunidad de Zalla como una nueva tradición. Desde entonces, la Putxeramobil ha salido a la calle cada año el Día de Gangas. Se genera así una tradición —propia y local— (Hobsbawm & Ranger 2002) a partir de un proyecto artístico. Todo esto permite reflexionar sobre la dicotomía entre lo culto y lo popular, la vanguardia y la tradición, lo rural y lo urbano, etc. Oposiciones binarias estas, enfrentadas donde los actos festivos locales se nutren del privilegio social del arte. Se reivindican elementos de la cultura popular local, desde la práctica artística, en un contexto local festivo y participativo; a la par que se potencia el euskera en la zona de Enkarterri. Se invita a los transeúntes a que se animen a participar en este recorrido a cambio de un suculento plato de alubias cocinadas en la Putxeramobil. Todo ello bajo el impulso de fomentar la bicicleta como medio de transporte sostenible, contribuyendo a restaurar la vitalidad ambiental y cultural, y devolviendo un profundo significado a la experiencia humana ordinaria a partir de hacer cosas simples, como montar en bicicleta y cocinar una putxera con productos locales¹⁶.

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