Resumen: Las lectinas de los hongos, son substancias de potente actividad biológica, que se obtienen de diferentes partes de la seta, tallos y micelios. Oaxaca posee una gran diversidad fúngica, con 13 especies de hongos silvestres comestibles provenientes de la

Abstract: The lectins of the fungi are substances of powerful biological activity, which are found in different parts of the mushroom, stems and mycelia. Oaxaca has great fungal diversity, with 13 species of edible wild mushrooms from the Sierra de Oaxaca, an

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Abstract: Obesity is a growing global health concern, closely related to cardiovascular diseases. Understanding the correlation between excessive sugar consumption and the formation of fat deposits, described in the Randle cycle, will allow us to have a better gra

Resumen: La obesidad es un problema de salud global, asociada con enfermedades cardiovasculares. El análisis de la relación existente entre el elevado consumo de glucosa y la concomitante formación de depósitos de grasa, descrita por el ciclo de Randle,

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Resumen: Actualmente, a nivel mundial se está atravesando por una transición epidemiológica en la que las enfermedades infecciosas han dejado de ser las principales causas de muerte, ahora las enfermedades crónico-degenerativas son cada vez más prevalentes. El au

Abstract: Currently, the world is experiencing an epidemiological transition; where infectious diseases are not among the main causes of death; while the prevalence of chronic and degenerative diseases is increasing. The global rise in the incidence of overweight

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Resumen: La industrialización del mango genera subproductos con potencial para reprocesarse y comercializarse. En este estudio, se obtuvo del mango ʻAtaulfoʼ maduro la pectina del polvo del pericarpio, que se evaluó con un análisis FODA (Fortalezas-Oportunid

Abstract: The mango industrialization generates byproducts to have a great potential to be reprocessed and sold. In this study, pericarp and pectin powder from a ripe ʻAtaulfoʼ mango were characterized, additionally a proposal to extract pectin was analy

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Resumen: La recuperación de las heridas en la piel es un proceso complejo e interrelacionado que se desarrolla a través de varias fases (hemostasia, inflamatoria, proliferativa y remodelación). El Aloe-gel (AG) ha sido considerado un biomaterial que puede coadyuvar en

Abstract: Skin wound healing is a complex process that involves different interrelated phases (hemostasis, inflammation, proliferation and remodeling). Aloe-gel (AG) has been considered as a biomaterial that contributes to the modulation, regeneration and a

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Resumen: El Factor de crecimiento transformante β (TGF-β) es una citocina pleiotrópica implicada en distintas condiciones patológicas, como desórdenes autoinmunes, alergias y en los últimos años, en el cáncer. Esta citocina ejerce efectos supresores de tumores qu

Abstract: The transforming growth factor (TGF-β) is a pleiotropic cytokine implicated in various pathological conditions, such as autoimmune disorders, allergies and, in recent years, cancer. This cytokine exerts tumor suppressive effects that cancer cel

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Resumen: La resistencia a los antimicrobianos es uno de los más grandes retos de la medicina moderna. Durante la última década, un grupo de seis bacterias han probado no sólo su capacidad para relativamente “escapar” de los efectos de casi cualquier antimicrobiano, si

Abstract: Antimicrobial resistance is one of the greatest challenges of modern medicine. During the last decade, a group of six bacteria have proven not only their ability to relatively “escape” the effects of almost any antimicrobial but also because they are the

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Resumen: Las salsas en la cocina mexicana son consideradas un complemento fundamental de todos los platillos. En este trabajo se prepararon cuatro tipos de salsas mexicanas (SM): salsa roja cruda (SRCr), salsa roja cocinada (SRC), salsa verde cruda (SVCr) y salsa ver

Abstract: The sauces in Mexican cuisine are considered as a fundamental complement for all dishes. In this work, four types of Mexican sauces (SM) were prepared: raw red sauce (SRCr), cooked red sauce (SRC), raw green sauce (SVCr), and cooked green sauce (SVC). The bio

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Resumen: La contaminación por metales pesados es un problema, que hoy en día no se ha logrado disminuir. Por esta razón, es necesario innovar constantemente las técnicas tradicionales con el fin de aplicar procesos eficientes que ayuden a remover los contaminantes e i

Abstract: Heavy metal pollution is a problem, that to date has not been mitigated. For this reason, it is necessary to constantly innovate among traditional techniques in order to be able to apply efficient processes in such a way that contaminants can be removed or ev

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Abstract: Homogeneous and heterogeneous catalysts are widely used for diverse industrial processes in order to produce clean fuels and many other valuable products, being spent hydroprocessing catalysts the major solid wastes of the refinery industries and the main con

Resumen: Los catalizadores, homogéneos o heterogéneos, son ampliamente utilizados para una gran variedad de procesos industriales, con el fin de producir combustibles limpios y muchos otros productos valiosos, siendo los catalizadores agotados provenientes del hidropr

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Abstract: Polyembryony has been reported in maize (Zea mays L.) since the 20th century. This trait is defined as the appearance of two or more seedlings from a germinated seed and has been associated with improvements in the nutritional content of the grain. Maize kern

Resumen: La poliembrionía, ha sido reportada en el maíz (Zea mays L.) desde el siglo XX. Este rasgo se define como la aparición de dos o más plántulas de una semilla germinada, y se ha asociado con mejoras en el contenido nutricional del grano. Las características del

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Resumen: Los hidrogeles basados en colágeno son redes tridimensionales (3D) con la capacidad de absorber agua y una alta biocompatibilidad para utilizarlos en la reparación de tejidos dañados. Estos materiales presentan pobres propiedades mecánicas y ve

Abstract: Collagen based hydrogels are three dimensional (3D) networks with the capacity to absorb water and high biocompatibility for use in repairing damaged tissue. These materials have poor mechanical properties and rapid degradation rates, limiting their applicati

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Resumen: El hígado es uno de los principales órganos encargados de mantener la homeostasis en vertebrados, además de poseer una gran capacidad regenerativa. El hígado está constituido por diversos tipos celulares que de forma coordinada contribuyen para que el órgano

Abstract: The liver is one of the most important organs that contribute to maintain metabolic homeostasis in vertebrates, with a high regenerative capacity. Liver is constituted by diverse cellular types, which work together to accomplish the organ funct

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Resumen: El tejocote (Crataegus mexicana) es una planta nativa de México. Su fruto no sólo es utilizado como alimento para el consumo humano, sino también como ornamento en celebraciones y en la medicina tradicional. A pesar de esto, se le considera un cultivo subutil

Abstract: Tejocote (Crataegus mexicana) is a native plant from Mexico. Its fruit is not only used as food for human consumption but also as an ornament in celebrations and traditional medicine. Despite this, it is considered an underutilized crop, and its antioxidant-c

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Resumen: Las chaperonas moleculares constituyen un mecanismo importante para evitar la muerte celular provocada por la agregación de proteínas. Las chaperonas independientes del ATP son un grupo de proteínas de bajo peso molecular que pueden proteger y ayudar a alcanz

Abstract: Molecular chaperones constitute an important mechanism to prevent cell death caused by protein aggregation. ATP-independent chaperones are a group of low molecular weight proteins that can protect or restore the native structure of unfolded or mis-folded prot

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Resumen: Aun cuando el sentido del olfato es fundamental para la percepción de los alimentos, su relación con la obesidad ha sido poco investigada. Este artículo es una revisión de la literatura sobre esa relación. La evidencia actual tanto en animales como en humanos

Abstract: Although the sense of smell is fundamental for the perception of food, its relationship with obesity has not been sufficiently researched. This article is a review of the literature of the relationship between olfactory function and obesity. Current evidence

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Resumen: En años recientes, se ha buscado el desarrollo y aplicación de recubrimientos comestibles que sean seguros, biodegradables y con adecuadas propiedades tecnológicas y funcionales que ayuden a extender la vida de anaquel de frutas y hortalizas. El quitosano es

Abstract: In recent years, the development and application of safe and biodegradable edible coatings, with superior technological and functional properties have been studied to extend the shelf life of fresh fruit and vegetables. Chitosan is one of the most promising b

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Resumen: La determinación de la capacidad antioxidante es útil para valorar la calidad de un alimento, la cantidad de antioxidantes presentes en un sistema, o la biodisponibilidad de compuestos antioxidantes en el cuerpo humano. Los métodos disponibles realizan la det

Abstract: The determination of antioxidant capacity is useful to value the quality of a food, the sum of antioxidants in a system, or the bioavailability of antioxidant compounds in the human body. The available methods determine the potential effect of antioxidant sub

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Resumen: El interés en el estudio de los polifenoles ha crecido de manera considerable en los últimos años debido a su alta capacidad para atrapar radicales libres asociados con diversas enfermedades. Por este motivo, el objetivo del presente trabajo fue obtener y car

Abstract: The interest in the study of polyphenols has grown considerably in recent years due to its high capacity to scavenge free radicals associated with various diseases. For this reason, the aim of this work was to obtain and characterize phenolic compounds from J

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Abstract: Aloysia sonorensis, a perennial plant from the southern coast of Sonora, Mexico, known as “Mariola”, has been used to treat different diseases such as cold, fever and stomach aches. Furthermore, some species of the Aloysia genus have shown antiproliferative a

Resumen: Aloysia sonorensis, planta perene de la costa sur de Sonora, México, conocida como “Mariola”, ha sido utilizada para el tratamiento de enfermedades como resfriado, fiebre y dolor de estómago. Además, algunas especies del género Aloysia han mostrado actividad

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Resumen: En el presente estudio, se analizó la diversidad microbiana de los suelos agrícolas de las localidades de Río Bravo y la Estación Cuauhtémoc en el estado de Tamaulipas y en los límites de Dolores Hidalgo en el estado de Guanajuato. Los plaguicidas utilizados

Abstract: In the present study, the microbial diversity was analyzed in agricultural soils from Río Bravo city and Cuauhtémoc Station, Tamp., and the surroundings of the city of Dolores Hidalgo, Guanajuato. Microorganisms isolation and tolerance tests were conducted pr

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Resumen: La microbiología agrícola busca reemplazar a los agroquímicos por microorganismos o sus productos como agentes de control biológico, debido a que el uso de tecnologías de la revolución verde tiene efectos negativos sobre el ambiente, los productores y sus fam

Abstract: Research on agricultural microbiology aims at replacing agrochemicals with microorganisms or their natural products as biological control agents, since the use of technologies from the green revolution have had negative effects on the environment, on farmers

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Resumen: En la actualidad, las técnicas de extracción convencionales como la maceración, soxhlet y el calentamiento-reflujo entre otras, han seguido utilizándose debido a su principal ventaja como procesos de extracción más económicos. Sin embargo, estas metodologías

Abstract: Today, the conventional extraction techniques as maceration, soxhlet, heat-reflux, in among others, have continued to be used because the main advantage is that are inexpensive extraction processes. However, these methodologies present various disadvantages,

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Resumen: El mucílago de nopal (Opuntia spp.) es un polisacárido calificado como nutracéutico por sus efectos positivos en la fisiología de los humanos. Por otro lado, el mucílago puede usarse como espesante, ya que al hidratarse forma hidrocoloides. El objetivo de est

Abstract: The mucilage from prickly pears (Opuntia spp.) is a polysaccharide classified as nutraceutical because of its beneficial effects on human physiology. On the other hand, it is used as a thickener because when hydrated it forms hydrocolloids. The objective of t

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Resumen: La contaminación por metales pesados es un problema que afecta a los ambientes acuáticos y terrestres, y cuya principal fuente son las actividades antrópicas. Para atender este problema, la comunidad científica ha desarrollado métodos físico-químicos para la

Abstract: Heavy metal pollution is a problem that affects aquatic and terrestrial environments, where the main source is anthropic activities. To attend this problem, the scientific community has developed physical-chemical methods for the removal of heavy metals in co

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Resumen: Los desórdenes congénitos de la glicosilación (CDG) son enfermedades poco frecuentes (EPOF) de tipo metabólico y hereditarias que ocurren como consecuencia de mutaciones en los genes que codifican para proteínas que participan, directa o indirectamente,

Abstract: Congenital disorders of glycosylation (CDG) are rare hereditary metabolic diseases (EPOF) that occur as a result of mutations in the genes coding for proteins involved direct or indirectly in this process. Autosomal Recessive Cutis Laxa disease

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Abstract: The oil obtained from Moringa oleifera seeds is mainly composed of oleic acid and in less proportion by linoleic and α-linolenic acids. It also contains phospholipids and other minority components, like enzymes, alkaloids, and glycosinolates some of

Resumen: El aceite de Moringa oleifera está compuesto principalmente de ácido oleico, linoleico y α-linolénico, también contiene fosfolípidos y otros componentes minoritarios, como enzimas, alcaloides y glucosinolatos, compuestos que pueden generar cara

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Resumen: El presente trabajo, es una revisión que muestra el impacto que tiene el uso de las plantas medicinales en la salud humana. Desde la antigüedad, por tradición, se extendió el uso mayoritario de algunas familias vegetales como la Lamiaceae que destaca por sus

Abstract: This paper is a review that shows the impact that the use of medicinal plants has on human health. Since antiquity by tradition the majority use of some plant families was extended as the Lamiaceae that stands out for its aromatic properties and culinary appl

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Resumen: Las levaduras son organismos microscópicos que están distribuidos en toda la Tierra, de modo que algunas han adaptado su metabolismo para proliferar en ambientes extremos. Las levaduras que habitan en la Antártica son un grupo de microorganismos adaptados al

Abstract: Yeasts are microscopic organisms that are distributed in the biomes of the whole Earth, so some yeasts species exhibit diverse metabolic adaptations that allow them to proliferate in extreme environments. Yeasts that inhabit the Antarctica represent a relativ

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