Resumen: La chicha de manzana, aunque ostenta un rango deimportancia dentro de la cultura del país, no ha sidoestudiada, hasta el momento, más allá de alguna mención en textos que abordan las prácticas tradicionales chilenas. Este estudio se enfoca, en f

Abstract: Despite thisimportance in the culture of the country, Apple chicha has not beenstudied, beyond a mention in texts addressing traditional Chilean practices. This study focuses on an exploratory (in a primary level) in the production of apple chicha as a typica

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Resumen: Este artículo presenta datos empíricos complementarios que ayudan a comprender la dinámica internaalrededor de la comercialización y distribución de la yerba paraguaya.Se reconstruye sobre cartas de orden y documentación comercial de Salvador T

Abstract: This article presents complementary empirical data that helpsto comprise the intern dynamic around the commercialization and distribution of the Paraguayan yerba.It reconstructs on letters of order and commercial documentation of Salvador TrucíosRuiz

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Resumen: La estructura agraria de la actual provincia argentina de Misiones (Nordeste argentino, NEA), se caracteriza por el predominio de explotaciones medias y pequeñas, como así tambiénpor la presencia de grandes latifundios y la existencia

Abstract: The agrarian structure of the current Argentina province of Misiones (Argentine Northeast, NEA), is characterized by the predominance of medium and small farms, as well as by the presence of large landholdings and the existence of agroindus

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Resumen: Este trabajo se propone mirar a la vitivinicultura en el espejo del periodo entreguerras, desde una óptica que no solo señale ensayos y errores sino que acentúael análisis de lo “heredado” en las políticas públicas, así como

Abstract: This piece of work intends to look at the wine industry in the interwar period mirror, from a perspective that not only considers trials and errors but that also emphasizes in the analysis of the “inherited”in public policy a

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Resumen: En este trabajo analizaremosuna selección de etiquetas de productos típicos chilenos, relevadas desde los archivos de Registrosde Marcas del Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INAPI), que datan desde 1900 a 1960. Al realizar n

Abstract: In this investigation, we analyse a selection of labels of Chilean typical productsdated between 1900 and 1960, thatwere gathered from the Register of Brands of the National Institute of Industrial Property (INAPIin Spanish). The

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Resumen: Desde mediados del siglo XIX se comienza a observar el fenómeno por el cual las élites de América Latina dirigen su mirada hacia gustos y productos europeos en desmedro de los regionales. Hasta ese momento las comunidades locales habían desarro

Abstract: Since the middle of the nineteenth century Latin American elites started to look to European tastes and goods in detriment of the local ones. Until then, the local communities had developed a wide range of local products, in interaction with their na

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Resumen: El objetivodelpresente trabajo esanalizar los alcances del concepto de Valorizaciónen relación a proyectos de Desarrollo Territorialcentrados enrecursos territoriales (especialmente alimentos).Ante el uso generalizado del concepto “Agregado de Valor”, b

Abstract: The present work aims to analyze the scope of the concept of Valorization applied to territorial resources (especially food) and in relation to the Territorial Development. Given the widespread use of “Added Value” concept, based mainly on its

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