Abstract: Pork meat is one of the most consumed products worldwide, and pathogenic microorganisms in pork, such as Enterobacteriaceae, represent a public health risk, causing foodborne diseases. Enterobacteriaceae in pork meat processing is an indicator of poor sanitat

Resumen: La carne de cerdo es uno de los productos más consumidos a nivel mundial, y los microorganismos patógenos en la carne de cerdo, como las Enterobacterias, representan un riesgo para la salud pública, provocando enfermedades de transmisión alimentaria. Las Ente

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Resumen: El estudio del proceso de mineralización de bagazos y compostas de bagazo (subproductos procedentes de la elaboración del tequila) permite predecir los efectos que tendrán sobre la fertilidad del suelo al ser incorporados al mismo. El objetivo del estudio fue

Abstract: The study of the mineralization process of bagasse and bagasse compost (by-products from the production of tequila) allows predicting their effects on soil fertility upon their incorporation. The objective of the study was to evaluate the mineralization proce

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Abstract: Quality protein maize (QPM) combines the protein quality of the opaque-2 (o2) mutant with a vitreous endosperm. These characteristics have allowed breeding programs worldwide to produce QPM genotypes that help alleviate malnutrition of people in developing co

Resumen: El maíz de calidad proteínica (MCP) combina la calidad proteínica de la mutante opaco-2 (o2) con un endospermo vítreo. Estas características han permitido a los programas de mejoramiento alrededor del mundo producir genotipos MCP que ayudan a aliviar la malnu

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Abstract: Galactomannans (GM) are multifunctional polysaccharides made up of a β (1→4)-D-mannopyranose backbone with D-galactopyranose branches linked by α (1→6) glycosidic bonds. They are obtained from plants endosperm of seeds by different extraction methods. The che

Resumen: Los galactomananos (GM) son polisacáridos multifuncionales formados por una cadena de β (1→4)-D-manopiranosa con ramificaciones de D-galactopiranosa unidas por enlaces glucosídicos α (1→6). Se obtienen del endospermo de semillas de leguminosas por diferentes

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Abstract: In this research, the effect of the application of successive autoclaving/cooling and lintnerization (acid hydrolysis) cycles in native starches of corn (NCS), apple (NAS), and malanga (NMS) on the formation of resistant starch (RS) was evaluated, and the phy

Resumen: En esta investigación se evaluó el efecto de la aplicación de ciclos sucesivos de autoclaveado/enfriamiento y lintnerización (hidrólisis ácida) en almidones nativos de maíz (NCS), manzana (NAS) y malanga (NMS) sobre la formación de almidón resistente (AR) y s

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Abstract: Chickpea cooking water (aquafaba) is currently being widely investigated as an egg substitute due to its excellent functional properties, which can vary for various reasons, including processing conditions employed during canning. There is little information

Resumen: El agua de cocción de garbanzos (aquafaba) se está investigando ampliamente como sustituto del huevo debido a sus excelentes propiedades funcionales que varían por diversas razones, incluidas las condiciones de procesamiento empleadas durante el enlatado. Hay

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Resumen: El almidón resistente (AR) es una fracción del almidón no digerible por las α-amilasas y a diferencia de la fibra dietética, el AR es fermentado en el colon promoviendo beneficios en la salud. Dentro de los diferentes tipos de AR, el tipo 3 (AR3) se obtiene p

Abstract: Resistant starch (RS) is a portion of starch that is not digestible by α-amylases and unlike dietary fiber, RS is fermented in the colon, promoting health benefits. Among the different types of RS, type 3 (RS3) is obtained by autoclaving and without chemical

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Resumen: La necesidad de investigar y evaluar la alternativa de producir triticale en México, para luego, incorporarlo a la cadena agroalimentaria en la alimentación humana es importante, debido a su contenido de proteína (alrededor de 20 % más que el trigo), sumado a

Abstract: The need to investigate and evaluate the alternative of producing triticale in Mexico, to later incorporate it into the agri-food chain for human consumption is important, due to its good protein content (around 20 % more than wheat), added to the better bala

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Resumen: Los sustratos, por sus propiedades, pueden diferenciar el crecimiento de plántulas, aunque esto puede variar según la época del año. El objetivo fue evaluar la cascarilla de arroz fragmentada, sola y en mezcla con peat moss (PM) o vermiculita (V) sobre el cre

Abstract: Substrates, due to their properties, can differentiate seedlings growth, although this can vary according to the time of the year. The objective was to evaluate the effect of the fragmented rice husk (FH), alone and in a mixture with peat moss (PM) or vermicu

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Abstract: The objective of this study was to evaluate the physicochemical, morphological, structural, and thermal properties of starch recovered from Solanum tuberosum residual of chips industry in Mexico using advanced instrumental techniques. The residual potato was

Resumen: El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades fisicoquímicas, morfológicas, estructurales y térmicas del almidón recuperado de los residuos de Solanum tuberosum de la industria de frituras en México, utilizando técnicas instrumentales avanzadas. La

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Resumen: La industria tequilera del estado de Jalisco (México) genera un residuo sólido llamado bagazo de agave, el cual puede ser aprovechado como enmienda orgánica. Sin embargo, se desconoce su dinámica de descomposición en el suelo. El objetivo del trabajo, fue eva

Abstract: The tequila industry in the state of Jalisco (Mexico) generates a solid residue called agave bagasse, which can be used as an organic amendment. However, its decomposition dynamics in soil is unknown. The objective of the work was to evaluate the degradation

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Resumen: Para evaluar el efecto de la incorporación de L. leucocephala sobre la producción de biomasa y la composición química de P. maximum cv. Tanzania en un sistema silvopastoril, se estableció un experimento en dos praderas, establecidas con P. maximum cv. Tanzani

Abstract: To evaluate the effect of L. leucocephala incorporation on P. maximum cv. Tanzania biomass production and chemical composition of in a silvopastoral system, an experiment was established in two grasslands, established with P. maximum cv. Tanzania as the only

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Abstract: Los bancos de leche humana (BLH) utilizan la pasteurización y congelación, como principales métodos de conservación. Sin embargo, su valor nutricional disminuye durante la descongelación y almacenamiento. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto

Resumen: Human milk banks (HMB) use pasteurization and freezing methods to preserve the milk, nevertheless, the nutritional value of the human milk (HM) decreases during thawing and storage. This study aimed to evaluate the effect of high hydrostatic pressures (HHP) a

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Resumen: La irregularidad del color y el bajo calibre de las bayas en la uva de mesa en el desierto Sonorense representan un reto para su exportación. Se evaluó el efecto de la aplicación de biorreguladores en el envero sobre el tamaño, peso, color y cambios cuticular

Abstract: The irregularity of the color and the small size of berries in the Sonoran Desert table grapes represent a challenge for their export. The effects of the application of bioregulators at veraison were evaluated on the size, weight, color and cuticle changes in

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Resumen: La ganadería caprina en la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán (RBTC) han sido un factor de transformación del hábitat. La pérdida de diversidad vegetal y el deterioro de la cobertura vegetal se puede ver reflejado en la condición corporal de las cabras

Abstract: Goat farming in the Tehuacán-Cuicatlán Biosphere Reserve (RBTC) has been a factor in the habitat transformation. The loss of plant diversity and the deterioration of vegetation coverage can be reflected in the body condition of goats due to the intake of lowe

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Abstract: Calcium carbonate is present in many biological structures such as bivalve shells, which is composed mainly of two CaCO3 polymorphs: calcite and aragonite. However, other forms of calcium carbonate exist like vaterite and amorphous calcium carbonate (ACC) tha

Resumen: El carbonato de calcio está presente en muchas estructuras biológicas, como la concha de bivalvo, que se compone principalmente de dos polimorfos de CaCO3: calcita y aragonito. Sin embargo, existen otras formas de carbonato de calcio como vaterita y carbonato

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Abstract: Solution-processing is a low-cost solution method to prepare a variety of organic or inorganic thin films. For metal oxide compounds, a solution-processing solution of an organometallic compound is frequently used as a precursor to be spin coated, followed by

Resumen: El procesamiento de soluciones es un método de bajo costo para preparar una variedad de películas delgadas orgánicas o inorgánicas. Para compuestos de óxidos metálicos, un procesamiento de solución de un compuesto organometálico se usa con frecuencia como sol

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Resumen: En los últimos años en la agricultura ha existido una creciente necesidad de disminuir y sustituir el uso de químicos sintéticos por la aplicación de extractos vegetales y aceites esenciales en los cultivos para el control de fitopatógenos. El objetivo de est

Abstract: In recent years there has been a growing need in agriculture to reduce and replace the use of synthetic chemicals with the application of plant extracts and essential oils in crops for the control of phytopathogens. The objective of this work was to evaluate

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Resumen: El objetivo fue evaluar el crecimiento, rendimiento y tolerancia de injertos de sandía al parasitismo de Meloidogyne incognita. Se injertó sandía (Citrullus lanatus cv. “Cal sweet”) sobre portainjertos criollos regionales: 1) Lagenaria siceraria, 2) Cucurbita

Abstract: The objective of this study was to evaluate the growth, yield and tolerance of grafted watermelon against parasitic Meloidogyne incognita. Watermelon (Citrullus lanatus cv. “Cal sweet”) was grafted on regional creole rootstocks: 1) Lagenaria siceraria; 2) Cuc

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Resumen: Las infecciones del torrente sanguíneo asociadas a los cuidados de la salud constituyen una de las principales causas de morbilidad y mortalidad. La infección relacionada con catéteres vasculares es su fuente principal. Las bacterias Gram positivas, especialm

Abstract: Healthcare-associated bloodstream infections are the leading cause of morbidity and mortality in hospitalized patients. Vascular catheter-related infection is its main source. Gram-positive bacteria, mainly Staphylococcus spp., are the most prevalent etiologi

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Resumen: Guar responds to variations in row spacing and population density, however, to obtain the highest seed yield it is necessary to determine the best combination of these factors according to environmental conditions and agronomic management. The aim of the stud

Abstract: El guar responde a variaciones en distanciamiento entre surcos y densidad de población, sin embargo, para obtener el mayor rendimiento de semilla es necesario determinar la mejor combinación de estos factores de acuerdo con las condiciones ambientales y manej

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Resumen: Introducción: La estabilidad dinámica es la habilidad de conservar una condición estable estática sobre una base de sustentación luego de una transición dinámica, razón por la cual, es relevante en el baloncesto por los cambios de dirección, aceleración y des

Abstract: Introduction: Dynamic stability is the ability to preserve a static stable condition on a sustaining base after a dynamic transition, therefore, it is relevant in basketball due to changes in direction, acceleration and deceleration, a fact that affects both

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Resumen: El uso Bokashi como enmienda orgánica del suelo y fuente de nutrición para las plantas ha recibido una atención considerable en los últimos años. El Bokashi es un método de compostaje de origen japonés, basado en la fermentación aeróbica de los residuos media

Abstract: The use of Bokashi as an organic soil amendment and a source of plant nutrition has received considerable attention in recent years. Bokashi, is a composting method of Japanese origin, based on the aerobic fermentation of waste through the inoculation of effi

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Resumen: El género Trichoderma, descrito por Persoon y Rifai, con base en características morfo - fisiológicas, contaba con nueve especies; aunque no se diferenciaban satisfactoriamente. Las técnicas moleculares permitieron ratificar e identificar otras nuevas; actual

Abstract: The genus Trichoderma, described by Persoon and Rifai, on the basis of morpho-physiological characteristics, had nine species; however, they were not satisfactorily differentiated. The molecular techniques allowed to ratify and to identify other new ones; at

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Abstract: Proteolysis during cheese ripening contributes to biopeptides generation and changes in sensory and textural characteristics. The aim of this work was to determine antioxidant capacity, as well as changes in the sensorial and textural characteristics of chees

Resumen: La proteólisis durante la maduración de los quesos contribuye a la generación de biopéptidos, y a cambios en las características sensoriales y texturales. El objetivo de este trabajo fue determinar la capacidad antioxidante, así como los cambios en las caract

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