EDITORIAL

Os Editores.

ESTUDO TERMOANALÍTICO, CLAE E FRACIONAMENTO FÍSICO E QUÍMICO DO SUBPRODUTO INDUSTRIAL DO MILHO

Cheila G. MOTHÉ, Aline DAMICO, Maria da Glória S. MACHADO.

ANÁLISE DE AGRUPAMENTO, COM BASE NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, DE AMOSTRAS DE MÉIS PRODUZIDOS POR Apis mellifera L. NO ESTADO DE SÃO PAULO

Luís Carlos MARCHINI, Augusta Carolina de Camargo Carmello MORETI, Ivani Pozar OTSUK.

PERFIL SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE CULTIVARES DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris L.)

Joel Camilo Souza CARNEIRO, Valéria Paula Rodrigues MINIM, Manoel Messias de SOUZA Jr., José Eustáquio Souza CARNEIRO, Geraldo Antônio Andrade ARAÚJO.

DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA EM CAFÉ CRU POR ESPECTROSCOPIA NIR E REGRESSÃO PLS

Marcelo A. MORGANO, Cristiano Gomes FARIA, Marco F. FERRÃO, Neura BRAGAGNOLO, Márcia M.C. FERREIRA.

INFLUÊNCIA DO CaCl2 SOBRE A QUALIDADE PÓS-COLHEITA DO ABACAXI CV. PÉROLA

Ana Carla Marques PINHEIRO, Eduardo Valério de Barros VILAS BOAS, Luciana Costa LIMA.

DESTILAÇÃO DA MISCELA II: MODELAGEM E SIMULAÇÃO DO STRIPPING DO HEXANO

Paulo R. PARAÍSO, Cid M. G. ANDRADE, Roger J. ZEMP.

AÇÃO ANTIOXIDANTE DE ESPECIARIAS FACE DIFERENTES ATIVIDADES DE ÁGUA

Nonete Barbosa GUERRA, Franco Maria LAJOLO.

EFEITO DO PESO DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) SOBRE O RENDIMENTO E A QUALIDADE DE SEUS FILÉS DEFUMADOS COM E SEM PELE

Maria Luiza Rodrigues de SOUZA, Elisabete M. Macedo VIEGAS, Paulo José do Amaral SOBRAL, Sérgio do Nascimento KRONKA.

FOLHAS DE ALFACE LISA (Lactuca sativa) MINIMAMENTE PROCESSADAS ARMAZENADAS EM ATMOSFERA MODIFICADA: ANÁLISES FÍSICAS, QUÍMICAS E FÍSICO-QUÍMICAS

Ellen M S MENEZES, Érica C. FERNANDES, Armando U. O. SABAA-SRUR.

EMPREGO DE FUBÁ DE MELHOR QUALIDADE PROTÉICA EM FARINHAS MISTAS PARA PRODUÇÃO DE BISCOITOS

Fátima F. P. GUILHERME, Lieselotte JOKL.

CONSERVAÇÃO DE ÁGUA DE COCO VERDE POR FILTRAÇÃO COM MEMBRANA

Márcia Pimentel MAGALHÃES, Flávia dos Santos GOMES, Regina Célia Della MODESTA, Virgínia Martins da MATTA, Lourdes Maria Corrêa CABRAL.

ANÁLISE DAS PROPRIEDADES MECÂNICAS DE CEREAIS MATINAIS COM DIFERENTES FONTES DE AMIDO DURANTE O PROCESSO DE ABSORÇÃO DE LEITE

Katiuchia Pereira TAKEUCHI, Edméia SABADINI, Rosiane Lopes da CUNHA.

PRODUÇÃO DE ‘LEITE’ DE SOJA ENRIQUECIDO COM CÁLCIO

Fabiana CASÉ, Rosires DELIZA, Amauri ROSENTHAL, Dilza MANTOVANI, Ilana FELBERG.

EFEITO DA LUZ E DA TEMPERATURA DE CONGELAMENTO SOBRE A ESTABILIDADE DAS ANTOCIANINAS DA PITANGA ROXA

Vera Lúcia Arroxelas G. de LIMA, Enayde de Almeida MÉLO, Daisyvângela E. da Silva LIMA.

PRODUÇÃO DE ISOMALTULOSE A PARTIR DA TRANSFORMAÇÃO ENZIMÁTICA DA SACAROSE, UTILIZANDO-SE Erwinia sp D12 IMOBILIZADA COM ALGINATO DE CÁLCIO

Ana Lúcia Leite MORAES, Claúdia STECKELBERG, Hélia Harumi SATO, Andrelina PINHEIRO.

USO DA ACIDEZ TITULÁVEL NO CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE HUMANO ORDENHADO

Jorge Luís Pereira CAVALCANTE, Francisco José Siqueira TELLES, Maria Marly Lopes Vieira PEIXOTO, Rita de Cássia de Barros RODRIGUES.

AVALIAÇÃO QUÍMICA, NUTRICIONAL E FATORES ANTINUTRICIONAIS DO FEIJÃO PRETO (Phaseolus vulgaris L.) IRRADIADO

Rodrigo MECHI, Solange G. CANIATTI-BRAZACA, Valter ARTHUR.

METODOLOGIA PARA AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE PÃO DE QUEIJO

Renata Graça Pinto TOMICH, Thierry Ribeiro TOMICH, Cláudia Antônia Alcântara AMARAL, Roberto Gonçalves JUNQUEIRA, Accácia Júlia Guimarães PEREIRA.

REOLOGIA DO SUCO DE ACEROLA: EFEITOS DA CONCENTRAÇÃO E TEMPERATURA

F.C. DA SILVA, Daniela Helena Pelegrine GUIMARÃES, C.A. GASPARETTO.

CINÉTICA DE DETERIORAÇÃO APRESENTADA POR FILÉS DE CARPA–CAPIM (Ctenopharyngodon idella) EMBALADOS A VÁCUO SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE REFRIGERAÇÃO

Carlos PRENTICE, Ricardo Lemos SAINZ.

EXTRAÇÃO AQUOSA ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE SOJA

Renata Dinnies SANTOS, Roseli Aparecida FERRARI.

OTIMIZAÇÃO E VALIDAÇÃO DE MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE RESÍDUOS DE OXITETRACICLINA, TETRACICLINA E CLORTETRACICLINA EM LEITE POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA

Iara C. A. RUELA, Josefa A. LIMA, Scheilla V. C. de SOUZA, Roberto G. JUNQUEIRA.

ELABORAÇÃO DE BEBIDA COMPOSTA POR MISTURA DE GARAPA PARCIALMENTE CLARIFICADA-ESTABILIZADA E SUCOS DE FRUTAS ÁCIDAS

Patricia PRATI, Roberto Hermínio MORETTI, Helena Maria André Bolini CARDELLO.

PERFIL DE TEXTURA E UMIDADE ESPREMÍVEL DE GÉIS DO ALBUME DE OVOS RECOBERTOS COM SORO DE LEITE

Ana Cláudia Carraro ALLEONI, Aloísio José ANTUNES.

OTIMIZAÇÃO VIA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTAS DOS PARÂMETROS TECNOLÓGICOS PARA PRODUÇÃO DE FRUTA ESTRUTURADA E DESIDRATADA A PARTIR DE POLPA CONCENTRADA DE MAMÃO

Regina Kitagawa GRIZOTTO, Roy Edward BRUNS, José Maurício de AGUIRRE, Giovani BATISTA.

PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DE FEIJÃO COMUM PRETO, CULTIVAR IAPAR 44, APÓS ENVELHECIMENTO ACELERADO

Horaci Jaqueline Silva de Souza RIBEIRO, Sandra Helena PRUDENCIO-FERREIRA, Dalva Tomoe MIYAGUI.

ESTUDO DE CUSTO-RENDIMENTO DO PROCESSAMENTO DE QUEIJOS TIPO MINAS FRESCAL COM DERIVADO DE SOJA E DIFERENTES AGENTES COAGULANTES

R. D. NEVES-SOUZA, R.S. S. F. SILVA.

“IOGURTE” DE SOJA SUPLEMENTADO COM OLIGOFRUTOSE E INULINA

Renata Hernandez Barros FUCHS, Dionísio BORSATO, Evandro BONA, Maria Celia de Oliveira HAULY.

ESTUDO DO LIQUOR DE CUPUAÇU

Kelly de Oliveira COHEN, Marisa de Nazaré Hoelz JACKIX.

LEITE CRU DE QUATRO REGIÕES LEITEIRAS BRASILEIRAS: PERSPECTIVAS DE ATENDIMENTO DOS REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS ESTABELECIDOS PELA INSTRUÇÃO NORMATIVA 51

Luís Augusto NERO, Marcos Rodrigues de MATTOS, Vanerli BELOTI, Márcia de A. F. BARROS, José Paes de A. N. PINTO, Nélio José de ANDRADE , Wladimir Padilha da SILVA, Bernadette D. G. M. FRANCO.

ERRATA