2006, 26 (3)
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EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO E ENZIMÁTICO NAS PROPRIEDADES DE FILMES DE GELATINA
Rosemary Aparecida de Carvalho, Carlos Raimundo Ferreira Grosso.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Estabilidade de emulsões de d-limoneno em quitosana modificada
Camila Figueiredo Borgognoni, Bronislaw Polakiewicz, Ronaldo Nogueira De Moraes Pitombo.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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ISOLAMENTO E SELEÇÃO DE MICRORGANISMOS PECTINOLÍTICOS A PARTIR DE RESÍDUOS PROVENIENTES DE AGROINDÚSTRIAS PARA PRODUÇÃO DE AROMAS FRUTAIS
Mariana Uenojo, Glaucia María Pastore.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Incidência de fumonisina B1, aflatoxinas B1, B2, G1 e G2, ocratoxina A e zearalenona em produtos de milho
Luciane Mie Kawashima, Lucia Maria Valente Soares.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Ocorrência do Processo de Fixação Biológica de N2 Atmosférico na Fermentação de Fécula de Mandioca
Luiz Ermindo Cavallet, Sila Mary Rodrigues Ferreira, Jair J. De Lima, Lindamir T. Tullio, Diomar Augusto De Quadros.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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EFEITO DE Botrytis cinerea NA COMPOSIÇÃO DO VINHO GEWÜRZTRAMINER
Julio Meneguzzo, Luiz Antenor Rizzon, Alberto Miele, Marco Antônio Záchia Ayub.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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FORMULAÇÕES COM ALIMENTOS CONVENCIONAIS PARA NUTRIÇÃO ENTERAL OU ORAL
Edma M. Araújo, Hilary C. Menezes.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE GELÉIA DE AMORA-PRETA
Renata Vieira Da Mota.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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ESTABILIDADE DO SUCO TROPICAL DE ACEROLA (Malpighia emarginata D.C.) ADOÇADO ENVASADO PELOS PROCESSOS HOT-FILL E ASSÉPTICO
Claisa Andréa Silva De Freitas, Geraldo Arraes Maia, José Maria Correia Da Costa.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
TAXA DE RESPIRAÇÃO DE CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E ARMAZENADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS
Wigberto Antonio Spagnol, Kil Jin Park, José Maria Monteiro Sigrist.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos À insensibilização elétrica e gasosa (COCO2). Parte 3 - Mensurações visuais de qualidade
William Bertoloni, Expedito Tadeu Facco Silveira, Marcela De R. Costa, Charlí B. Ludtke.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 1 - Mensuração de indicadores sanguíneos de estresse
William Bertoloni, Expedito Tadeu Facco Silveira, Charlí B. Ludtke, Juliana C. De Andrade.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Composição Química e Valor Protéico do Resíduo de Soja em Relação ao Grão de Soja
Maria Sebastiana Silva, Maria Margareth V. Naves, Rosicler B. De Oliveira, Oneide De S. M. Leite.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Influência da temperatura de refrigeração sobre as características químicas do mamão cv. “Golden”
Robson Ferreira De Almeida, Meire Lelis Leal Martins, Eder Dutra De Resende, Letícia Vitorazi, Carlos Lanamar De Almeida , Luciana Konda De Azevedo Pinto.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Produção de proteases por Bacillus sp SMIA-2 crescido em soro de leite e água de maceração de mimilho e compmpatibilidade das enzimimas com detergentes comerciais
Wellingta Cristina Almeida Do Nascimento, Meire Lelis Leal Martins.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Caracterização de bebidas lácteas funcionais fermentadas Por probióticos e acrescidasde prebiótico
Karime Gianetti Thamer, Ana Lúcia Barretto Penna.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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EFECTO DE LA MADUREZ, GEOMETRÍA Y PRESIÓN SOBRE LA CINÉTICA DE TRANSFERENCIA DE MASA EN LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE PAPAYA (Carica papaya L., var. Maradol)
Lina Marcela Chavarro-Castrillón, Claudia Isabel Ochoa-Martínez, Alfredo Ayala-Aponte.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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INFLUENCE OF CARBON SOURCE AND THE FERMENTATION PROCESS ON LEVAN PRODUCTION BY Zymomonas mobilis ANALYZED BY THE SURFACE RESPONSE METHOD
Raquel Renan Jorge Borsari, Maria Antonia P. Colabone Celligoi, João Batista Buzato, Rui Sérgio Dos Santos Ferreira Da Silva.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Avaliação da Disponibilidade de Ferro em Ovo, Cenoura e Couve e em suas Misturas
Flávia Maria Vasques Farinazzi Machado, Solange Guidolin Canniatti-Brazaca, Sonia Maria De Stefano Piedade.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Perfil Sensorial de Iogurte Light, Sabor Pêssego
Cintya CASTILLO-PIZARRO, Helena M. A. BOLINI, Ligia R. R. SANTANA, Lílian C. S. SANTOS, Maria A. NATALICIO, Olga L. MONDRAGON-BERNAL, Elede M. ELIAS, Camila B. SILVA, Leila Q. ZEPKA, Isabela S. L. MARTINS, Maria G. VERNAZA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Isotermas e Calor Isostéricico de Sorção do Feijão
Osvaldo RESENDE, Paulo Cesar CORRÊA, André Luis Duarte GONELI, Deise Menezes RIBEIRO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Rendimentos do Abate e Composição da Cararne de Ema (Rhea americana)
Amanda Vieira PEREIRA, Pedro Fernando ROMANELLI, Andréia Borges SCRIBONI, Flávia Pinheiro ORLANDINI.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE HORTALIÇAS USUALMENTE CONSUMIDAS
Enayde de Almeida MELO, Maria Inês Sucupira MACIEL, Vera Lúcia Arroxelas Galvão LIMA, Fernanda Lídia Lemos LEAL, Ana Carla da Silva CAETANO, Rosilda Josefa NASCIMENTO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE CRU REFRIGERADO E ISOLAMENTO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS PROTEOLÍTICAS
Cláudia Lúcia de Oliveira PINTO, Maurílio Lopes MARTINS, Maria Cristina Dantas VANETTI.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE OKARA E APLICAÇÃO EM PÃES DO TIPO FRANCÊS
Simone BOWLES, Ivo Motin DEMIATE.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Perfil da Contaminação com Aflatoxina entre Embalagens de Produtos de Amendoim
Eduardo Micotti da GLORIA, Alessandra de Cássia ROMERO, Ana Paula Pereira CARVALHO, Maria Antonia CALORI DOMINGUES, Priscila Vieira de Macedo GONÇALVES.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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AVALIAÇÃO DAINFLUÊNCIA DOS PROCESSOSDELECITINAÇÃO E DE AGLOMERAÇÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE ACHOCOLATADO EM PÓ
Fernanda Zaratini VISSOTTO, Flávio Martins MONTENEGRO, Juliane Moreira dos SANTOS, Sílvia Juliana Rodrigues de OLIVEIRA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Avaliação Nutricionanal de Dietas de Trabalhadores em Relação a Proteínanas, Lipídeos, Carboidratos, Fibras Alimentares e Vitaminanas
Vera Akiko MAIHARA, Marta Gomes SILVA, Vera Lúcia Signoreli BALDINI, Ana Maria Rauen MIGUEL, Déborah Inês Teixeira FÁVARO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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EFEITO DE DIFERENTES PROCESSAMENTOS SOBRE O TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM SUCO DE LARANJA UTILIZADO NA ELABORAÇÃO DE BOLO, PUDIM E GELÉIA
Patricia Teixeira da SILVA, Maria Lúcia Mendes LOPES, Vera Lúcia VALENTE-MESQUITA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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CHEMICAL AND NUTRITIONAL EVALUATION OF KERNELS OF BOCAIUVA, Acrocomia aculeata (JACQ.) LODD
Priscila A. HIANE, Paulo Aparecido BALDASSO, Sérgio MARANGONI, Maria Lígia R. MACEDO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Biotransformation of citronellol in rose-oxide using cassava wastewater as A medium
Mário Roberto MARÓSTICA JR., Gláucia Maria PASTORE.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Influência das Condições de Armazenamento sobre os Pigmentos Cárneos e a Cor do Salame Italiano Fatiado
Cristiane Michele MARCHESI, Alexandre José CICHOSKI, Everton Fernando ZANOELO, Cláudio DARIVA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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PEROXIDASE (POD) E POLIFENOLOXIDASE (PPO) EM POLPA DE GOIABA (Psidium guajava R.)
Caroline Lima ZANATTA, Marta Fernanda ZOTARELLI, Edmar CLEMENTE.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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ESTUDO DA VIDA-DE-PRATELEIRA DE FRUTA ESTRUTURADA E DESIDRATADA OBTIDA DE POLPA CONCENTRADA DE MAMÃO
Regina Kitagawa GRIZOTTO, Shirley Aparecida Garcia BERBARI, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de MOURA, Melissa Lima CLAUS.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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ESTUDO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE TOMATE EM SOLUÇÕES TERNÁRIAS PELA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA
Renata Valeriano TONON, Alessandra Faria BARONI, Míriam Dupas HUBINGER.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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