2007, 27 (1)
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Avaliação sensorial e estabilidade físico-química de um blend de laranja e cenoura
Ivanise Guilherme BRANCO, Eliana Janet SANJINEZ-ARGANDOÑA, Melissa Massaroli da SILVA, Talissa Martins de PAULA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Teores de carotenóides em mamão e pêssego determinados por cromatografia líquida de alta eficiência
Michelle Andriati SENTANIN, Delia B. Rodriguez AMAYA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae cultivada em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica
Thais de Paula NOBRE, Jorge HORII, André Ricardo ALCARDE.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Produção de goma xantana por fermentação do resíduo de suco de maçã
Janice Izabel DRUZIAN, Ana Paula PAGLIARINI.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Qualidade de alho (Allium sativum) minimamente processado envolvido com revestimento comestível antimicrobiano
Diego Alvarenga BOTREL, Nilda de Fátima Ferreira SOARES, Robson Maia GERALDINE, Rodrigo Magela PEREIRA, Edimar Aparecida Filomeno FONTES.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Influência de revestimentos comestíveis na redução de ganho de sólidos em jenipapos desidratados osmoticamente
Samara Alvachian Cardoso ANDRADE, Benicio de BARROS NETO, Silvana Magalhães SALGADO, Nonete Barbosa GUERRA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Shelf life of irradiated minimally processed (MP) watercress (Nasturtium officinale)
Mariza LANDGRAF, Cecília Geraldes MARTINS, Jorge Herman BEHRENS, Lina Casale ARAGON-ALEGRO, Vanessa Santos VIEIRA, Paulo Souza COSTA-SOBRINHO, Dirceu Martins VIZEU, Beatriz HUTZLER, Bernadette Dora Gombossy de Melo FRANCO, Maria Teresa DESTRO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo
Alexandre BERA, Ligia Bicudo de ALMEIDA-MURADIAN.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Atividade antioxidante de frutas do cerrado
Roberta ROESLER, Luciana Gomes MALTA, Luciana Cristina CARRASCO, Roseane Barata HOLANDA, Clélia Alves Socorro SOUSA, Glaucia Maria PASTORE.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Produção de amilase por rizóbios, usando farinha de pupunha como substrato
Arlem Nascimento de OLIVEIRA, Luiz Antonio de OLIVEIRA, Jerusa Souza ANDRADE, Aloisio Freitas CHAGAS-JÚNIOR.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Efeito da radiação gama e do armazenamento na oxidação lipídica e no colesterol de carne de cordeiros da raça Santa Inês
Adriana Régia Marques de SOUZA, Valter ARTHUR, Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Análise química de corpos de frutificação de Pleurotus sajor-caju cultivado em diferentes concentrações de nitrogênio
Evânia Geralda SILVA, Eustáquio Souza DIAS, Félix Gonçalves SIQUEIRA, Rosane Freitas SCHWAN.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Efeito do processamento na contaminação de cana-de-açúcar e derivados por hidrocarbonetos policíclicos aromáticos
Silvia Amélia Verdiani TFOUNI, Silvia Helena Pereira VITORINO, Maria Cecília de Figueiredo TOLEDO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Desenvolvimento de buttermilk probiótico
Adriane Elisabete Costa ANTUNES, Elza Terezinha Grael MARASCA, Izildinha MORENO, Fernanda Martelo DOURADO, Luana Gajardoni RODRIGUES, Alda Luiza Santos LERAYER.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas
Luciana Cristina Brigatto FONTES, Silene Bruder Silveira SARMENTO, Marta Helena Fillet SPOTO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Fortificação de alimentos com o pó da casca de ovo como fonte de cálcio
Maria Margareth Veloso NAVES, Daniela Canuto FERNANDES, Carla Marques Maia PRADO, Luíz Sávio Medeiros TEIXEIRA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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β-caroteno, ácido ascórbico e antocianinas totais em polpa de frutos de aceroleira conservada por congelamento durante 12 meses
Paolo Germanno Lima de ARAÚJO, Raimundo Wilane de FIGUEIREDO, Ricardo Elesbão ALVES, Geraldo Arraes MAIA, João Rodrigues de PAIVA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Antinutrients in the cassava (Manihot esculenta Crantz) leaf powder at three ages of the plant
Carmen WOBETO, Angelita Duarte CORRÊA, Celeste Maria Patto de ABREU, Custódio Donizete dos SANTOS, Henrique Victor PEREIRA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Utilização de serragem e bagaço de cana-de-açúcar para adsorção de cádmio
Silvana ALBERTINI, Leandro Francisco do CARMO, Luiz Gonzaga do PRADO FILHO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros
Luiz Carlos GUTKOSKI, Fernanda Arnhold PAGNUSSATT, Franciela SPIER, Ivone PEDÓ.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Electric paralyzation and reduction of weight loss in the processing of round-cooked spiny lobsters
Masayoshi OGAWA, Lauro Satoru ITÓ, Francisco Erivan de Abreu MELO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Efeito do processamento sobre componentes do suco de acerola
Geraldo Arraes MAIA, Paulo Henrique Machado de SOUSA, Gerusa Matias dos SANTOS, Daniele Sales da SILVA, Aline Gurgel FERNANDES, Giovana Matias do PRADO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Estudo da difusão de umidade em grãos de trigo durante a secagem
André Luís Duarte GONELI, Paulo Cesar CORRÊA, Osvaldo RESENDE, Stelito Assis dos REIS NETO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Determinação da vida-de-prateleira de maçã-passa por testes acelerados
Sílvia Cristina Sobottka Rolim de MOURA, Shirley Aparecida BERBARI, Sílvia Pimentel Marconi GERMER, Maria Eugenia Marques de ALMEIDA, Djane de Arcanjo FEFIM.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Determinación de algunos atributos de calidad de la variedad Fuji y sus mutantes al momento de cosecha
Ana Cecilia SILVEIRA, Cláudia Kaehler SAUTTER, Sérgio TONETTO DE FREITAS, Giovanni GALIETTA, Auri BRACKMANN.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Valor nutricional de cogumelos comestíveis
Regina Prado Zanes FURLANI, Helena Teixeira GODOY.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Avaliação da utilização de embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de sardinhas (Sardinella brasiliensis)
TEODORO Anderson Junger, Édira Castello Branco de ANDRADE, Sérgio Borges MANO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Desenvolvimento de formulações de biscoitos tipo cookie contendo café
Melissa de Abreu Andrade RODRIGUES, Geovana Silva LOPES, Adriana Silva FRANÇA, Silvana da MOTTA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Perfil sensorial e aceitação de presuntos crus produzidos por métodos tradicionais e acelerado
Marcela de Rezende COSTA, Walter BERGAMIN FILHO, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt CIPOLLI, Expedito Tadeu Facco SILVEIRA, Pedro Eduardo de FELÍCIO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Qualidade sensorial de vinhos tintos finos do Rio Grande do Sul comparados aos importados da Argentina e Chile
Sarah Sampaio ALBERTI, Analia Margarita ROMERO , Jean Philippe Palma RÉVILLION, Simone Hickmann FLÔRES, Eduardo de Oliveira WILK, Marcelo Silveira BADEJO, Giovanna Domeneghini MERCALI, Leonardo Melati GANDOLFI, Maria Julia Ledur ALLES, Roberta Fogliatto MARIOT, Samanta Ullmann de CAMPOS.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Ocorrência de desoxinivalenol em trigo nacional e importado utilizado no Brasil
Maria Antonia CALORI-DOMINGUES, Renata Rodrigues de ALMEIDA, Mari Matsuoka TOMIWAKA, Cláudio Rosa GALLO, Eduardo Micotti da GLORIA, Carlos Tadeu Santos DIAS.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Elaboração de biscoitos tipo salgado, com alto teor de fibra alimentar, utilizando farinha de berinjela (Solanum melongena, L.)
Patrícia Maria Périco PEREZ, Rogério GERMANI.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Bombom para dietas especiais: avaliação química e sensorial
Marissol RICHTER, Suzana Caetano da Silva LANNES.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Organofosforados e carbamatos no leite produzido em quatro regiões leiteiras no Brasil: ocorrência e ação sobre Listeria monocytogenes e Salmonella spp.
Luís Augusto NERO, Marcos Rodrigues de MATTOS, Vanerli BELOTI, Márcia Aguiar Ferreira BARROS, Daisy PONTES NETTO, Bernadette Dora Gombossy de Melo FRANCO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Processamento do queijo coalho regional empregando leite pasteurizado e cultura lática endógena
José Fernando Mourão CAVALCANTE, Nélio José de ANDRADE, Mauro Mansur FURTADO, Célia Lúcia de Luces Fortes FERREIRA, Cláudia Lúcia de Oliveira PINTO, Edwin ELARD.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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