2007, 27 (4)
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Armazenagem de chás no setor supermercadista
Eliane Carneiro GOMES, Eliane Rose Serpe ELPO, Raquel Rejane Bonato NEGRELLE.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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A certificação agregando valor à cachaça do Brasil
Alexandre Nixon SORATTO, Gregorio VARVAKIS, Jorge HORII.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Comparação do crescimento de Saccharomyces boulardii em fermentador por batelada tipo air lift e shaker
José Luis MULLER, Karina Luvizutto PROTTI, Marina da Silva MACHADO, Leo Lynce Valle de LACERDA, Tania Mari Bellé BRESOLIN, Pablo Sanchez PODLECH.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Cianeto em tiquiras: riscos e metodologia analítica
Jomar Livramento Barros FURTADO, Cícero Wellington Brito BEZERRA, Edmar Pereira MARQUES, Aldalea Lopes Brandes MARQUES.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Desidratação por imersão-impregnação de abacaxi em soluções de sacarose e em xarope de açúcar invertido
Rafael Gomes DIONELLO, Pedro Amorim BERBERT, Marília Amorim Berbert de MOLINA, Alexandre Pio VIANA, Vinicius de Oliveira CARLESSO, Valéria Aparecida Vieira QUEIROZ.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Efeitos da radiação ionizante nas características sensoriais do abacaxi
Josenilda Maria da SILVA, Marta Helena Fillet SPOTO, Juliana Pizarro SILVA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Tecnologia de quebra do coco babaçu (Orbignya speciosa)
Marcia Paisano SOLER, Alfredo de Almeida VITALI, Eric Fumhio MUTO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Análise exploratória de adoçantes de mesa via espectroscopia no infravermelho (FTIR) e análise por componentes principais (ACP)
Adriana TOZETTO, Ivo Mottin DEMIATE, Noemi NAGATA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Preparation of powdered egg yolk using a mini spray dryer
Rene Maria IGNÁRIO, Suzana Caetano da Silva LANNES.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Caracterização físico-química e microbiológica da farinha de algaroba (Prosopis juliflora (Sw.) DC)
Celiane Gomes Maia da SILVA, Artur Bibiano de MELO FILHO, Edleide Freitas PIRES, Tânia Lúcia Montenegro STAMFORD.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Influência da temperatura na solubilidade de B-caroteno em solventes orgânicos à pressão ambiente
Marcus Vinícius TRÊS, Elton FRANCHESCHI, Gustavo Rodrigues BORGES, Cláudio DARIVA, Fernanda de Castilhos CORAZZA, José Vladimir OLIVEIRA, Marcos Lúcio CORAZZA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Utilização do dióxido de cloro e do ácido peracético como substitutos do hipoclorito de sódio na sanitização do cheiro-verde minimamente processado
Silvana Mariana SREBERNICH.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Cinética de crescimento de Salmonella Enteritidis envolvida em surtos alimentares no RS: uma comparação com linhagens de outros sorovares
Patrícia da Silva MALHEIROS, Cheila Minéia Daniel DE PAULA, Eduardo Cesar TONDO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Atividade de água, pH, umidade e desenvolvimento de Staphylococcus xylosus durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada
Nelcindo Nascimento TERRA, Renato João Sossela de FREITAS, Alexandre José CICHOSKI.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo
Patrícia Guedes YONEMOTO, Maria Antonia CALORI-DOMINGUES, Celia Maria Landi FRANCO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Estabilidade sensorial de suco de maracujá pronto para beber acondicionado em latas de aço
Elisabete Segantini SARON, Sílvia Tondella DANTAS, Hilary Castle de MENEZES, Beatriz Maria Curtio SOARES, Michelle Fernandes NUNES.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Avaliação de contaminação por metais pesados em amostras de siris azuis
Rossana Helena Pitta VIRGA, Luiz Paulo GERALDO, Fabiana Henrique dos SANTOS.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Comportamento higroscópico do resíduo seco de camarão-rosa
Alan Barros ASSUNÇÃO, Rosinelson da Silva PENA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Oxidação dos amidos de mandioca e de milho comum fermentados: desenvolvimento da propriedade de expansão
Alvaro Renato Guerra DIAS, Moacir Cardoso ELIAS, Maurício OLIVEIRA, Elizabete HELBIG.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Efeitos da fermentação nas propriedades físico-químicas e nutricionais do farelo de arroz
Vivian FEDDERN, Eliana Badiale FURLONG, Leonor Almeida de Souza SOARES.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Caracterização de compostos nitrogenados presentes em farelos fermentados em estado sólido
Cristina Moreira da SILVEIRA, Eliana Badiale FURLONG.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Composição, digestibilidade protéica e desaminação em cultivares brasileiras de soja submetidas à radiação gama
Taís Carolina Franqueira de TOLEDO, Solange Guidolin Canniatti BRAZACA, Valter ARTHUR, Sônia Maria de Stefano PIEDADE.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Estabilidade de pasta de amêndoa de castanha de caju
Janice Ribeiro LIMA, Laura Maria BRUNO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Validação intralaboratorial de método quantitativo para determinação múltipla de resíduos de avermectinas em leite bovino por cromatografia líquida de alta eficiência com detecção de fluorescência
Scheilla Vitorino Carvalho de SOUZA, Josefa Abucáter LIMA, João Carlos TEODORO, Roberto Gonçalves JUNQUEIRA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Desenvolvimento de um método de análise de vitamina C em alimentos por cromatografia líquida de alta eficiência e exclusão iônica
Jeane Santos da ROSA, Ronoel Luiz de Oliveira GODOY, João OIANO NETO, Rodrigo da Silveira CAMPOS, Virginia Martins da MATTA, Cyntia Abreu FREIRE, Aline Soares da SILVA, Rafael Santos de SOUZA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Presença dos ácidos benzóico e sórbico em vinhos e sidras produzidos no Brasil
Rita Margarete Donato MACHADO, Silvia Amelia Verdiani TFOUNI, Silvia Helena Pereira VITORINO, Eduardo VICENTE, Maria Cecília de Figueiredo TOLEDO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Efeito do fornecimento de ração complementada com semente de linhaça sobre os macronutrientes e colesterol em tecidos de camarões da Malásia (Macrobrachium rosenbergii)
Fabiana Lindenberg dos SANTOS, Vilma Blondet de AZEREDO, Antonio Sérgio Aymoré MARTINS.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Identification of main contamination points by hygiene indicator microorganisms in beef processing plants
Márcia de Aguiar Ferreira BARROS, Luís Augusto NERO, Alexandre Amorim MONTEIRO, Vanerli BELOTI.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Efeitos do processamento térmico e da radiação gama na conservação de caldo de cana puro e adicionado de suco de frutas
Aline Cristine Garcia de OLIVEIRA, Marta Helena Fillet SPOTO, Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA, Cristina Paiva de SOUSA, Claudio Rosa GALLO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Quantificação de 5-metiltetrahidrofolato no processamento e conservação de vinhos de uvas viníferas e híbridas
Elizete Maria Pesamosca FACCO, Aline de Oliveira FOGAÇA, Carlos Eugenio DAUDT, Helena Teixeira GODOY.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Alterações químicas e físico-químicas no processamento de suco de caju (Anacardium occidentale L.)
Soraya de Oliveira SANCHO, Geraldo Arraes MAIA, Raimundo Wilane de FIGUEIREDO, Sueli RODRIGUES, Paulo Henrique Machado de SOUSA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Salame elaborado com Lactobacillus plantarum fermentado em meio de cultura de plasma suíno
Paulo Cezar Bastianello CAMPAGNOL, Leadir Lucy Martins FRIES, Nelcindo Nascimento TERRA, Bibiana Alves dos SANTOS, Ariane Schmidt FURTADO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Influência da temperatura no comportamento reológico da polpa de jabuticaba
Ana Carla Kawazoe SATO, Rosiane Lopes da CUNHA.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Qualidade química de cachaças e de aguardentes brasileiras
Mariana Branco de MIRANDA, Nilo Gustavo Souza MARTINS, André Eduardo de Souza BELLUCO, Jorge HORII, André Ricardo ALCARDE.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Avaliação da atividade antioxidante dos compostos fenólicos naturalmente presentes em subprodutos do pseudofruto de caju (Anacardium occidentale L.)
Priscila Regina Bolelli BROINIZI, Elma Regina Silva de ANDRADE-WARTHA, Ana Mara de Oliveira e SILVA, Aléxis Jesús Vidal NOVOA, Rosângela Pavan TORRES, Henriette Monteiro Cordeiro AZEREDO, Ricardo Elesbão ALVES, Jorge MANCINI-FILHO.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
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