2009, 29 (4)

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Efeito da bebida de café descascado sobre a atividade antioxidante, os parâmetros hematológicos e bioquímicos em ratos

Stella Maris da Silveira DUARTE, Celeste Maria Patto de ABREU, Hillary Castle de MENEZES, Fernanda Borges de Araujo PAULA, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga PEREIRA, Cibele Marli Cação Paiva GOUVÊA.

Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Aplicação do método QDF na avaliação do perfil do consumidor de melão amarelo

Camila ABRAHÃO, Ana Carolina Almeida MIGUEL, João Ricardo Pecini Stein DIAS, Marta Helena Fillet SPOTO, Paula Porrelli Moreira da SILVA.

Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Minerais em melados e em caldos de cana

Fernanda dos Santos NOGUEIRA, Karla Silva FERREIR, Josil de Barros CARNEIRO JUNIOR, Luís César PASSONI.

Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Rheological behavior of blueberry

Graziella Colato ANTONIO, Flávia Regina FARIA, Cristina Yoshie TAKEITI, Kil Jin PARK.

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Justificativas e motivações do consumo e não consumo de café

Aline Cristina ARRUDA, Valéria Paula Rodrigues MINIM, Marco Aurélio Marques FERREIRA, Luis Antonio MINIM, Neuza Maria da SILVA, Claúdio Furtado SOARES.

Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Chemical characterization and antimicrobial activity of essential oils of salvia L. species

José VLADIMIR OLIVEIRA, Morgana Karen PIEROZA, Gabriel Fernandes PAULETTI, Luciana ROTA, Ana Cristina Atti dos SANTOS, Lindomar Alberto LERIN, Marco DI LUCCIO, Altemir José MOSSI, Luciana ATTI-SERAFINI, Rogério Luis CANSIAN.

Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Chemical characteristics of pequi fruits (Caryocar brasiliense Camb.) native of three municipalities in the State of Goiás – Brazil

Samuel MARIANO-da-SILVA, Joys Dias de Assis BRAIT, Francys Pimenta de FARIA, Sueli Maria da SILVA, Silvio Luis de OLIVEIRA, Paula Fernanda BRAGA, Fabiana Maria de Siqueira MARIANO-da-SILVA.

Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Ácidos graxos e composição centesimal da carne de coelhos alimentados com ração contendo farelo de coco

Daniela Vieira de SOUZA, Jorge Fernando Fuentes ZAPATA, Ednardo Rodrigues FREITAS, Manoel Alves SOUZA NETO, Ana Lúcia Fernandes PEREIRA, Tatiana Fontoura VIDAL, Virgínia Kelly Gonçalves ABREU, Elisabeth Mary Cunha da SILVA.

Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Extração e caracterização de carboidratos presentes no alho (Allium sativum L.): proposta de metodologia alternativa

Nicole DALONSO, Estér IGNOWSKI, Claudia Mariane Adão MONTEIRO, Michael GELSLEICHTER, Theodoro Marcel WAGNER, Marcia Luciane Lange SILVEIRA, Denise Abatti Kasper SILVA.

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Avaliação microbiológica de amostras de mel de trigoníneos (Apidae: Trigonini) do Estado da Bahia

Bruno de Almeida SOUZA, Luís Carlos MARCHINI, Carlos Tadeu dos Santos DIAS, Melissa ODA-SOUZA, Carlos Alfredo Lopes de CARVALHO, Rogério Marcos de Oliveira ALVES.

Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Caracterização física, química e fisiológica de gabiroba (Campomanesia pubescens) durante o desenvolvimento

Edson Pablo da SILVA, Eduardo Valério de Barros VILAS BOAS, Luiz Jorge RODRIGUES, Heloisa Helena SIQUEIRA.

Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Aceitabilidade de biscoitos e bolos à base de arroz com café extrusados

Reginaldo Ferreira da SILVA, José Luis Ramirez ASCHERI, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga PEREIRA, Regina Célia Della MODESTA.

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Estudo do efeito da adição de soro de queijo na qualidade sensorial do doce de leite pastoso

Grasiele Scaramal MADRONA, Marta Fernanda ZOTARELLI, Rosangela BERGAMASCO, Ivanise Guilherme BRANCO.

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Efeito da adição de suco de maracujá e tempo de cozimento sobre a qualidade de doces do albedo de maracujá em calda

Luisa Pereira FIGUEIREDO, Wanderson Alexandre VALENTE, Marali Vilela DIAS, Soraia Vilela BORGES, Patrícia Aparecida Pimenta PEREIRA, Anirene Galvão Tavares PEREIRA, Paulo Roberto CLEMENTE.

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Introducing the concept of critical Fo in batch heat processing

Homero Ferracini GUMERATO, Flávio Luís SCHMIDT.

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Rheological behavior and color stability of anthocyanins from Merlot (Vitis vinifera L.) and Bordô (Vitis labrusca L.) grapes in a jam model system

Ana Paula FALCÃO, Eduardo Sidinei CHAVES, Leila Denise FALCÃO, Cony GAUCHE, Pedro Luiz Manique BARRETO, Marilde Terezinha BORDIGNON-LUIZ.

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Composição mineral de uma linhagem de Pleurotus ostreatus cultivada em resíduos madeireiros e agroindustriais da região amazônica

Ceci SALES-CAMPOS, Luiz Antônio de OLIVEIRA, Lidia Medina ARAUJO, Maria de Jesus Coutinho VAREJÃO, Meire Cristina Nogueira de ANDRADE.

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Estudo da saponificação em pigmentos de urucum

Aline Manke NACHTIGALL, Pollyanna Ibrahim SILVA, Michele Corrêa BERTOLDI, Paulo Cesar STRINGHETA.

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Avaliação da composição química de milho seco e armazenado em silo tipo alambrado com ar natural forçado

Luiz Carlos GUTKOSKI, Luiz EICHELBERGER, João Anaracy SANTIN, José Antônio PORTELLA, Franciela SPIER, Rosana COLUSSI.

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Formação de biofilme em aço inoxidável por Aeromonas hydrophila e Staphylococcus aureus usando leite e diferentes condições de cultivo

Cleube Andrade BOARI, Mariana Pereira ALVES, Victor Maximiliano Reis TEBALDI, Taciana Villela SAVIAN, Roberta Hilsdorf PICCOLI.

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Aguardente de jabuticaba obtida da casca e borra da fabricação de fermentado de jabuticaba

Eduardo Ramirez ASQUIERI, Aline Gomes de Moura e SILVA, Marcos Antônio CÂNDIDO.

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Propriedades físico-químicas do amido de aveia da variedade brasileira IAC 7

Melicia Cintia GALDEANO, Maria Victória Eiras GROSSMANN, Suzana MALI, Luis Arturo BELLO-PEREZ.

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Propiedades termodinámicas de sorción de agua de la pulpa de lulo en polvo con encapsulantes

Ana Lúcia GABAS, Javier TELIS-ROMERO, Gloria Ines GIRALDO-GÓMEZ, Vânia Regina Nicoletti TELIS.

Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Molho cremoso à base de extrato de soja: estabilidade, propriedades reológicas, valor nutricional e aceitabilidade do consumidor

Denise Carvalho Pereira CAMPOS, Rosemar ANTONIASSI, Rosires DELIZA, Sidinéa Cordeiro de FREITAS, Ilana FELBERG.

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