A atividade ervateira no Planalto Norte Catarinense: a indicação geográfica como alternativa para a (re)valorização do produto erva-mate[1]

The mate activity in North Plateau, Santa Catarina state: the geographical indication as an alternative to valorization of yerba mate

A erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) é uma espécie arbórea que ocorre em seu estado nativo nas regiões subtropical e temperada da América do Sul (Brasil, Argentina e Paraguai), entre as latitudes 21°S e 30°S e as longitudes 48°30’W e 56°10’W (Figura 1), preferencialmente nas altitudes compreendidas entre 500 e 1.500 metros, podendo, contudo, ser encontrada em altitudes abaixo ou acima desses limites (OLIVEIRA; ROTTA, 1985; HOPPE; KNOPP; MEDRADO, 1996).

É endêmica e existiu na forma silvestre exclusivamente em uma região florestal do Sul da América, com concentração em uma área que corresponde hoje a Região Sul do Brasil e parte do Estado do Mato Grosso do Sul, à província de Missiones na Argentina e ao Leste do Paraguai (GERHARDT, 2013). Também segundo Gerhardt (2013), esta área de ocorrência é coincidente com bacias hidrográficas dos rios Paraná, Paraguai, Iguaçu e Uruguai e com algumas de suas sub-bacias, como as dos rios Ijuí e Turvo no Rio Grande do Sul e a do rio Negro, na divisa entre Santa Catarina e Paraná.

No Brasil, está distribuída principalmente nos Estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, embora ocorra em menor proporção (ocorrência esparsa) no Mato Grosso do Sul, São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro (CARVALHO, 1994) (Figura 1).

No Estado do Rio Grande do Sul, sua dispersão geográfica compreende principalmente a região Centro-Oeste. No Paraná, ocorre desde a região Centro-Sul e Sudoeste, ao longo dos três planaltos, até a Serra do Mar, excetuando-se o litoral. Em São Paulo, ocorre com pouca frequência, aparecendo em áreas localizadas no Sudoeste do Estado, onde são encontradas manchas de araucária. No Mato Grosso do Sul, ocorre no Sul, nos vales de Dourados, Brilhante e em outros municípios sulinos (DA CROCE; FLOSS, 1999).

Em Santa Catarina, ocorre principalmente no planalto, desde Campo Alegre, no Planalto Norte Catarinense, até o Extremo Oeste, no município de Dionísio Cerqueira, fronteira com Missiones, na República Argentina (OLIVEIRA; ROTTA, 1985). As formações naturais se concentram ao norte do Estado (Planalto Norte do Estado) e segundo Klein (1969), a espécie é rara na mata pluvial atlântica, não sendo encontrada no litoral. Já nas matas subtropicais do Alto Uruguai, ocorre somente nos pontos de contato com os pinhais, sendo ausente na mata sem ocorrência da Araucária (KLEIN, 1972).

Dentre várias peculiaridades da erva-mate, destaca-se a adaptação tanto a pleno sol quanto ao sombreamento. De modo geral, a exploração dos ervais se dá em várias paisagens (Quadro 1), sendo os predominantes, nativos e/ou plantados, em sub-bosque (remanescentes) e/ou solteiros (monoculturais) (MARQUES, 2014).

Souza (1998a) indica que a erva-mate produzida e transformada nas regiões Norte Catarinense, Centro-sul e Sul do Paraná é um produto com histórico diferenciado (notoriedade) e que pode ser facilmente reconhecido pelos mercados consumidores. O território tem sua história ligada à atividade ervateira, tendo a exploração dos ervais nativos e os processos de produção regionais como elementos centrais na manutenção da notoriedade e reputação em produzir erva-mate diferenciada e de qualidade (CHAIMSOHN; SOUZA, 2013).

Portanto, articular os territórios rurais em torno da coordenação de atividades voltadas para (re)valorização de produtos ou serviços que reconheçam os meios tradicionais de produção, as características únicas regionais e a qualidade dos produtos e serviços de uma determinada porção dos territórios significa promover o desenvolvimento territorial e a agregação de valor ao produto regional/tradicional e proporcionar a sinergia entre os esforços das políticas públicas de geração de renda com o mercado consumidor de produtos e serviços rurais.

O objetivo deste artigo é analisar a cadeia produtiva da erva-mate na região do Planalto Norte de Santa Catarina a partir da interpretação estatística de variáveis relacionadas à produção, extração e comercialização do produto, com vistas a justificar as ações para efetivação da IG para produtos da erva-mate, respaldando que se trata de um produto associado à sustentabilidade, a história e a cultura do território.

O presente estudo caracterizou-se como sendo descritivo-estatístico, realizando uma análise quantitativa das variáveis relacionadas à produção e extração da erva-mate no Brasil, em Santa Catarina e na região do Planalto Norte Catarinense.

Foram obtidos dados de produção de erva-mate junto às estimativas da Produção Agrícola Municipal (PAM) e Produção da Extração Vegetal e da Silvicultura (PEVS) nas publicações disponíveis na homepage do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE, 2016a; 2016b).

Foram analisados os dados da produção de erva-mate expressa em tonelada de folha verde por hectare, analisada no período de 1971 a 2014. Cabe salientar que os dados da PAM até 1987 e da PEVS até o ano de 2001 eram expressos em toneladas de erva-mate cancheada, foram convertidos pelos autores para toneladas de folha verde utilizando o conversor 2,5/1, conforme sugerido por Souza (1998b) e IBAMA (1992).

Neste artigo é também apresentada a metodologia adotada pelas instituições no Planalto Norte Catarinense em um contexto histórico que levou o território a exercitar uma proposta de IG para a antiga Região tradicional Paraná/Santa Catarina para produtos da erva-mate.

Para análise dos dados foram utilizadas ferramentas de estatística descritiva com intuito de caracterizar as variáveis de produção de erva-mate em cada tipo de dados (PEVS e PAM) e porcentagem de erva-mate produzida em cada tipo de dado. Para sistematização e exploração dos dados foi utilizado o software Microsoft Excel, realizando-se análise exploratória de dados através de estatísticas descritivas, apresentando os dados em tabelas e gráficos.

Para melhor discutir os dados e informações coletadas foram utilizadas metodologias qualitativas complementares como observação direta e revisão bibliográfica, a fim de conhecer as diferentes opiniões e fatos e auxiliar na leitura e interpretação das informações quantitativas.

Em 2014, a produção mundial de erva-mate foi de 1.809.579 toneladas de erva-mate folha verde. O Brasil com 935.501 toneladas (51,7% da produção mundial), a Argentina com 782.078 toneladas (ARGENTINA, INYM, 2016) (43,2% da produção mundial) e o Paraguai com 92.000 toneladas (PARAGUAY, MAG, 2016) (5,1% da produção mundial).

No Brasil, os dados estatísticos da matéria prima erva-mate informados pelo IBGE estão separados com base no sistema de produção, podendo ser procedente da Produção Agrícola Municipal (PAM) ou da Produção da Extração Vegetal e da Silvicultura (PEVS). Pelo PAM, em 2014 foram produzidas 602.484 toneladas de erva-mate folha verde e pela PEVS, a extração dos ervais nativos foi de 333.017 toneladas de folha verde (Tabela 1).

Até 1998, a maior parte do mate produzido no Brasil provinha da exploração dos ervais nativos (PEVS). Entretanto, principalmente devido à queda de sua produção, pela exploração contínua e avanço da agricultura, houve um aumento na demanda do produto, tornando a prática do plantio em monocultivo mais comum. A erva-mate vinda de plantios começa a ter expressão a partir de meados da década de 1980, no Rio Grande do Sul, no Paraná e no Oeste de Santa Catarina, estando notificadas a partir de 1978 (Tabela 1), conforme também relatado por Souza (1998b). O mesmo autor relata que entre anos 1993 e 1995, a produção derivada de ervais plantados era de 29,8% e que houve a tendência de aumento da participação dos ervais plantados devido aumentos nas áreas plantadas, ganhos de produtividade mais intensos nas áreas plantadas por meio da melhoria do manejo e intensos de trabalhos de pesquisa e extensão rural nos três Estados do Sul.

A partir de 1970, a atividade ervateira sofreu muitas mudanças: a erradicação de ervais nativos em algumas regiões para dar lugar a reflorestamentos e a culturas anuais principalmente a soja, a diminuição das exportações, o aumento do consumo interno, a formação de uma nova agroindústria, o abandono dos processos tradicionais de transformação na maior parte das regiões, o início de plantios de erva-mate e o paulatino aumento da participação destes ervais plantados na produção. Além disso, houve a flexibilização das regulamentações de períodos de colheita e de intervalos entre as colheitas, e os produtos regionais diferenciados tenderam a dar lugar a um tipo de produto padronizado.

Gerhardt (2013) relata que apesar do empenho dos governos municipais e provinciais para a conservação dos ervais, na prática, as estratégias se mostraram incapazes de impedir a exploração descontrolada dos bens florestais. O mesmo autor relata que uma parte dos ervais nativos remanescentes existiu até as décadas de 1960 e 1970, quando houve uma onda de modernização agropecuária marcada pela industrialização e pela introdução da soja, desencadeando a derrubada de remanescentes florestais e de ervais até então conservados.

Souza (1998b) relata que nas últimas décadas (especialmente 1980 e 1990) a atividade ervateira passou por profundas mudanças, onde uma nova agroindústria ervateira se constituiu, tendo empregados permanentes e operação contínua, necessitando assim fornecimento contínuo de matéria prima e escala de produção para fazer frente aos investimentos e custos operacionais, o que era proporcionado mais facilmente pelos ervais plantados.

A partir de 1978, a produção brasileira de erva-mate cultivada (PAM) mostra tendência ascendente até 2001 (Figura 2), ocorrendo ápice da produção com 645.965 toneladas de folha verde. Entre 2012 e 2014 houve nova ascendente motivado pelo aumento do preço no período, o que motivou o manejo de ervais, especialmente os antigos e/ou abandonados. Nas estimativas do PAM, o incremento na produção de erva-mate entre 2011 e 2014 foi de 31%.

Os dados de erva-mate oriunda da extração vegetal (PEVS) apresentaram redução em 2002 (em torno de 50%) em relação ao ano anterior e mantiveram-se constantes até 2013, quando apresentaram incremento de 63% entre 2011 e 2014, também devido ao atraente preço e a exploração de remanescentes florestais onde anteriormente não havia exploração da atividade ervateira frequente. Nota-se que a produção advinda da extração vegetal (PEVS) era maior do que a produção de erva-mate cultivada (PAM) até o ano 1998 e atualmente representa apenas 40% da produção total nacional (Tabela 1).

O Estado de Santa Catarina foi responsável por 13,2% da produção nacional de erva-mate em 2014, ou seja, produziu 123.810 toneladas de erva-mate folha verde. As estimativas de produção de PEVS foram superiores a PAM em 2014, sendo produzidos 66.158 (PEVS) e 57.652 (PAM) toneladas de erva-mate folha verde (Tabela 2).

A produção catarinense está concentrada nas regiões Planalto Norte (Canoinhas + São Bento do Sul), Planalto serrano (Campos de Lages), Vale do Itajaí (Rio do Sul) Meio Oeste (Curitibanos + Joaçaba), Oeste (Concórdia + Xanxerê + Chapecó) e Extremo Oeste (São Miguel do Oeste). Destaca-se o contraste entre a produção PAM nas regiões Oeste e Meio Oeste e a produção de PEVS no Planalto Norte (Figura 3).

A produção da PEVS no Estado foi ascendente até 1993, ano em que ocorreu redução de 37,5% (Figura 4). A partir de 1995 tem ocorrido decréscimo da produção, voltando a aumentar em 2013 e 2014, alavancadas pela valorização do preço da erva-mate aos produtores. A produção de PAM iniciou também em 1978, com grande aumento de produção nos anos de 1980 e 1981, queda entre 1988 e 1990, e retomada a partir de 1991.

A região do Planalto Norte de Santa Catarina foi responsável por 49,3% da produção estadual de erva-mate folha verde em 2014 (Figura 5), produzindo 61.107 toneladas. Historicamente, as estimativas regionais de produção de PEVS sempre foram muito superiores a PAM. Em 2014, foram produzidos 50.987 (PEVS) e 10.120 (PAM) toneladas de erva-mate folha verde (Tabela 3), cenário contrastante em relação a produção nacional e a produção estadual.

A produção de erva-mate proveniente da extração de erva-mate nativa corresponde a 83,4% da produção da região, ou seja, a maioria da erva-mate produzida na região do Planalto Norte de Santa Catarina é oriunda da extração de ervais nativos. Dados que reforçam que a erva-mate processada na região é oriunda da extração de folhas em formações e remanescentes florestais da Floresta Ombrófila Mista, caracterizando-se como uma atividade econômica ligada à utilização sustentável da mata nativa (SOUZA, 1998b). Gerhardt (2013) ressalta que apesar da exploração florestal intensa ocorrida na região de ocorrência endêmica de erva-mate, diversos ervais nativos foram conservados, especialmente no Paraná e em Santa Catarina.

Entretanto, a competitividade da aglomeração de empresas ervateiras deste território tem diminuído, tendo em vista, por um lado, os maiores custos de produção da erva-mate em ambientes manejados (ervais nativos) em comparação aos menores custos de produção de outras regiões ervateiras com ervais em plantios homogêneos (SOUZA, 2009), especialmente em virtude da menor produtividade e reduzida densidade de plantas (SIGNOR; GOMES; WATZLAWICK, 2015).

A ligação que o Planalto Norte Catarinense mantém com a atividade ervateira, que legitimam os esforços para estudos e ações para (re)valorização da cadeia produtiva é muito forte se considerarmos que é uma atividade comercial que ocorre há mais de 150 anos na região, que mais de 20 empresas com marcas próprias (a mais antiga datada do ano de 1918 e dentre estas, as Cooperativas de Mate de Canoinhas e de Campo Alegre, datadas de 1932 e 1938, respectivamente) produzem diversos tipos de produtos (de chimarrão a chás verdes e tostados) para consumo interno e para exportação e que a produção, em quase sua totalidade, é oriunda de “ervais nativos”.

Souza (1998a) e Gerhardt (2013) ressaltam que a atividade ervateira ocupa uma posição de destaque na produção extrativa vegetal, que na região a atividade ervateira com fins mercantis, em especial a exportação, está presente desde meados do século XIX, que apresenta grande importância no desenvolvimento socioeconômico e ambiental do território, e que o Planalto Norte foi a principal região catarinense de produção e transformação de erva-mate desde o terço final do século XIX até meados anos 1980.

Portanto, o trabalho no desenvolvimento de ações para (re)valorização do produto regional através de selos distintivos como a Indicação Geográfica, a produção orgânica ou outro selo com apelo socioambiental (conservação das florestas, produzidos pela agricultura familiar, etc.) apresenta grande importância no desenvolvimento socioeconômico e ambiental do território, revitalizando e mantendo a história passada viva.

Portanto, articular os territórios rurais em torno da coordenação de atividades voltadas para (re)valorização de produtos ou serviços que reconheçam os meios tradicionais de produção, as características únicas regionais e a qualidade dos produtos e serviços de uma determinada porção dos territórios significa promover o desenvolvimento territorial e a agregação de valor ao produto regional/tradicional.

Atualmente, as cadeias produtivas estão inseridas em um ambiente macroeconômico onde as mudanças e a competição na indústria exigem posturas cada vez mais dinâmicas e estratégicas e a atividade ervateira brasileira não é uma exceção a esta realidade. Constantemente são necessárias melhorias melhoria em diversos aspectos, tais como tecnologia industrial, planejamento empresarial e de alternativas de mercado, bem como de normativos legais apropriados e demandas tecnológicas.

E como alternativas de mercado, sugerem-se ações e investimentos na constituição e formação de grupos com interesses comuns. É a partir desse exercício que se constrói um instrumento de trabalho que futuramente poderá ser utilizado para os ajustes nos rumos da missão, das metas e das estratégias de ação a serem ainda percorridas.

Uma das formas de valorização econômica e de proteção do conhecimento e dos processos de produção e transformação locais pode ser por meio da Indicação Geográfica (IG), com a qual o Sindicato das Indústrias do Mate do Estado de Santa Catarina (SINDIMATE), a Associação Ervateira Planalto Norte Catarinense e a EPAGRI assumiram a organização e a responsabilidade na animação e desenvolvimento de um projeto para promoção de ações de apoio à estruturação e constituição da IG para produtos da erva-mate e o qual será brevemente descrito abaixo.

Os processos de reconhecimento e registro de uma IG para produtos agropecuários é uma estratégia importante na valorização e fortalecimento de algumas cadeias produtivas, contribuindo inclusive para o desenvolvimento territorial (VALENTE et al., 2012).

O potencial de uma IG para produtos da erva-mate é claro, apresentando o produto notoriedade, reputação e diferencial, tornando indissociável a ligação dos produtos derivados da erva-mate com sua origem geográfica (SOUZA, 2010).

Apesar de que Lopes (2011), em diagnósticos preliminares ter verificado que o signo distintivo de uma IG não é conhecido no território Planalto Norte, o mercado consumidor faz ligação entre a erva-mate e o território por meio da história produtiva, da paisagem típica regional e da qualidade e seus diferencias produtivos.

Os trabalhos para a efetivação da IG para produtos da erva-mate descortinam potenciais para a valorização de um produto associado à sustentabilidade, da história e da cultura do território, constituindo-se como ferramentas de marketing e de valorização do território e dos seus produtos, promovendo o desenvolvimento e a inovação tecnológica, melhorando a qualidade dos produtos e proporcionando diferencial de competitividade junto aos mercados consumidores (SOUZA, 2010).

O processo promoverá maior organização e fortalecimento da cadeia produtiva, fortalecimento ao apoio técnico e científico, mobilização para as ações de adequação aos novos cenários e as novas exigências dos consumidores, antecipando às mudanças do mercado, além de mobilizar as forças para a manutenção da atividade produtiva no território e reconstrução de sua identidade (VOGT et al., 2014) (Figura 6).

O Projeto “Ações para a promoção da Indicação Geográfica (IG) e a valorização do produto erva-mate no Planalto Norte Catarinense” busca em sua essência a participação dos atores da cadeia produtiva na sensibilização, na tomada de decisões, na viabilização de políticas públicas locais e territoriais, na participação em editais públicos, na resolução de gargalos estruturais e na construção de acordos coletivos em prol de um bem comum, como preconiza o guia do MAPA (BRASIL, 2016).

Pretende com a promoção das ações sensibilizar agricultores ervateiros, processadores, distribuidores, técnicos, autoridades, agentes de desenvolvimento e demais atores da cadeia de valor da erva-mate, para o uso do signo distintivo da IG como estratégia para o desenvolvimento territorial. Além disso, o projeto prevê a realização de levantamento histórico-cultural da produção e transformação de erva-mate, a promoção da organização dos produtores em associação, a realização de pesquisas e estudos para subsidiar a delimitação da área geográfica e também para apoiar as discussões dos regulamentos e órgãos reguladores.

A proposta de IG e produção orgânica para os produtos da erva-mate se deu de uma evolução de trabalhos em socioeconomia iniciados em uma das antecessoras da EPAGRI (ACARESC) em 1984, quando já se notava que a importância da atividade ervateira para a região era diferenciada em relação às outras regiões, pois tinha destaque na composição da margem bruta das propriedades estudadas, representando em média 8% da margem bruta das propriedades estudadas pelo programa (SOUZA, 1998c).

As bases do trabalho dão a possibilidade de estruturação do potencial de valorização para o território tradicional amplo que tem sua história profundamente ligada a esta atividade, com reputação e notoriedade reconhecida tanto no mercado interno como no mercado externo.

A primeira proposição para um projeto foi feita em 1999 em São Mateus do Sul-PR para técnicos e lideranças do setor, para estruturar um projeto territorial de IG, que incluísse o Sul e Centro Sul do Paraná.

Outras proposições foram feitas entre 1999 e 2003 em seminários e reuniões com apresentação da proposta. Em 1999 foi elaborado projeto de experimentação para o Fundo Nacional do Meio Ambiente, outro em arranjos florestais com predominância da erva-mate e de estudo dos ervais existentes no Planalto Norte Catarinense para subsidiar uma futura IG, mas ainda não tratando especificamente de sua constituição.

Em 2006, com a sinalização de apoio financeiro do Ministério da Agricultura (MAPA), teve a construção do primeiro esboço de projeto de IG.

Em 2007 com a realização da “Reunião para atualização técnica sobre produção e mercado de erva-mate, como alternativa de renda e conservação ambiental em sistemas de produção de agricultura familiar” teve avanço a proposta do projeto. O evento foi promovido por instituições ligadas à atividade ervateira nos estados e teve a participação da EPAGRI. O evento que ocorreu em São Mateus do Sul/PR produziu reflexos positivos na proposição de projetos conjuntos entre instituições do Planalto Norte Catarinense, especialmente o SINDIMATE, a Associação Ervateira Planalto Norte Catarinense, a EPAGRI, o Instituto Agronômico do Paraná (IAPAR), o Instituto Chico Mendes de Biodiversidade (ICMBio) e a ONG Ecoaraucária (Figura 7).

A EPAGRI, diante do quadro apresentado, visualizou a possibilidade de parceria e obtenção de recursos junto ao MAPA, sendo deflagrado processo de busca dessa parceria através do projeto denominado “Ações de apoio à estruturação da Indicação Geográfica Planalto Norte Catarinense para produtos da Erva-mate” que foi aprovado em 2011, que está em execução desde 2013.

O projeto foi financiado pelo MAPA pelo Convênio EPAGRI/MAPA 763642/2011 e se alicerça em ações de extensão, técnico-científicas e de resgate histórico (Figura 8).

O objetivo principal do projeto é promover todas as ações de apoio à estruturação e constituição da Indicação Geográfica (IG) Planalto Norte Catarinense para produtos da erva-mate.

A metodologia tem foco na sensibilização dos atores da cadeia e das lideranças para a IG da erva-mate; nas ações de apoio às discussões de estatutos e regulamentações para a IG; nos estudos para as provas de reputação da IG; em pesquisas para delimitação do território da IG, para o manejo cultural e da transformação dos produtos da erva-mate.

Consequentemente, os resultados esperados são a sensibilização dos atores da cadeia erva-mate, sejam agricultores, processadores, distribuidores, técnicos, autoridades e agentes de desenvolvimento, para organizar e formar uma associação que constituirá a IG como estratégia para o desenvolvimento sustentável da região.

As ações previstas e em execução no projeto são as seguintes (Figura 9):

1. Sensibilizar os atores da cadeia produtiva, quais sejam, os agentes de desenvolvimento, lideranças, agricultores ervateiros e sociedade em geral, visando o fomento do projeto em todos os municípios da região;

2. Capacitar técnicos, agentes de desenvolvimento, industriais e agricultores ervateiros para os trabalhos da IG através da realização de viagens de intercâmbio à IG consolidadas e tradicionais;

3. Iniciar a discussão dos estatutos e regulamentos da IG por meio de reuniões entre o grupo técnico;

4. Realizar estudos sobre informações históricas e provas de reputação/notoriedade para a IG;

5. Levantar e propor delimitação para a IG;

6. Pesquisar, estudar e difundir práticas de manejo utilizadas pelos agricultores para apoio à IG auxiliando e subsidiando a formatação preliminar de caderno de protocolos e regulamentos de uso da IG;

7. Realizar Seminário Estadual para promoção do projeto da IG.

Paralelamente, ações e pesquisas que as instituições desenvolvem ao longo dos anos e que já estão incorporados no dia-a-dia dos técnicos continuarão e se intensificarão para que ao final o projeto tenha os objetivos alcançados. A EPAGRI tem e pode seguir tendo um papel central na promoção, mas serão necessárias parcerias dentro de um quadro minimamente claro de responsabilidades para o alcance do objetivo maior que é a efetivação da IG. A construção de parcerias deverá ser suficientemente representativa dos diferentes atores existentes no território.

Os desafios para a efetivação da IG podem ser listados em quatro grandes grupos e etapas do trabalho:

1. A organização dos produtores e demais interessados no projeto: Ponto inicial e incontornável pois trata-se de projeto coletivo. Neste caso o objetivo individual e coletivo não pode ser diferente do objetivo da organização, que é o de defender e promover a IG;

2. O levantamento histórico cultural: As provas de reputação são de grande riqueza e estão também vinculadas à delimitação a ser utilizada;

3. A delimitação da IG: Através de informações e elementos que comprovem que a região tem notoriedade para se tornar uma IG. É um ponto que vai além dos aspectos históricos da mais importante região ervateira brasileira, passa também pela necessidade de negociação e trabalho conjunto entre as entidades de Santa Catarina e do Paraná;

4. A caracterização do produto: Deve-se definir e listar os produtos a serem certificados, documentar cada etapa do processo de produção com o objetivo de garantir a tipicidade do produto.

Existe grande acúmulo de trabalho em todos os pontos acima, entretanto com o desenvolvimento do projeto já se projetam novos cenários para o futuro. Até o momento a realidade tem mostrado que é necessário muito trabalho, pesquisas, estudos, empenho, negociação, parcerias sólidas e interesses comuns para que este potencial se concretize.

A ligação histórica que o Planalto Norte de Santa Catarina mantém com a atividade ervateira e o diferencial de produção de erva-mate ligada aos processos de produção a partir dos ervais nativos demonstram que o potencial para ações para (re)valorização do produto regional, através de selos distintivos como: a Indicação Geográfica (IG), a produção e certificação orgânica ou outro selo com apelo socioambiental apresentam grande importância no desenvolvimento socioeconômico e ambiental do território.

A efetivação da IG para produtos da erva-mate através da comprovação da notoriedade, reputação e diferencial de qualidade buscam a valorização de um produto associado à sustentabilidade, a história e a cultura do território Planalto Norte Catarinense.