Resumen: El presente artículo pretende llevar a cabo una revisión crítica, conceptual y diacrónica alrededor de la construcción de la candidatura de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y su camino hacia la declaratoria final, cons

Abstract: This article aims to conduct a critical, conceptual and diachronic review on the building of the candidacy of the Mediterranean Diet as intangible cultural heritage and its way to the final declaration, achieved in November 2010. As in the case of any candida

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Resumen: El propósito de este trabajo es analizar desde la perspectiva del desarrollo local las implicaciones, retos y oportunidades que tiene el advenimiento de la denominada “economía naranja”, la alude a la transformación productiva del espacio rural a partir del u

Abstract: The purpose of this paper is to analyze from the perspective of the local development, the implications, challenges and opportunities that has the advent of the so-called “orange economy”, which makes allusion to the productive transformations of the rural sp

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Resumen: Las Indicaciones Geográficas (IG) son signos de calidad territorial que pueden contribuir a la organización de productores, la adopción de innovaciones y la puesta en valor de la calidad diferencial. En este sentido, se visibilizan como herramientas para el d

Abstract: The Geographical Indications (GI) are signs of territorial quality that may contribute to producers organization, the introduction of innovations and the valuing of differential quality. In this sense, the GIs are regarded as tools that enhance territorial de

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Resumen: La apicultura constituye una alternativa para la conservación socialmente inclusiva del bosque nativo. Así lo sugiere el análisis de la articulación entre la protección de la cobertura vegetacional y la actividad melífera, relación que, no obstante, dista de

Abstract: Apiculture is an alternative for the socially inclusive conservation of the native forest, as shown by the analysis of the articulation between the protection of the vegetation cover and the production of honey. This relation is far from mechanic; rather, it

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Resumo: Este artigo objetiva discutir o alimento na dinâmica das relações vicinais em algumas comunidades rurais caririenses localizadas nos municípios do Crato, Juazeiro do Norte, Barbalha, Aurora e Milagres. O quadro conceitual apoiou-se na teoria da dádiva de Marc

Abstract: This article propose to discuss the role of food on neighborhood relations in some rural communities on Cariri, located in the municipalities of Crato, Juazeiro, Barbalha, Aurora and Milagros. The conceptual framework rests on Marcel Mauss theory (2003) and t

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Abstract: Between the knowledge and power negotiation dynamics of all the actors involved (from winemakers to farmers, local authorities and other stakeholders like local cooperatives) there is a need to question if the current rural development strategies based on loc

Resumen: Entre el conocimiento y las dinámicas de negociación de poderes de todos los actores implicados (desde los viticultores hasta los agricultores, autoridades locales y otras partes interesadas como las cooperativas locales) existe una necesidad de cuestionar si

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Resumen: A partir de un estudio cualitativo de la bibliografía reciente, apoyado en los resultados de investigaciones empíricas realizadas en los últimos años sobre los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL), se discute el papel de la gobernanza entendida como p

Abstract: A qualitative study of the recent literature on Localized Agri-Food Systems (Lafs), supported by the outcomes of numerous empirical studies, discusses the role of governance as a decision-making process in the organizations identified with those systems. In t

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Resumen: Se describen someramente las diversas introducciones de Vitis vinifera L. en Chile y su expansión en el territorio, como así también el predominio del paradigma francés, en su desarrollo más reciente. A partir de inicios del siglo xxi se observan los primeros

Abstract: It is briefly described the various introductions of Vitis vinifera L. in Chile and its expansion in the territory, as well as the predominance of the French paradigm in its more recent development. From the beginning of the 21st century, the first steps are

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Resumen: Este artículo analiza los fuertes y presidios coloniales de Valdivia (Chile) y Ledesma (Argentina), como enclaves sociopolíticos y nichos de mercado, centrando la atención en el abastecimiento de alimentos a partir de dos mecanismos de sostenimiento: los cont

Abstract: This article discusses the strong and colonial presidios of Valdivia (Chile) y Ledesma (Argentina), as enclaves socio-political and niche markets, focusing on the food supply, through two mechanisms of support: the annual contracts of provision for Valdivia a

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Resumen: Durante la última década se registra en Chile un fuerte crecimiento en la industria del queso, con cifras récord alcanzadas en importaciones y una posición de líder en consumo y gasto per cápita en América Latina. Paralelamente, se observa la aparición de nue

Abstract: During the last decade, Chile’s cheese industry has experienced unprecedented growth, with record numbers of imports and leading per capita consumption and expenditure in Latin America. Simultaneously, new expectations and demands have been developed by the m

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Resumen: Las etiquetas de los vinos del Marco de Jerez que datan, aproximadamente, entre los años 1860 y 1920, reflejan la mentalidad y el momento histórico en el cual son producidos. En este trabajo se repasan sus características fundamentales.

Abstract: The labels of the wines of the Marco de Jerez between, approximately, 1860 and 1920, reflecting the mentality and historical moment in which they occur. In this work we review its fundamental characteristics.

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Resumen: Entre los papeles del Fondo Judicial de Puchacay, en el Archivo Nacional Histórico de Chile, se encuentran cuatro libritos cuyo contenido son las cuentas administrativas de una hacienda colonial. Estas cuentas, que cubren varios años, nos permiten ver y anali

Abstract: Mixed within the boxes of the colonial judicial records from the district of Puchacay, stored in the Chilean Nacional Archive are four little books that contain the personal accounts of a colonial hacienda. These accounts, that cover more than five years, per

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