Resumen: Pleurotus ostreatus es una de las especies de hongos comestibles más extensamente producida en el mundo, por la calidad nutricional de su biomasa y la presencia de metabolitos de importancia farmacológica. Por ello, en la actualidad existe un marcado interés

Abstract: There is a marked interest in obtaining mycelial biomass and bioactive compounds more quickly and efficiently, from edible fungi. Pleurotus ostreatus is one of the most widely cultivated species in the world, due to the nutritional quality of its biomass and

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Resumen: A pesar de las estrictas normas internacionales, aún la refinería de petróleo de Cienfuegos emite efluentes contaminantes, que se incrementarán con la construcción de nuevas unidades en esta industria. El estudio se centró en las aguas sulfurosas para lograr

Abstract: Despite the stringent international standards, the oil refinery in Cienfuegos still emits contaminant effluents, which will increase with the construction of new process units. This study focused on the sulphuric waters to propose a methodology for the compre

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Resumen: Se determinó el contenido de fructano del tipo inulina del Yacón (Smallanthus Sonchifolius), mediante un procedimiento estandarizado por Cromatografía Líquida de Alto Rendimiento (HPLC). Se empleó un diseño multifactorial 2^3 usando el programa Statgraphics V

Abstract: Content of inulin type fructan by mean a standardized procedure and using High Performance Liquid Chromatography (HPLC) was determined. A multifactorial design 2^3 by using Statgraphics V. 16 software was employed. Three independent variables at two levels-te

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Resumen: Este trabajo tuvo como objetivo determinar la relación y la dosis de cultivo Lactobacillus casei y Lactobacillus acidophilus en la leche, y la proporción de ingredientes vegetales para el desarrollo de un queso fresco con beneficios a la salud. El queso se el

Abstract: This work aimed to determine the relationship and dose of Lactobacillus casei and Lactobacillus acidophilus in milk, and the proportion of vegetable ingredients for the development of a fresh cheese with health benefits. The cheese was made with pasteurized s

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Resumen: En la actualidad la industria alimentaria está enfocada principalmente en la diversificación de los productos y a la sustitución de importaciones El objetivo del siguiente trabajo de investigación fue elaborar en la Fábrica de Quesos “Sierra Maestra” de Santi

Abstract: The food industry’s current focus lies mainly on the diversification of products and the substitution of imports. The objective of the following research work was to prepare a spiced pasta cheese using Bioyogur ferment at the "Sierra Maestra" Cheese Factory i

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Resumen: En el trabajo se obtienen emulsiones directas petróleo/agua (O/W) de un crudo utilizando emulgente P, y se determinan además las condiciones de estabilidad de las emulsiones obtenidas para facilitar su utilización en el transporte del mismo. El crudo utilizad

Abstract: In this work we obtain direct emulsions (O / W) of signature using emulsifier P, and also determine the conditions for stability of the emulsions obtained to facilitate its use in transporting it. The oil used is the CM-650, with Newtonian rheology and viscos

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Resumen: El objetivo de este trabajo fue desarrollar una bebida elaborada con harina de arroz con la adición de ajonjolí tostado y molido y fermentada con cultivos probióticos con buena aceptabilidad y características nutricionales. Las formulaciones fueron obtenidas

Abstract: The objective of this work was to develop a drink elaborated with flour of rice with the addition of toasted sesame and ground and fermented with probiotics culture with good acceptability and characteristic nutritional. The formulations were obtained startin

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Resumen: El presente trabajo se realizó en la fábrica de helados Mayarí con el objetivo de evaluar los impactos ambientales generados y proponer Oportunidades de Prevención de la Contaminación en dicha entidad. Se identificaron los problemas ambientales existentes ten

Abstract: The present work was carried out at the Mayarí ice cream factory with the objective of evaluating the environmental impacts generated and proposing Pollution Prevention Opportunities in this entity. Existing environmental problems were identified taking into

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Resumen: El desarrollo de procesos biotecnológicos ha permitido obtener productos eficientes y rentables para diferentes aplicaciones en la agricultura, entre ellas el control biológico de plagas. En el presente trabajo se evaluaron diferentes alternativas para increm

Abstract: Biotechnological process development has made possible the obtaining of efficient and profitable products for different applications in agriculture, including biologic control of pests. In the present work, different choices were evaluated in order to increas

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Resumen: La asignatura Microbiología se imparte en el tercer año de la carrera Ingeniería Química, su papel en el Plan de estudios se justifica por la existencia de múltiples procesos industriales en los que se emplean microorganismos. La asignatura no tiene examen fi

Abstract: The subject Microbiology is taught in the third year of the Chemical engineering degree, its role in the curriculum is justified by the existence of multiple industrial processes in which microorganisms are used. The subject does not have a final exam, so it

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Resumen: Considerando el amplio uso de la planta de anamú con propósitos medicinales y que en el territorio de Santiago de Cuba existe gran interés por el desarrollo de procesos que permitan la utilización del anamú con fines terapéuticos, para lo cual se requiere la

Abstract: Considering the wide use of plant anamú for medicinal purposes and in the territory of Santiago de Cuba there is great interest in the development of processes that allow the use of anamú for therapeutic purposes, for which the dried plant is required for thi

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Resumen: A pesar del tratamiento de sus residuales, en la refinería de petróleo de Cienfuegos se vierten elevadas cargas de contaminantes al medio ambiente. Sin embargo, la tecnología para la eliminación del H2S que provoca dichas emisiones no es suficiente para logra

Abstract: Despite the treatment given to the wastes at Cienfuegos oil refinery, there is a high level of contaminant loads released to the environment. The technology used for the H2S removal or recovery is not sufficient to achieve the gaseous emissions to meet the es

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Resumen: El presente trabajo experimental se realizó a escala de Unidad Demostrativa de Producción (UDP) en la Planta de Lixiviación de Punta Gorda, Cuba con el objetivo de probar la implementación de la velocidad específica de aireación (Qa), en m3/(t·min) a partir d

Abstract: The present experimental work was carried out at scale of Demonstrative Unit of Production (UDP) in the Leaching Plant in Punta Gorda, Cuba with the objective of proving the implementation of the specific velocity of aeration (Qa), in m3/(t·min) starting from

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Resumen: En Santiago de Cuba es necesaria la realización de estudios que potencien el desarrollo de procesos tecnológicos económicos, eficaces y rentables, que incentiven la utilización de los desechos como una fuente de materias primas adecuadas para la obtención de

Abstract: In Santiago de Cuba it is necessary to carry out studies that promote the development of economic, efficient and cost-effective technological processes that encourage the use of waste as a source of suitable raw materials for the production of high added valu

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Resumen: El HemoCen Aerobio es un medio de cultivo de enriquecimiento general, destinado al cultivo de microorganismos aerobios en sangre. Debido a la importancia de este producto como diagnosticador de microorganismos que afectan la salud del hombre, se decide implem

Abstract: The HemoCen Aerobio is a general enrichment culture medium, destined to culture aerobics microorganisms in blood. Due to the importance of this product as a diagnosticator of microorganisms that affect human health, it is decided to implement the production o

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