Abstract: Fouling in whey ultrafiltration is still a problem to be solved and modelling the permeate flux is still a challenge. A set of experiments of whey ultrafiltration was performed and it was demonstrated that the cake filtration model accurately represents the p

Resumo: A colmatação da membrana durante a ultrafiltração de soro de leite ainda é um problema a ser resolvido e a modelagem do fluxo permeado permanece como um desafio. Uma série de experimentos de ultrafiltração de soro foi realizada e foi demonstrado que o modelo

en pt

Abstract: This study aimed to elaborate and characterize meals containing waste from processing of tilapia, tuna, salmon and sardine for human consumption. Carcasses of tilapia and salmon, tuna torsos without fins and sardine tails were cooked, pressed, milled and dehy

Resumo: Este estudo objetivou elaborar e caracterizar farinhas de resíduos do beneficiamento da tilápia, atum, salmão e sardinha para consumo humano. Carcaças de tilápia e salmão, troncos de atum sem nadadeiras e caudas de sardinha foram cozidas, prensadas, moídas e

en pt

Abstract: The present study aimed at the use of cheese whey as substrate for ethanol production by Kluyveromyces marxianus. The effect of the initial cheese whey concentration (M1 57.60; M2 45.60; M3 32.50 and M4 18.80 g L-1) on the alcoholic fermentation was studied.

Resumo: O presente estudo teve como objetivo realizar o aproveitamento do soro de queijo, obtido a partir da produção de queijo, utilizado como substrato para produção de etanol por meio de Kluyveromyces marxianus. Foi estudado o efeito da concentração inicial de sor

en pt

Abstract: The production of propionic acid using skim serum by-products of the dairy industry was investigated, and the influence of inoculum concentration of Propionibacterium freudenreichii PS-1 and its time of inoculation for the production of propionic acid was eva

Resumo: Foi avaliada a influência da concentração do inóculo de P. freudenreichii PS-1 e do tempo de inoculação para produção do ácido propiônico usando cultura mista de L. helveticuse Propionibacterium freudenreichii em meio contendo soro lácteo. Inicialmente, foi t

en pt

Abstract: In this study, the effect of temperature and pretreatment on the rehydration capacity of nectarine slices dried either with pretreatment and under ambient conditions (‘natural’) at 50°C in a cabinet dryer was investigated. Rehydration proceeded with distilled

Resumo: Neste estudo, investigou-se o efeito da temperatura e do pré-tratamento na capacidade de reidratação das fatias secas da nectarina. Com o pré-tratamento e sob condições ambientais (natural) a 50ºC em uma cabine secadora. A reidratação procedeu com água destil

en pt

Abstract: The Self-Program and the Program for Prevention and Control of Water Addition Products - PPCAAP aims to assess the moisture content in poultry cuts. This work aims to study the text of the law and the interpretation of data and the results obtained. It was ob

Resumo: O Programa de Autocontrole e o Programa de Prevenção e Controle da Adição de Água aos Produtos - PPCAAP tem por objetivo avaliar o teor de umidade em cortes de frango. Este trabalho objetiva estudar o texto da legislação, bem como a interpretação dos dados e

en pt

Abstract: In meat products, sodium chloride (NaCl) simultaneously promotes different functionalities, such as modifying the osmotic pressure and the consequent reduction of microbial growth, solubilization of proteins and the improvement of sensory attributes. Although

Resumo: Cloreto de Sódio (NaCl) em produtos cárneos promove de forma simultânea diferentes funcionalidades, como modificação da pressão osmótica e consequente redução do desenvolvimento microbiano; solubilização das proteínas e melhoria de atributos sensoriais. Embor

en pt

Abstract: The microcapsules containing the Lactobacillus acidophilus La-5 probiotic were obtained by spray drying technique, using maltodextrin and milk powder concentrate as encapsulating agents, whose conditions were optimized using Central Composite Rotatable Design

Resumo: As microcápsulas que contêm o probiótico Lactobacillus acidophilus La-5 foram obtidas pela técnica de secagem por spray drying, utilizando maltodextrina e solução de leite em pó concentrado como agentes encapsulantes, cujas condições foram otimizadas por meio

en pt

Abstract: The finite element method, which has been used to determine natural frequencies and mode shapes, is used to generate and solve differential equations that describe the investigated physical phenomenon. However, this method requires the use of geometric and me

Resumo: Entre as ferramentas para determinação das frequências naturais e modos de vibração tem-se a modelagem pelo método dos elementos finitos, que consiste na geração e solução de equações diferenciais que descrevem o fenômeno físico em estudo. No entanto, essa fe

en pt

Abstract: Bernoulli's hypothesis facilitates the understanding of some structural elements. However, this hypothesis cannot be applied for some special regions, denominated ‘D regions’ or ‘Discontinuity regions’. Deep beams are usually classified into this category and

Resumo: A hipótese simplificadora de Bernoulli facilita o entendimento de alguns elementos estruturais, entretanto, essa hipótese não pode ser aplicada para algumas regiões especiais, denominadas ‘Regiões D’ ou ‘Regiões descontínuas’. As vigas-paredes são classificad

en pt

Abstract: Knowledge obtained in research and project practice contributed to upgrade the Brazilian standard regardingthe dimensioning of concrete structures in 2014. The objective of the study is to evaluate the influence in the budget on the structure of an edifice du

Resumo: O conhecimento obitido por meio de pesquisas e prática de projetos permitiu a atualização da norma brasileira referente ao dimensionamento de estruturas de concreto em 2014. O objeto deste trabalho é avaliar a influência no orçamento da estrutura de um edific

en pt

Abstract: The present study aimed to assess the possible beneficial effects of the integration between bioflocs and periphyton to the Nile tilapia’s water quality and growth performance. There were four treatments with five replicates each: (1) Control: green waters, (

Resumo: O presente trabalho teve por objetivo determinar os possíveis efeitos benéficos da integração entre bioflocos e perifíton na qualidade de água e no desempenho zootécnico da tilápia do Nilo. Trabalhou-se com quatro tratamentos com cinco repetições cada: (1) Co

en pt

Abstract: Frying oil is one of the major environmental problems in urban centers, causing blockage of sewer pipes and pollution of rivers. Producing biodiesel with frying oil is an alternative to reduce the environmental impacts generated in the undue discarding of the

Resumo: O óleo de fritura é um dos maiores problemas ambientais nos centros urbanos, causando obstrução nas tubulações de esgoto e poluição dos rios. Produzir biodiesel com óleo de fritura é uma alternativa para reduzir os impactos ambientais gerados no descarte inde

en pt

Abstract: Human beings have naturally different variations in performance which may lead towards significant differences between the results forecasted by simulation models and those actually obtained. Current research studies the effects of human factors such as circa

Resumo: O ser humano pode apresentar variações naturais em seu desempenho, o que pode levar a diferenças significativas entre os resultados previstos por modelos de simulação e os obtidos no sistema real. Este trabalho tem como objetivo estudar os efeitos dos fatores

en pt

Abstract: The objective of this paper is to present a proposal to form robust portfolios using a stochastic efficiency analysis of assets from companies in the Sao Paulo Stock Exchange, focusing on the worst market state. In order to do this, information about the mark

Resumo: O objetivo deste artigo é apresentar uma proposta para formação de portfólios robustos a partir da análise estocástica da eficiência de ações de empresas negociadas na Bolsa de Valores, Mercadorias e Futuros de São Paulo. Para isso, informações dos ativos em

en pt